이제 겨우 3월 초인데도 Front Street Coffee는 자전거 안장에서 뜨거움을 느낄 수 있을 정도입니다. 상상할 수 있듯이 시원하고 갈증을 해소해 주는"더위 해소 아이템" 아이스 커피는 이미 매장의 효자 상품이 되었습니다. 하지만 아이스 커피에도 여러 종류가 있는데, 아이스 아메리카노, 아이스 라떼 같은 아이스 에스프레소 커피 외에도 아이스핸드드립 커피, 아이스 드립 커피, 콜드브루 커피 등이 있습니다.
종류가 다양하다 보니, 막 입문한 분들은 차이점을 제대로 파악하지 못해 "선택 장애"에 빠지곤 합니다. 그래서 오늘Front Street Coffee가 이 세 가지가 각각 어떤 장점을 가지고 있고, 차이점은 어디에 있는지 간단히 소개해 드리겠습니다.
아이스핸드드립 커피
대부분의 분들에게아이스핸드드립 커피는 이미 매우 익숙한 커피일 텐데, 만약 낯선 분들이라면 간단히 얼음을 넣어온도를 낮춘 뜨거운핸드드립 커피。
라고 이해하시면 됩니다. 다만 얼음이 녹아 커피 농도를 희석하는 것을 방지하기 위해, 추출 전에 분쇄를 더 곱게 조정하고 추출 시 사용하는 분수비를 낮춰서 일반 농도보다 더 높은 뜨거운 핸드드립 한 잔을 얻습니다.그런 다음 얼음의 냉각과 희석을 결합하여 적절한 농도의 아이스핸드드립 커피。
가 됩니다. Front Street Coffee를 예로 들면, Front Street Coffee가핸드드립 커피를 만들 때는 보통 15g의 커피 분말을 사용합니다. 핫브루라면 분쇄는 20호 체 80% 통과(라이트 로스트 커피), 분수비는 1:15입니다. 아이스브루라면 분쇄도는 20호 체 85% 통과율（라이트 로스트 커피）, 분수얼음비는 1:10:6입니다. 나머지 파라미터는 동일하게 92°C 수온, 2분 추출 시간, 3단 추출입니다. 아이스브루는 추출 완료 후 여러 번 흔들거나 저어서 얼음과 커피액이 충분히 접촉하도록 하여 빠른 냉각과 농도 희석을 달성합니다.
다른 두 가지 아이스 커피에 비해 아이스핸드드립 커피의 특징은 선택의 폭이 더 넓다는 것입니다. 뜨거운 물로 먼저 커피의 풍미 물질을 녹여낸 뒤 얼음으로 온도를 낮추기 때문에, 1~2일 전에 미리 준비할 필요 없이 주문 즉시 만들 수 있습니다. 바로 그렇기 때문에 고객분들이 자신의 입맛에 맞는 원두를 골라 아이스 핸드드립을 만들 수 있습니다.
맛에 있어서는 아이스핸드드립 커피가 여러 방면에서 농도가 아이스 드립이나 콜드브루처럼 높지 않기 때문에 마시기에 매우 상쾌하고 풍미가 돋보이며 부담이 전혀 없습니다.
아이스 드립 커피
아이스 드립 커피는핸드드립 커피와 마찬가지로 드립식 추출입니다. 하지만 다른 점은 아이스 드립을 만들 때 뜨거운 물이 아닌 얼음물을 사용한다는 것입니다. 얼음물의 추출 효율이 매우 낮고, 드립 방식과 결합하면 추출이 더 어렵기 때문에 아이스 드립 커피는 제조에 보통 몇 시간이 걸려야 완성됩니다.
그리고 아이스 드립 커피는 드립 완료 후 바로 마실 수 없습니다. 냉장고에서 몇 시간 동안 냉장 발효시켜야 하기 때문입니다! 발효를 통해 아이스 드립은 더욱 진한 향과 뛰어난 맛을 만들어낼 수 있으며, 이것이 아이스 드립 커피를 1~2일 전에 미리 만들어야 하는 이유입니다.
역시 Front Street Coffee를 예로 들면, Front Street Coffee 아이스 드립 커피의 제조 파라미터는 60g 커피 분말, 1:10의 분말액 비율,핸드드립 커피와 동일한 분쇄도 20호 체 80% 통과율(라이트 로스트 커피)입니다. 얼음물 혼합물의 비율은 1:1로 하고, 스로틀 밸브로 유속을 2초에 1방울로 조절하며, 전체 추출 시간은 대략 6~8시간 범위입니다. 추출 완료 후 밀폐병에 담아 12시간 냉장한 후에야 음용할 수 있습니다.
다른 두 가지에 비해 아이스 드립 커피는 더 뛰어난 커피 풍미, 더 진한 발효 향, 더 높은 단맛을 가지며, 동시에 더 깨끗한 맛과 풍부한 층위를 느낄 수 있습니다. 하지만 단점은 일부 분들에게는 아이스 드립 커피의 알코올 향이 지나치게 강렬해 불편함을 느낄 수 있고, 동시에 선택지가 비교적 단일하다는 것입니다。
콜드브루 커피
콜드브루 커피는 아이스 드립 커피와 마찬가지로 찬물로 저온 추출하는 커피입니다. 하지만 다른 점은 침지식 방식을 사용한다는 것이며, 이는 제조를 더 간단하게 만들어 줍니다! 커피 분말을 물에 넣고 장시간 냉장 침지 추출한 후, 마지막으로 여과지로 걸러 깨끗한 커피액을 얻으면 바로 즐길 수 있기 때문입니다（전문 콜드브루 병을 구매한 분들은 여과 단계를 생략할 수 있습니다,다만 세척이 조금 더 어려워집니다)。
역시 Front Street Coffee를 예로 들면, Front Street Coffee의 콜드브루 제조 파라미터는 50g 분말, 1:12의 분수비, 침지 시간 8~12시간입니다. 제조 방식은 먼저 밀폐병에 커피 분말과 상온수를 넣고 골고루 저은 뒤 밀봉하여 냉장고에 넣어 냉장합니다. 다음 날, 또는 8~12시간 후에 꺼내 여과합니다. 여과된 커피가 바로 즐길 수 있는 콜드브루입니다~
앞의 두 가지에 비해 콜드브루 커피는 층위가 그렇게 풍부하지는 않지만, 더 묵직한 맛을 가지고 있습니다. 여과로는 미세 분말과 유지를 모두 걸러낼 수 없기 때문에, 콜드브루 커피는 그것들 덕분에 더 진하고 부드러운 맛을 가지게 됩니다. 동시에 추출이 비교적 균일하기 때문에 앞의 두 가지보다 더 돋보이는 단맛을 느낄 수 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
