커핑은 커피 원두의 품질을 검사하는 데 흔히 쓰이는 방법입니다. 많은 분들이 궁금해하십니다. 커핑에 비해 분명핸드드립 커피가 커피의 풍미와 품질을 더 잘 드러낼 수 있는데, 왜 품질을 검사할 때핸드드립 커피를 쓰지 않고 커핑을 쓸까요?여러 가지 이유가 있지만, 먼저 알아야 할 것은 커핑 역시 커피의 풍미와 품질을 잘 드러낼 수 있다는 점입니다. 그리고 이 점만 놓고 봐도 그것은 이미핸드드립 커피보다 커피 원두의 품질을 검사하는 데 더 적합합니다. 왜일까요? 커핑은 커피 맛이 지나친 인위적 요인의 영향을 받는 것을 최대한 피할 수 있기 때문입니다.먼저 이 두 방식의 조작상 차이를 간단히 살펴보겠습니다!핸드드립 커피는 드립식 커피 추출 방식으로, 일반적으로 사람이 케틀을 조작해 물을 부어 커피 추출을 완성합니다. 반면 커핑은 침지식 커피 추출 방식으로, 적당량의 물과 커피 가루를 섞어 일정 시간 우려내기만 하면 커피 제조가 완성됩니다.두 방식의 차이는 인위적 개입 정도에 있습니다.핸드드립 커피는 사람이 물을 부어야 하기 때문에 기본적으로 커피 제조 전 과정에서 사람의 손을 떠날 수 없다고 할 수 있습니다. 물론 요즘은 기계로 사람을 대신해 추출하는 가짜 핸드드립도 있지만, 주류인핸드드립 커피제조는 여전히 사람이 추출하는 방식이 주를 이룹니다.그런데 사람이 추출하는 방식은 두 가지 문제를 피할 수 없습니다. 첫 번째는 안정성입니다. 아무리 커피 고수라도 집중해서 추출하더라도 매번 같은 주수 속도와 원을 그리는 빈도로 각 포트의 커피를 추출하기란 어렵습니다. 그리고핸드드립 커피제조에서 물줄기는 추출 효율에 영향을 미치는 중요한 요소 중 하나인데, 커피 맛은 과정 중의 주수 빈도, 즉 물줄기가 커피 가루 층을 휘젓는 정도에 따라 달라집니다.반면 커핑은 컵 하나에 커피 가루를 넣고 적당량의 뜨거운 물을 부은 다음, 중간에 어떤 인위적 교반도 필요 없이 일정 시간 우려내기만 하면 커피 품질을 검사하기 시작할 수 있습니다.커핑은 인위적 개입이 많지 않기 때문에 커피 맛이 많은 영향을 받지 않습니다. 커피 자체의 맛이 어떤지 그대로 우려낸 커피의 맛이 그대로 나타나므로 안정성이 상당히 높습니다.그리고 설령 한 고수가 기계처럼 안정적으로 매 포트의 커피를 추출할 수 있다 해도핸드드립 커피는 커핑을 대체할 수 없습니다. 왜냐하면핸드드립 커피의 제조는 상당히 번거로워서 시간도 오래 걸리고 준비도 매우 복잡하며, 한 사람이 동시에 대량의 커피를 추출할 수도 없기 때문입니다.커핑이 필요할 때는 대개 많은 원두를 동시에 검사해야 하는 경우이지, 몇 개뿐인 경우가 아닙니다. 이런 상황에서 만약핸드드립 커피방식으로 제조한다면, 상당히 많은 사람을 동원해 커피를 추출해야 합니다. 검사해야 할 원두 수가 많고 한 사람이 동시에 2~3포트의 커피밖에 추출할 수 없으므로, 짧은 시간 안에 핸드드립 방식으로 수많은 커피 제조를 완성하려면 사람을 불러 모으는 수밖에 없습니다!하지만 사람을 불러 모으면 앞서 Front Street Coffee가 언급한 문제가 다시 나타납니다. 사람마다 주수 방식이 달라서 커피의 추출과 맛이 인위적 요인의 영향을 받아 차이가 생기고, 우리는 커피 품질의 좋고 나쁨이 도대체 어떤 문제에서 비롯된 것인지 잘 판단할 수 없게 됩니다.그뿐만 아닙니다.핸드드립 커피의 드리퍼, 여과지, 핸드드립 케틀 등 안정적인 추출에 필요한 기구들도 또 하나의 큰 문제가 됩니다. 여러 포트의 커피를 동시에 추출하려면 이런 전문 기구들이 반드시 필요합니다. 이는 다시 우리에게 매우 큰 준비 비용을 안겨줍니다.반면 커핑은 커피 가루와 뜨거운 물을 담을 수 있는 아무 용기 하나만 있으면 제조를 시작할 수 있어서,핸드드립 커피에 비해 준비 비용이 훨씬 낮습니다.따라서 위의 몇 가지를 종합해 보면, 커핑은 안정성, 편리함, 낮은 준비 비용 등 여러 장점으로 커피 원두 품질을 검사하는 최적의 수단이 되었습니다. 물론 주로 검사할 커피 수가 많을 때입니다.커핑은 1980년 미국에서 탄생했으며, 처음에는 커피 원두 무역을 위해 발명되었습니다. 거래되는 커피 원두의 수가 방대했기 때문에 그중에 품질이 낮은 커피 원두가 섞여 있는 것을 방지하고자 상인들은 표본 조사를 통해 커피 원두의 품질을 검사했습니다. 하지만 수가 너무 방대해서 상인들에게는 간단하고 편리한 방식으로 커피 제조를 완성할 방법이 필요했고, 그렇게 커핑이 탄생했습니다!시대가 발전하면서 각종 커피 원두 관련 대회, 감정, 연구에서 모두 커핑으로 커피 원두의 품질을 검사하게 되었습니다. Front Street Coffee도 마찬가지로, Front Street Coffee는 매번 새 원두를 출시하기 전에 먼저 커핑으로 커피 원두의 품질과 그에 맞는 로스팅 정도를 검사하고, 커피 원두의 품질이 괜찮은 것이 확인되고 알맞은 로스팅 정도를 찾은 뒤에야 상품으로 만들어 Taobao와 Tmall에 등록합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
