“카페인 400mg을 넘지 않는다면, 핸드드립과 에스프레소로 바꾸면 각각 몇 잔인가요??”이것은 한 친구가 Front Street Coffee 매장에서 커피 원두를 구매할 때 제기한 질문입니다. 잘 알려져 있듯이, 적당량의 커피 섭취는 인체에 유익합니다! 연구 보고서에 따르면, 성인의 경우 이 적당량은 400mg을 의미합니다. 하루 동안 마시는 커피의 총 카페인 함량이 400mg을 넘지 않는다면, 그것이 바로 적당량입니다(물론, 개인의 체질에 따라 변화가 생길 수 있습니다)。Front Street Coffee는 이 친구만 이 질문이 궁금한 것이 아니라고 믿습니다. 왜냐하면 자주 친구들이 원두를 살 때 Front Street Coffee 원두의 카페인 함량을 문의하여, 이를 계산해 매일 섭취하는 카페인이 400mg을 넘지 않도록 조절하기 때문입니다. 그렇다면 서두에서 그 친구가 제기한 질문으로 돌아가서, 이것을 핸드드립이나 에스프레소 커피로 환산하면 도대체 몇 잔일까요?사실 계산하기는 매우 쉽습니다. 우리가 이 핸드드립/에스프레소 커피에 어떤 커피 원두를 사용했는지, 그리고 원두를 얼마나 사용했는지만 알면 대략적인 카페인 함량을 계산할 수 있습니다.한 잔의 커피 카페인은 주로 두 가지 요인의 영향을 받는데, 바로 앞서 Front Street Coffee가 언급한 품종과 사용량입니다. 품종마다 카페인 함량이 다릅니다. 여기서 Front Street Coffee가 말하는 품종은 아라비카와 로부스타를 뜻하며, 이 둘의 카페인 함량은 두 배 이상 차이가 납니다. 로부스타의 카페인 함량은 평균적으로 자기 원두 무게의 2%~4% 정도인 반면, 아라비카는 그에 비해 절반밖에 되지 않아 평균 0.9%~1.4%입니다.즉, 우리가 10g의 커피 원두를 사용해 한 주전자 분량의 커피를 추출한다고 가정했을 때, 품종이 로부스타라면 이 커피의 카페인 함량 최댓값은 400mg일 수 있고, 품종이 아라비카라면 이 커피의 카페인 함량 최댓값은 140mg일 수 있습니다.말은 그렇게 해도 틀리지 않지만, 실제로 한 잔의 커피 카페인 함량은 이렇게 직접 계산할 수 없습니다. 왜냐하면 우리는 커피 원두 안의 모든 카페인을 용해시켜 내지 않기 때문입니다.우리 모두는 커피의 가용성 물질이 원두 무게의 30%를 차지한다는 것을 알고 있습니다. 카페인을 포함한 이 가용성 물질들은 한 잔의 커피 맛의 주요 원천입니다. 하지만 우리는 이 30%를 전부 용해시키지 않습니다. 왜냐하면 커피의 가용성 물질이 모두 좋은 것만은 아니어서, 이러한 좋지 않은 물질이 과도하게 용해되면 커피에 뚜렷한 쓴맛, 잡미, 떫은맛 등의 부정적인 표현이 나타나기 때문입니다.따라서 우리는 추출 파라미터를 조절하여 좋지 않은 물질이 과도하게 용해되는 것을 방지합니다. 일반적으로 커피의 추출 수율은 18%~22% 정도, 즉 총 가용성 물질의 3분의 2로 조절됩니다. 용해된 카페인 함량은 우리가 알 수 없으니, 용해된 양이 절반이라고 가정하면, 한 잔의 커피 카페인 계산 방식은 다음과 같이 됩니다: 커피 원두 사용량×커피 원두 품종의 카페인 함량÷2.이렇게 하면 계산하기 매우 쉽습니다! Front Street Coffee를 예로 들면, Front Street Coffee가 에스프레소 커피를 만들 때 사용하는 커피 원두는 원두 리스트 중의 에스프레소 블렌드인 Front Street Coffee 딸기사탕 Espresso이며, 이 블렌드에 사용된 커피 원두는 모두 아라비카 품종이므로, 우리가 계량할 때 아라비카 품종의 평균 카페인 함량에 따라 계산하면 됩니다.일반적으로 Front Street Coffee가 에스프레소를 추출할 때 사용하는 분량은 20g이므로, 공식은 20g(분량)×1.4%(아라비카 커피 평균 카페인 함량)÷2(추출되지 않았을 가능성이 있는 카페인 제외)이 되어, Front Street Coffee의 한 잔 에스프레소 커피의 카페인 함량은 약 140mg 정도이며, 400mg을 넘지 않는다는 제한 아래 약 2잔 반입니다.그리고 Front Street Coffee핸드드립 커피에 사용되는 커피 원두 양은 15g이며, 마찬가지로 기본적으로 모두 아라비카 종을 추출합니다. Front Street Coffee 원두 리스트 중의 경계선 시파우든 예가체프·구딘구든, 게이샤 등등이든, 그래서 우리 역시 아라비카의 카페인 함량에 따라 계산합니다. 공식은: 15g×1.4%÷2, 이렇게 도출된 Front Street Coffee 한 잔핸드드립 커피의 카페인 함량은 약 105mg 정도이며, 약 3잔 반 정도 마실 수 있습니다.하지만 이러한 계산은 우리에게 참고 자료로서 대략적인 것을 알려줄 뿐, 완전히 적용할 수는 없습니다. 왜냐하면 그것은 사실 엄밀하지 않기 때문입니다.첫째, 우리는 한 품종의 구체적인 카페인 함량을 모릅니다. 앞서 Front Street Coffee가 언급한 계산 방식은 모두 아라비카 평균 카페인 함량 최댓값에 따라 계산한 것인데, 아라비카 아래에도 다시 많은 소품종이 있습니다: 티피카, 게이샤, 시파우 등등, 이들 사이에도 카페인 함량 차이가 있어서, 우리는 각 커피의 카페인 함량을 명확히 알 수 없습니다;둘째, 우리는 커피 원두 안에서 카페인이 얼마나 용해되었는지 정확히 통제할 수 없습니다. 많을 때도 적을 때도 있어서, 앞의 단점에 겹쳐지면 카페인 측정은 추산을 통해서만 대략적인 범위, 매우 넓은 범위를 도출할 수 있습니다.그래서 우리는 이 계산 방식으로 계산된 결과를 참고 자료로 삼은 다음, 평소에 섭취할 수 있는 커피량을 계량할 수밖에 없습니다. 물론, 만약 여러분이 커피를 많이 마시고 싶은데 매일 섭취하는 카페인을 초과하고 싶지 않다면, 디카페인 커피를 시도해보는 것도 좋습니다!디카페인 커피는 카페인 함량이 극히 낮은 커피의 일종으로, 천연과 인공 디카페인으로 나뉘며, 현재 시중의 대부분 디카페인 커피는 인공적으로 카페인을 제거해 만든 것입니다. 그리고 이런 커피의 카페인 함량은 원래 카페인 함량의 3% 이하에 불과하며, 이것이 하나의 기준입니다.예를 들어 원래 10g 아라비카 원두의 카페인 함량이 140mg이라면, 우리가 이 아라비카로 디카페인 커피를 만들 때 10g 아라비카 원두의 카페인 함량은 4.2mg으로 줄어듭니다. 카페인 함량이 매우 낮아서 커피 섭취 잔 수를 크게 늘릴 수 있습니다.Front Street Coffee의 티몰 타오바오 원두 리스트에는 콜롬비아산 디카페인 커피 한 종류가 판매되고 있는데, 그것은 스위스 워터 디카페인 처리를 사용했으며, 이러한 디카페인 방식은 카페인을 제거함과 동시에 커피에 일정한 커피 풍미를 보존할 수 있습니다. 커피를 많이 마시고 싶은 친구들에게는 그것이 좋은 선택이 될 것입니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
