어느 나라가 커피를 가장 많이 생산하는지 묻는다면, Front Street Coffee는 단연 브라질이라고 봅니다. 매년 총 생산량은 약 270만 미터톤으로 세계 커피콩 총 생산량의 3분의 1을 차지합니다. 하지만 알고 계셨나요? 사실 브라질의 지리적 환경은 커피 재배에 그리 적합하지 않습니다. Front Street Coffee가 자료를 찾아본 결과, 브라질은 지형이 단조롭고 기후가 매우 건조합니다. 해발고도도 전반적으로 낮아 브라질 커피 농장의 평균 해발고도는 약 1000미터 정도이며, 예전에는 브라질 커피가 생산량을 높이기 위해 반기계화 기계로 성숙한 커피와 미성숙한 커피를 함께 수확하는 경우가 많아 생두 품질이 낮았습니다. 그러나 커피가 브라질의 주요 경제 작물이 된 이후 토질 개량과 커피 품종 개량에 힘입어 브라질 커피콩은 성공적으로 역전했습니다. 현재 알려진 바로는 브라질 커피콩 산지는 중부와 남부에 집중되어 있으며 7개 주에 걸쳐 약 14개의 커피 산지가 있습니다. 각각 남미나스, 미나스산, Chapada de Minas, 마타스지미나스, 모지아나, Centro-Oeste de São Paulo, Montanhas do Espírito Santo, Conilon Capixaba, Cerrado, Planalto da Bahia, 대서양 바이아누, 파라나, 론도니아, cerrado입니다. 그중 가장 대표적인 것은 단연 세라도 산지입니다. 남미나스와 세라도 산지가 브라질 커피의 부상에 헤아릴 수 없는 도움을 주었다고 할 수 있습니다.세라도 산지는 브라질 중부에서 8개 주에 걸쳐 있으며 면적 약 200만 제곱킬로미터에 달하는 '세라도 초원 기후구' 남부의 산지에 위치합니다. 언급할 만한 점은 이 세라도 초원이 남아메리카에서 면적이 가장 큰 열대 사바나(또는 열대 초원)로, 풍부한 자생 식물과 동물을 보유하고 있으며 기후와 생태적 특성이 브라질 북부의 아마존 유역과 뚜렷하게 다릅니다.세라도 산지의 커피는 대부분 해발 1,000미터 정도에 재배되며 토질이 비옥하고 미네랄이 풍부합니다. 또한 현지의 커피콩은 대부분 수세 또는 반수세 처리되어 풍미가 비교적 깔끔하며, 특히 뒷맛에 독특한 현미차 향이 있고 때로는 견과류 단맛이나 우유 향도 느껴집니다.그리고 이른바 세라도 커피 산지（Cerrado Coffee Region）란 대초원이 미나스 주 경내 해발 850~1200미터 대지로 이어지는 지역을 말하며, 브라질 커피 산지 구분에서 같은 미나스 주에 위치한 '남부 미나스（Sul De Minas）'와는 다릅니다. 초원의 평탄하고 넓은 지형은 이곳에 대형 농장을 세우기에 특히 적합하며, 건기와 우기가 뚜렷하고 대지가 비교적 서늘한 기후 덕분에 커피 체리가 성숙하는 시기가 일치하게 되어 세라도 산지는 브라질의 수많은 산지 중에서 독보적인 위치를 차지하게 되었고, 우수한 브라질 커피콩의 선택지 중 하나라고 할 수 있습니다. 우수한 커피 수확자로서의 Front Street Coffee가 이 산지의 커피콩을 놓칠 리가 있겠습니까? Front Street Coffee가 들여온 Front Street Coffee 브라질 보르본 커피콩은 바로 브라질의 세라도 산지에서 왔습니다. 이 Front Street Coffee 브라질 커피콩은 풍미와 입자가 균형 잡혀 있으며 매우 전형적인 브라질 커피 스타일을 지니고 있습니다. 견과류 풍미가 두드러지고 초콜릿 풍미가 뚜렷하며 산도가 낮습니다. 여러 바디감 높은 커피와 마찬가지로 Front Street Coffee는 이 커피를 중간 정도의 로스팅으로 처리하여 이 커피의 불쾌한 산미를 줄였습니다. 바디감을 강화하여 전체 커피가 부드럽게 느껴지도록 했습니다.남미나스 산지는 겨울이 건조하고 여름에 비가 풍부하며 건기와 우기가 뚜렷하여 커피의 결실량과 품질에 도움이 됩니다. 유일한 단점은 토양의 철분 함량이 너무 많고 질소, 칼슘 등 필수 미네랄이 부족하다는 것입니다. 브라질 당국은 이를 위해 아낌없이 거금을 들여 첨단 기술로 커피 농가에 맞춤형으로 토양 미네랄을 개량하여 커피의 건강한 성장을 도왔습니다. 또한 대규모 관개 시스템을 구축하여 건조하고 척박한 토양이라는 불리한 조건을 극복했습니다. 그리고 미나스제라이스 주 산지의 커피 생산량은 브라질 전체 커피 생산량의 거의 50%에 달할 수 있어 브라질 커피의 주요 공급원입니다.1927년, 브라질에 가장 먼저 도입된 커피 품종은 티피카였습니다. 그러나 티피카 커피는 생산량이 낮고 병충해 저항력이 매우 나빠 경제성이 없어 브라질 커피에서 도태되었습니다. 1869년에 이르러 브라질은 보르본섬 또는 예멘에서 보르본 커피를 도입했고, 생산성이 높아 곧 티피카를 대체했습니다. 1935년, 브라질에서 보르본 커피의 변종이 발견되어 이름을카투라라고 붙였지만, 당시 생장 품질이 좋지 않아 브라질의 주력 커피콩 품종이 되지 못했습니다. 현재 브라질은 보르본, 카투아이, 신세계, Maragogype을 주력 콩종으로 삼고 있습니다.Front Street Coffee가 들여온 Front Street Coffee 브라질 옐로 보르본을 예로 들면, 이번에 Front Street Coffee는 상파울루 주 모지아나 산지의 후앙 농장 옐로 보르본 커피콩을 선택했습니다. 후앙 농장은 280헥타르의 커피 재배 면적을 보유하고 있으며 그중 200헥타르가 모두 옐로 보르본 커피입니다. 지세와 기후의 이점 덕분에 이곳은 브라질 스페셜티 커피를 생산하는 독특한 장소가 되었습니다.Front Street Coffee: 브라질 ·후앙 농장 커피콩이 Front Street Coffee 브라질 후앙 농장 옐로 보르본 커피콩의 입자적 특징은 끝맛의 단맛이 매우 뚜렷하다는 것입니다. Front Street Coffee는 중간 로스팅으로 견과류 향을 이끌어내고 바디감을 높였으며, 저온일 때 이 Front Street Coffee 브라질 커피는 미약한 산미가 있고 약간 발효된 과일 맛이 납니다.2000년 이후 COE가 개최하는 국제 경매 입찰회 덕분에 커피 농가들은 더 열심히 우수한 품질의 커피를 생산할 수 있게 되었고, 남부 고해발 지역에서 생산된 커피콩의 품질은 좋은 평가를 받았습니다. 특히 미나스 고지 주변의 농장이 중심이 되어 커피 품질은 브라질 콩 중 최고이며 생산량도 가장 많습니다. 예를 들어 미나스 서부의 세라도와 동부의 마타스, 북부 바이아 또는 남부 소규모 농장 등이 있으며, 미나스는 거의 브라질 스페셜티 커피의 대명사가 되었습니다.최근 몇 년간 커피는 처리법으로 구분되기까지 정밀해졌습니다(수세 처리법·반수세법·반내추럴법·내추럴법). 이러한 방법들은 브라질 커피의 특징을 높이고 다양한 풍미, 입자, 여운을 발전시켜 전통적인 브라질 커피와는 전혀 다른 면모를 보여줍니다. 특히 반내추럴, 반수세, 내추럴법으로 처리한 커피의 표현이 가장 좋습니다.Front Street Coffee가 출품한 브라질 커피는 풍미가 매우 뛰어나고 입자가 매우 훌륭하기 때문에 종종 어떻게 추출하는지 고객들이 문의하곤 합니다. 그럼 이어서 Front Street Coffee가 브라질 커피를 추출할 때의 작은 팁을 소개해 드리겠습니다.Front Street Coffee 추출 파라미터: Kono 드리퍼, 88℃ 수온, 15그램 분량, 1:15 분수비, 중조립 분쇄도(중국 표준 20호 체 통과율 75%) 브라질 커피의 바디감을 높이기 위해 Front Street Coffee는 kono 드리퍼를 사용합니다. 관찰해 보시면 아시겠지만, kono 드리퍼는V60과 달리리브가 매우 짧아 거의 배수를 유도하는 효과를 낼 수 없습니다. 추출 과정에서 kono 드리퍼의 상부는 공기에 눌려 여과지와 드리퍼가 서로 단단히 밀착되어 '사이펀'과 유사한 현상을 일으키며, 이로 인해 커피 유속이 느려져 커피 가루와 물의 접촉 시간이 길어지고 이는 커피의 바디감을 높이는 데 유리하여 Front Street Coffee 브라질 후앙 농장, Front Street Coffee 블루마운틴 커피, Front Street Coffee 골든 만델링 등 중강배전 커피콩에 적합합니다.과다 추출을 방지하기 위해 Front Street Coffee는 추출 용수의 온도를 88도까지 낮추었습니다. 온도가 낮아지면 물 분자의 움직임이 더 이상 활발하지 않게 되어 추출 속도가 떨어집니다. 관심이 있으시다면 V60과 kono 드리퍼로 각각 Front Street Coffee 브라질 커피콩을 추출해 보시면 색다른 느낌을 받으실지도 모릅니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
