최근 몇 년간 많은 카페가 SOE 커피를 선보였고, Front Street Coffee 매장을 찾는 많은 분들도 가게에 들어서자마자 여기에 SOE가 있냐고 묻곤 합니다. 그래서 Front Street Coffee에서 SOE가 왜 유행하게 되었는지 간략히 분석해 보겠습니다.
예를 들어 Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드는 촘촘하고 점도 높은 크레마를 표현하기 위해 싱글 오리진 원두인 인도네시아 만델링과 싱글 오리진 원두인 브라질 세하도, 베트남 워시드의 조합을 사용하며, 추출된 에스프레소는 코코아, 캐러멜, 초콜릿의 진한 향을 지니고 있습니다.
《중국 커피 소비자가 커피를 마시는 주요 요인》 관련조사에 따르면, 상위 세 가지는 각각 각성, 커피 맛 선호, 카페 분위기와 서비스 즐기기이며, 생활 습관은 18.9%에 불과합니다. 즉, 중국의 커피 소비 습관은 아직 일상생활의 일부가 아니며, 기능성과 커피 맛이 여전히 주류입니다. 이탈리안 커피의 소비 시장이 여전히 주도를 차지하고 있습니다.
소비자 입장에서는 맛으로 커피를 분별하는 경우가 더 많으며, SOE의 의미를 깊이 이해하지 않아도 이전 커피 원두보다 맛있는 커피를 마시고 그것이 SOE로 만든 것임을 알게 되면 그것만으로도 충분합니다.
마지막으로 한마디 더 하자면, 아무 싱글 오리진 커피 원두 한 봉지를 사서 에스프레소를 추출한다고 해서 SOE가 되는 것은 아닙니다. SOE를 출품할 때 사용하는 커피 원두는 로스팅 곡선이 달라져 이탈리안 커피 머신에 적합한 로스팅 정도로 조정됩니다. 따라서 핸드드립용 싱글 오리진 원두가 반드시 SOE에 적합한 것은 아닙니다(개별 원두가 핸드드립과 이탈리안을 모두 겸용하는 경우도 있습니다).
SOE 커피 원두를 구매할 때 주의할 점은?
Front Street Coffee가 발견한 바로는, 많은 사람이 SOE는 싱글 오리진 원두를 그대로 이탈리안 커피 머신의 추출에 적용하여 만든 단일 원산지 에스프레소 시리즈라고 생각하며, 온갖 꽃향기, 과일 풍미의 원두를 집에 가져가 커피 머신으로 시험해 보고서야 뭔가 이상하다는 것을 깨닫습니다. 먼저 아래처럼 줄줄 새어 나오는 장면이 나타나고, 이어서 엄청나게 신 에스프레소에 놀라 두 번째 모금은 감히 마시지 못하게 되며, 그러다 자신의 장비가 너무 나쁜 건지, 조작상 어디에서 실수가 있었는지 의심하기 시작합니다.
사실 집에서 매장과 같은 SOE를 만들지 못한 이유는 당신의 장비와 기술에 있는 것이 아니라, 이 커피 원두의 로스팅 정도가 애초에 에스프레소를 만드는 데 그다지 적합하지 않기 때문일 가능성이 큽니다.
Front Street Coffee의 출품 경험으로 볼 때, SOE 추출에 적합한 커피 원두를 선택하면 맛있는 에스프레소를 쉽게 만들 수 있을 뿐만 아니라, 물이나 우유를 넣어 만든 아메리카노나 라떼도 훨씬 수월하게 만들 수 있습니다. Front Street Coffee 원두 리스트에는 SOE 버전을 출시한 싱글 오리진 커피 원두가 세 가지 있는데, 하나는 베리 향을 강조한 Front Street Coffee 화괴, 하나는 클래식 예가체프 풍미의 Front Street Coffee 레드 체리, 또 하나는 게이샤 빌리지에서 온 Front Street Coffee 차카Chaka입니다,주문할 때이탈리안 로스팅만 체크하면 됩니다.
SOE 커피의 추출 파라미터 공유
커피 원두: Front Street CoffeeSOE 화괴 커피 원두
커피 가루 양: 20g
커피 액량: 40g
가루 대 액 비율: 1:2
추출 시간: 26～33초
분쇄 눈금: 갈릴레오 2.0칸
Front Street Coffee는 더블 바스켓 용량을 사용하며, 가루 양은 약 18～20g이고, Front Street Coffee는 출품 시 20g의 커피 가루를 사용합니다.
보통 커피 가루와 커피 액의 비율은 1:1.5～1:2.5이며, Front Street Coffee의 추출 비율은 1:2, 즉 20g의 커피 가루로 40g의 커피 액을 추출합니다. 시간은 커피 가루의 흐름 속도와 관련이 있으며, 일반적으로 1회 추출 시간은 20～35초로 조절합니다. 20초 이내에서는 커피가 보통 맛이 밋밋하고, 35초를 초과하면 과다 추출로 탄 쓴맛이 나기 쉽기 때문입니다. Front Street Coffee의 에스프레소는 대부분 28～30초 범위 내에 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
