길거리에서 수박을 팔기 시작하는 걸 보면, Front Street Coffee는 여름이 다가오고 있음을 압니다. 체감 온도가 올라감에 따라 아이스 커피도 곧 인기 순위에 뜨거운(?) 오를 예정입니다.
가장 간단한 아이스 커피가 무엇이냐고 묻는다면, 많은 사람들이 콜드브루라고 말할 것입니다. 몇 가지 간단한 단계만으로 괜찮은 풍미의 차가운 음료를 만들 수 있죠. 하지만 빠른 속도를 추구하는 분들에게는 여과 단계가 시간도 오래 걸리고 번거로우며, 저온 추출의 맛은 원두의 품질을 상당히 타기 때문에, 더 간단하고 시간이 짧게 걸리는 아이스 커피 만드는 법을 찾고 싶어 합니다.
이런 분들을 위해, Front Street Coffee가 오늘 단 1분 만에아이스 커피를 들고 나갈 수 있는 게으른 사람의 방법을 공유하려 합니다. 흔히 네모난 벽돌 모양으로 얼리기 때문에 '아이스 브릭 커피'라고도 부릅니다. 방법은 아주 간단한데, 커피 액을 미리 얼려 얼음 블록으로 만들고, 마실 때 꺼내서 물이나 우유에 넣어 아메리카노/라떼로 만드는 것입니다. 긴 기다림도 없애주고 번거로운 조작도 필요 없으니, 그야말로 게으른 사람의 복음입니다.
Front Street Coffee가 여기서 강조하고 싶은 것은, 이런 사전 제조 방식은 주로 시간에 쫓겨 외출하는 분들을 위한 것이기 때문에, 바로 갈아서 바로 추출한 버전에 비해 하룻밤 냉동을 거친 커피는 크레마가 이미 오래전에 사라졌을 것이고, 향과 풍미도 다소 떨어질 수밖에 없습니다. 하지만 장점도 적지 않은데, 간단하고 편리하며, 가장 중요한 것은빠르다는 것입니다.
다양한 사람들의 취향을 배려하기 위해, Front Street Coffee가 한 번에 세 가지 소원을 모두 충족시켜 드리며, 아이스 브릭 방식으로 각각 아이스 아메리카노, 아이스 라떼, 그리고 아이스 핸드드립을 만들어내는 방법을 알려드리겠습니다.
아이스 브릭 아메리카노
아이스 아메리카노는 에스프레소, 얼음, 물 세 가지 요소로만 구성되어 있으니, 본질적으로는 연한 버전의 차가운 블랙커피입니다. 에스프레소를 미리 얼음 블록으로 얼려두면, 남은 단계는 물을 넣는 것뿐이라, 커피 한 잔 사는 것보다 훨씬 빠릅니다.
Front Street Coffee는 평소 아이스 아메리카노를 만들 때 약 300ml 용량의 유리잔을 사용하며, 만들 때 90g 얼음(3개), 160g 물, 35~40g 에스프레소를 순서대로 넣고, 커피, 얼음, 물의 비율은 대략 1:2.25:4 정도입니다. 아이스 브릭 아메리카노를 준비할 때는, Front Street Coffee는 에스프레소에 같은 비율(1:1)로 상온의 물을 섞어, 마실 때 커피가 더 빨리 녹고 식감도 더 상쾌합니다.
제조 단계: 먼저 커피를 추출합니다. 한 샷의 에스프레소가 한 잔의 아메리카노에 대응하니, 여기서 Front Street Coffee는 당일 조정한 파라미터에 따라 20g 해바라기·따뜻한 햇살 커피 가루를 29~30초 동안 추출하여 40g의 커피 액을 얻습니다. 에스프레소를 깨끗한 용기에 붓고, 1:1 비율로 같은 양의 상온 물을 부어 골고루 저은 다음, 조심스럽게 얼음 틀에 붓고, 마지막으로 냉장고에 넣어 얼립니다.
마실 때는 해당 개수만큼의 아이스 브릭을 꺼내 컵에 넣고, 큐브가 잠길 만큼의 식수를 부은 후, 빨대나 숟가락으로 충분히 저어 커피가 물에 완전히 녹게 하면, 시원한 아메리카노 한 잔이 완성됩니다.
아이스 브릭 라떼
상쾌한 아메리카노에 비해, 라떼를 만들 때는 더 진하고 부드러운 커피 향을 추구하게 됩니다. 따라서 커피 아이스 브릭을 만들 때, Front Street Coffee는 에스프레소 원액을 바로 얼음 틀에 부어 얼리는 것을 권장하는데, 이는 물로 인한 희석감을 줄이고, 녹은 후 우유와의 융합 효과도 더 좋기 때문입니다.
Front Street Coffee가 아이스 라떼를 만들 때는 컵에 먼저 90g 얼음을 넣고, 그다음 200g 신선한 우유와 더블 에스프레소(36~40g)를 각각 부으며, 커피와 우유의 비율은 대략 1:5 정도입니다. 아이스 브릭 라떼는 에스프레소 자체가 이미 차갑기 때문에, 커피 브릭을 꺼낸 후 자신의 취향에 따라 150~200g의 우유를 바로 부으면 됩니다.
Front Street Coffee가 놀랐던 점은, 에스프레소에 수분이 포함되어 있어 상온의 커피 액이 얼음보다 먼저 우유에 녹아들어, 라떼의 식감이 더 진하게 느껴진다는 것입니다.
아이스 브릭 핸드드립
이론적으로, '하룻밤 지난'핸드드립 커피는 풍미 면에서 현장에서 추출한 것에 필적할 수 없습니다. 하지만 일찍 외출하기 위해, Front Street Coffee의 한 손님은 커피를 전날 밤에 미리 내려 얼음 블록으로 얼려두고, 다음 날 꺼내서 텀블러에 넣어 통근하는 동안 천천히 녹였습니다. 직장인인 그녀는 이런 방식이 시간도 절약되고 효율적이며, 커피 속 과일산미도 느낄 수 있어 일석이조라고 생각합니다.
위 경험에 따르면, Front Street Coffee는 사전 제조 버전의 아이스 핸드드립을 만들 때 1:12~1:13의 분수비로 추출하여 먼저 농도가 높은 블랙커피를 얻고, 얼린 후에 물을 추가하는 것이 가장 좋다고 봅니다. 여기서 Front Street Coffee는 콜롬비아의 그란데 배꼽으로 간단히 시연해 보겠습니다. 파라미터는 다음과 같습니다:
커피 원두: 분계선 에스테이트·그란데 배꼽
분량: 15g
분수비: 1:12
물 온도: 90℃
분쇄도: EK43s 그라인더 9.5칸
드리퍼: Hario V60
물 붓기 방식: 3단계
첫 번째 단계에서는 부드럽게 30g의 물을 부어 뜸을 들이고, 30초가 지나면 두 번째 단계로 80g을 부으며 작은 원을 그리며 균일하고 안정적으로 바깥으로 돌립니다. 그런 다음 커피 액이 내려가 분쇄층이 거의 드러날 때쯤 같은 방식으로 마지막 단계의 물 70g을 붓고, 계속해서 커피가 서버에 떨어지기를 기다리면 총 추출 시간은 약 1분 40~50초 정도입니다.
내린 커피를 가볍게 흔들어 균일하게 한 후 실온에서 자연적으로 식히고, 얼음 틀에 부어 하룻밤 얼립니다. 마실 때는 마찬가지로 바로 꺼내서 소량의 상온 물을 넣어 완전히 녹이면, 적당한 농도의 아이스 커피를 얻을 수 있습니다.
이렇게 만든 그란데 배꼽은 입구의 농도가 적당하고, 포도 같은 산미와 은은한 견과류 밀크 향, 그리고 시트러스그래스(향모)의 여운이 느껴집니다. 비록 모든 면에서 현장 추출한 아이스 핸드드립에는 못 미치지만, 상상해 보세요. 무더운 여름날 버스(지하철)를 급히 타고 난 후에 마신다면, 그것은 절대적으로 훌륭한 차가운 커피 음료라고 할 수 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
