여러분! 모두! 아시다시피! 지금까지 Front Street Coffee는 우유에 관한 많은 평가를 진행해 왔습니다. 일상생활에서 우리에게 익숙한 많은 커피가 우유를 넣어 만들어지기 때문입니다. 예를 들어 라떼, 카푸치노, 플랫 화이트,Dirty......그래서 커피에 있어서 우유 선택은 꽤 중요합니다.그리고 이러한 일반적인 우유 외에도, Front Street Coffee는 사실 또 다른 종류의 "우유" 평가를 하고 싶었습니다. 맞습니다! 바로 표지에서 보신 그 익숙하지만 일반적인 의미의 "우유"가 아닌 것들입니다. 다만 너무 까다로워서 지금까지 미뤄두고 있었습니다.그런데 최근에 또 많은 분들이 이런 "우유"로 라떼를 만들 수 있는지 문의하셔서, 오늘 Front Street Coffee가 이 "우유"들로 만든 라떼가 어떤 맛인지, 어떤 구체적인 표현을 보이는지 공유하기로 했습니다!(분유, 바나나 우유, 왕짜이, 두유......)하지만 다시 말하자면, 이런 유제품으로 라떼를 만드는 것은 사실 새삼스러운 일이 아닙니다. 어느 체인 브랜드의 생코코넛 라떼가 대히트를 치기 시작하면서, 이런 유형의 "특제 커피"가 끊임없이 등장하기 시작했습니다.오렌지C 아메리카노, 북극양 아메리카노, 진저 아메리카노 등등, 모두 널리 알려진 클래식 음료와 결합해 만든 히트 커피입니다. 그래서 Front Street Coffee가 오늘 하는 이 평가도 그렇게 추상적이지는....... 않겠죠
. 자, 말이 길어졌으니 이제 Front Street Coffee의 공유를 시작하겠습니다!이번 실험에서 Front Street Coffee가 만든 에스프레소에 사용한 원두는 모두 동일하며, Front Street Coffee 원두 리스트 중 Front Street Coffee 이탈리안 블렌드·스트로베리 캔디 Espresso입니다. 추출 파라미터는: 20g 분쇄, 30초, 40ml 에스프레소 액 추출.Front Street Coffee가 이것을 선택한 이유는 이 원두의 호환성이 매우 높기 때문입니다. 중배전에서 약간 깊은 배전도로, 추출된 에스프레소의 맛은 균형 잡히고 부드러우며, 많이 쓰지도 않고 시지도 않습니다. 동시에 풍미 표현도 매우 뛰어납니다: 딸기, 장미꽃, 건포도, 쿠키, 만들어낸 밀크커피가 정말 맛있습니다!먼저 등장할 선수는 우리 국민급 음료--두유입니다! 두유는 유제품은 아니지만, 오트밀크와 마찬가지로 식물성 우유 카테고리에 속합니다. 오트밀크가 커피 파트너가 될 수 있다면, 두유는 왜 안 되겠습니까? 그래서 Front Street Coffee는 작년 12월에 이 실험을 시작했습니다--두유로 우유를 대체해 "라떼"를 만들기.Front Street Coffee가 사용한 비율은 라떼와 동일하게 1:5, 40ml 에스프레소에 200ml 두유를 배합했습니다. 뜨겁게 만들어야 하므로, Front Street Coffee는 두유를 65°C까지 스팀한 후 혼합했습니다. 혼합 완료 후 시음을 시작합니다.작년과 마찬가지로, 두유로 만든 "라떼"는 맛에서 매우 좋은 표현을 보였습니다. 두유의 향기가 커피의 향기와 잘 융합되어, 어떤 이질감도 없었습니다. 맛에 있어서는 두유에 설탕이 첨가되어 있어서 만들어진 이 "라떼"는 약간의 단맛이 있고 쓰지 않습니다. 풍미 표현은: 콩 향, 딸기, 장미꽃, 쿠키, 초콜릿. 꽤 좋습니다.하지만 아쉽게도, 두유가 커피와 접촉한 후 두유 속 단백질이 변화하여 덩어리지기 시작했고, 이것이 커피의 식감에 큰 영향을 미쳤습니다. 응집물 때문에 커피를 마시면 뚜렷한 알갱이감이 있고, 매끄럽지 않아서 마치 커피 맛 두부푸딩을 마시는 것 같습니다.....(이번에 라떼아트가 더 못생겨서 작년 사진을 사용합니다...)이 변화만 봐도 두유는 커피와 배합하기에 적합하지 않다는 것을 알 수 있습니다. 만들어진 "라떼"가 좋은 맛을 가지고 있지만 식감 경험이 크게 떨어져서 그다지 호감을 사지 못합니다.두 번째로 등장할 선수는 분유입니다! 그저께 Front Street Coffee가 공유한《밤에 우유를 이렇게 두면, 다음 날 초진한 밀크커피를 만들 수 있다》이 글의 댓글란에서 어떤 분이 분유를 첨가해 진한 밀크커피를 만드는 의견을 제시했습니다. 결과는 물론 가능합니다, Front Street Coffee가 작년 중순에 이미 이런 방법을 공유했으니까요.그 글에서 Front Street Coffee는 분유를 밀크커피 제조에 사용하는 방법이 아주 일찍부터 등장했으며, 세계급 커피 대회에서도 어떤 선수가 이런 방식으로 커피의 질감을 높였다고 공유했습니다.그리고 Front Street Coffee가 직접 시도해 본 후, 이 방법의 실현 가능성이 더욱 검증되었습니다. 다만 만들 때 분유를 우려낼 때의 비율에 주의해야 합니다, 비율이 너무 작으면 만들어낸 우유 농도가 부족해서 만들어진 커피 식감이 얇아지고 물처럼 마셔지기 때문입니다.작년의 경험을 흡수하여, Front Street Coffee가 현재 사용하는 비율은: 1:6(분유와 뜨거운 물), 30g 전지분유에 180ml의 60°C 뜨거운 물(라떼아트를 하려면 일부 뜨거운 물을 얼음으로 대체해 온도를 낮추고, 우유 거품 스팀 시간을 연장해야 합니다), 그런 다음 40ml 에스프레소 액과 배합합니다.이렇게 만들어낸 라떼 커피는 생우유로 만든 라떼와 큰 차이가 없고, 커피와 우유의 맛이 매우 균형 잡혀 서로 잘 어울리며, 다만 커피에 독특한 분유 향기가 더해져 마시면 약간 특별하게 느껴집니다.(라떼아트에 적합하지 않음)3번 선수는 바나나 우유입니다! 소위 바나나 우유란, 일종의 조제 유제품으로, 마시면 달콤하고 진한 바나나 맛이 나서 꽤 맛있어 많은 사람들이 이 맛을 매우 좋아합니다. 그럼 이것으로 만든 라떼는 어떤 표현을 보일까요? Front Street Coffee가 시도해 보겠습니다!마찬가지로, 커피와 우유의 비율은 1:5, 40ml 에스프레소에 200ml 바나나 우유를 배합합니다. Front Street Coffee가 지금 만드는 것은 뜨거운 버전이므로, 여전히 먼저 우유를 가열한 후 살짝 라떼아트를 합니다.대부분의 조제 유제품처럼, 바나나 우유로 스팀한 우유 거품은 소포 속도가 매우 빨라서, 얼마 지나지 않아 거칠어져 라떼아트에 적합하지 않습니다. 하지만, 맛은 예상을 뛰어넘습니다!!! 의외로 꽤 맛있습니다.바나나 우유 자체에 당분이 많이 함유되어 있고, 게다가 Front Street Coffee가 선택한 스트로베리 캔디 Espresso 이 원두의 배전이 그렇게 깊지 않아서, 한 모금 마시면 거의 쓴맛이 느껴지지 않고 달콤합니다. 그리고 풍미 면에서, Front Street Coffee가 먼저 느낀 것은 부드러운 바나나 맛이고, 그 다음은 스트로베리 캔디 Espresso 이 원두가 가져다주는 딸기, 건포도 풍미이며, 식감은 일반 우유보다 약간 매끄럽습니다. 매우 좋습니다! 그래서 Front Street Coffee는 아이스로 한 잔 더 만들어 보기로 했습니다.커피와 우유의 비율은 동일하게, 40ml 에스프레소 액과 200ml 바나나 우유이며, 단지 저온을 유지하기 위해 Front Street Coffee는 얼음 두 개를 넣었습니다.시음을 통해 Front Street Coffee는 발견했습니다, 아이스 버전의 바나나 우유 라떼는 뜨거운 버전만큼 맛있지 않습니다, 저온이 향기 표현을 억제하기 때문에 마시면 더 달콤하고 약간 바나나 맛이 나는 라떼에 가깝지만, 그래도 꽤 괜찮습니다.왕짜이 우유는 Front Street Coffee가 굳이 많이 소개할 필요가 없겠죠, 누구나 아는 인기 유제품입니다. 그러니 말이 길어질 필요 없이 바로 라떼 제조에 투입합니다~ 뜨거운 라떼의 파라미터는: 40ml 커피 액, 200ml 왕짜이 우유.솔직히 말하면, 왕짜이 우유로 만든 라떼는 설탕이 많이 들어간 달콤한 라떼입니다, 앞의 것들과 비교하면 당도가 훨씬 높고, 식감은 약간 얇아서 생우유로 만든 라떼처럼 진하고 매끄럽지 않습니다. 풍미 면은 특별히 뛰어난 점이 없습니다, 우유의 단맛에 모두 가려져서 소량의 베리 향만 포착할 수 있습니다.그럼 다음으로 Front Street Coffee가 아이스 왕짜이 우유 라떼를 한 잔 만들어 봅니다, 파라미터는 동일하게, 40ml 에스프레소 액과 200ml 왕짜이 우유, 그런 다음 얼음 두 개를 넣어 저온을 유지합니다.뜨거운 것에 비해, 아이스 왕짜이 우유 라떼가 훨씬 맛있습니다, 저온이 우리의 맛에 대한 민감도를 낮추기 때문에 단맛이 상대적으로 그렇게 두드러지지 않습니다. 식감 면은 마찬가지로 약간 얇게 느껴지며, 진하게 만든 우유 버전으로 바꾸면 좀 나을 수도 있습니다. 전체적으로는 비교적 평범합니다.AD 칼슘 우유, 원래 Front Street Coffee는 이것을 시도할 생각이 없었지만, 정말 너무 많은 분들이 백엔드에 Front Street Coffee에게 시도해 보라고 댓글을 남겨서, 이왕 하는 김에 그냥 같이 시도해 보기로 했습니다.이 제품이 비교적 독특하기 때문에, Front Street Coffee는 뜨거운 음료는 만들지 않고 바로 아이스 버전으로 만듭니다. 파라미터는 이전과 동일하게, 40ml 커피 액에 200ml AD 칼슘 우유, 얼음 2개로 저온 유지. 잘 저은 후, 시음을 시작할 수 있습니다.Front Street Coffee가 시음을 마친 후, 뭐라고 할까요, 이 AD 칼슘 우유로 만든 "라떼" 맛이 매우 특별합니다, 약간 커피 맛 AD 칼슘 우유 같지만, 전체적인 식감과 맛이 매우 이상합니다, 마시기 나쁘다고는 할 수 없지만 맛있지도 않습니다, 대략 그렇습니다.이상, 이것이 이 글의 전체 내용입니다, 만약 여러분도 이 "라떼"들에 관심이 있다면, Front Street Coffee는 여러분이 집에서 시도해 보시기를 매우 추천합니다, 마지막 것은 제외하고. 마지막 것은 친구에게 시험 삼아 만들어 주면 되고, 우리 자신은 역시 원래 맛 그대로의 칼슘 우유를 맛보는 것이 더 적합합니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
