최근 Front Street Coffee는 많은 분들이 커피의 '클린 컵'에 대해 "모호함"을 느끼고 있다는 것을 알게 되었습니다. 일부 분들은 클린 컵이란 커피의 풍미 복잡성이 낮고 개별 풍미의 식별도가 매우 높은 것을 의미한다고 생각합니다. 복잡성이 낮기 때문에 특정 풍미를 아주 명확하게 느낄 수 있다는 것이 높은 클린 컵의 표현이라는 것입니다. 그렇다면 사실일까요?
Nonono, 커피에서 매우 구체적인 풍미를 느낄 수 있는 것은 확실히 높은 클린 컵의 한 가지 표현이지만, 이것이 커피 풍미의 복잡성이 낮아야만 가능한 것은 아닙니다. 이 외에도 일부 분들은 커피의 클린 컵이 커피 액체의 투명도를 의미한다고 생각하는데, 이 역시 오해입니다.
그렇다면 괜찮습니다. 오늘 Front Street Coffee가 여러분께 커피의 클린 컵이 도대체 무슨 의미인지 새롭게 알려드리겠습니다!SCAA의 커핑 테이블이든 COE의 커핑 테이블이든, 「Clean cup」(클린 컵)은 그 안에서 중요한 평가 항목입니다! 왜일까요? 커피의 '깨끗함' 여부는 그 자체의 품질과 밀접하게 관련되어 있기 때문입니다.
한 잔의 커피가 '클린 컵'에서 합격점을 받으려면, 우선 어떠한 부정적이고 결점 있는 맛도 없어야 합니다.이전에 Front Street Coffee가 커피의 클린 컵에 영향을 미치는 요소를 소개한 다른 글에서 자세히 언급했듯이,커피의 재배, 가공, 로스팅, 추출 과정에서 부적절한 조작은 커피에 불쾌한 부정적 표현을 만들어냅니다. 예를 들어 커피에 미성숙한 퀘이커콩이 섞이면 건초나 볶은 호박씨 맛이 나고, 가공 과정에서 장기간 높은 습도를 유지한 콩은 곰팡이 콩으로 변해 곰팡이 냄새가 나며, 로스팅 과정에서 화력이 너무 세서 표피가 탄 콩은 탄 쓴맛이 나고, 추출 과정에서 추출 효율이 너무 높거나 사용한 콩이 너무 신선하면 잡미, 떫음, 건조함 등의 불량한 느낌이 쉽게 나타납니다......
커피에 이러한 부정적 요소가 존재하면 즐거운 음용 경험을 주지 않을 뿐만 아니라 커피의 긍정적인 풍미 식별도에도 방해가 됩니다. 따라서 한 잔의 커피가 깨끗한지 여부는 우선 부정적 표현이 있는지를 판단해야 합니다.커피에 부정적 표현이 없다는 것을 발견한 후, 클린 컵은 두 번째 평가 단계인 풍미의 명확도로 들어갑니다. 커피에 결점 풍미가 있는지 여부는 커피의 품질이 기준에 도달했는지만 확인할 수 있고, 풍미의 명확도가 바로 클린 컵의 주요 평가 기준입니다.커피의 풍미 표현이 더 명확하고 더 풍부할수록,클린 컵의점수는 더 높아집니다.
커피를 입에 넣은 후 그 구체적인 풍미를 명확하게 연상할 수 없고 매우 모호하며 큰 분류의 윤곽조차 설명할 수 없다면, 이 커피의 클린 컵은 결코 높지 않을 것입니다;반면 커피를 입에 넣은 후 그 풍미가 어느 큰 분류에 속하는지 대략 구분할 수 있다면, 베리, 열대 과일, 또는 흰색 꽃향기라면, 이 커피의 클린 컵은 전자보다 더 높을 것입니다;만약 우리가 커피에서 직접적으로 구체적인 풍미를 명확하게 느낄 수 있다면, 예를 들어 오렌지, 감귤, 방울토마토, 재스민 등이고 다른 부정적 표현이 없다면, 이는 이 커피들이 매우 높은 클린 컵을 가지고 있음을 나타냅니다.
다시 말해,우리는 '클린 컵'을 커피 전체 표현에서의 '순수한 정도'로 이해할 수도 있습니다. 마치 '맑디맑은 바닥이 훤히 보인다'는 말이 설명하는 의미와 같습니다. 수질이 충분히 깨끗하기 때문에 우리는 물을 통해 직접 강바닥을 볼 수 있고, 한눈에 보이는 것이 강물을 탁하게 만드는 불순물이 아닌 것처럼, 커피도 마찬가지입니다.따라서 우리는 커피의 클린 컵이 왜 커피의 품질과 동일시되는지 알 수 있습니다. 커피의 품질이 높을수록 커피의 클린 컵도 높아집니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
