컵에 차갑게 보관한 우유를 붓고, 그 위에 따뜻한 에스프레소를 살짝 부어주기만 하면, 요즘 큰 인기를 끌고 있는 밀크커피--Dirty가 완성됩니다.비록Dirty의 등장 시기는 전통적인 이탈리안 커피보다 훨씬 늦지만, 그 인기는 대부분의 이탈리안 커피보다 훨씬 높아서 커피계에서 떠오르는 신성이라고 할 수 있습니다. 카페를 자주 다니는 분이라면 쉽게 알 수 있듯이, 많은 카페의 대표 제품이 바로Dirty입니다. 그래서 많은 분들이 왜Dirty가 이렇게 인기를 끌 수 있는지 의아해합니다.왜Dirty가 이렇게 인기를 끌 수 있을까요?Front Street Coffee는 흔히Dirty의 인기가 몇 년 전 하나의 인터넷 유행--더티 문화에서 비롯되었다고 말합니다. 당시 많은 식품이 초콜릿 제품을 사용해 의도적으로 비교적 "더러운" 이미지를 연출했는데, 예를 들어 더티 빵, 더티 도넛...... 그리고 이 유행을 따라잡기 위해 각 업계 사람들이 식품이나 물건을 "더러움"과 연결시키려 시도했고, 커피 업계도 예외는 아니었습니다.하지만 당시 유행한 더티 커피는 지금 우리가 잘 아는 더티 커피와 상당한 차이가 있습니다! 앞서 Front Street Coffee가 언급했듯이, 당시 유행한 더티 문화는 다른 재료로 식품 자체를 비교적 "더럽게" 만드는 것이었기 때문에, 당시 많은 카페에서 내놓은 "더티 커피"는 초콜릿, 크림 등의 재료로 만들어낸--겉모습이 비교적 "더러워" 보이는 "더티 커피"였습니다.그러다가 지금 우리가 알고 있는 이Dirty가 국내에 전해진 이후에야, 의도적으로 "더티 이미지"를 연출한 "더티 커피"를 점차 대체하게 되었습니다.그리고 그것이 "더티 커피"를 대체하고 국내 스페셜티 카페에 성공적으로 자리 잡을 수 있었던 것은, 그 독특한 제조 방식, 음용 방식, 그리고 독특한 맛의 경험 덕분입니다.잘 알려져 있듯이,Dirty를 만드는 재료는 아이스 라떼와 완전히 동일해서, 우유와 에스프레소이고, 차이는 후자에 얼음이 들어가고 전자에는 들어가지 않는다는 것뿐이라서,Dirty는 흔히 "얼음 뺀 아이스 라떼"라고 놀림받곤 합니다.하지만 예전에 Front Street CoffeeDirty와 아이스 라떼의 차이》" linktype="text">《Dirty와 아이스 라떼의 차이》라는 글을 본 분이라면 아시겠지만, 둘은 재료가 같은 것 외에는 제조, 음용 방식, 그리고 경험 등 다른 모든 면에서 완전히 다릅니다. Front Street Coffee가 파란 제목 글에서 자세한 비교 설명을 했기 때문에 여기서는 너무 많이 반복하지 않고, 주로Dirty의 특징을 설명하겠습니다.다른 커피와 달리,Dirty는 재료가 하나로 융합되도록 할 필요 없이, 오히려 서로 독립적이고 층이 나뉜 상태를 최대한 유지해야 합니다. 왜냐하면Dirty의 특별한 점은 우리가 서로 다른 재료의 맛을 동시에 느낄 수 있다는 것이기 때문입니다. 에스프레소의 따뜻한 캐러멜 향, 우유의 차갑고 깨끗한 단맛, 이러한 특징들은 층이 나뉨으로써 매우 뛰어나게 드러납니다.그리고 두 재료는 온도와 맛에서 차이가 매우 크기 때문에, 입안에 들어온 후 각자의 특징을 드러낼 뿐만 아니라 엄청난 대비를 만들어냅니다.그렇다면 Front Street Coffee의 위의 간단한 소개를 통해 알 수 있듯이,Dirty의 특징은 풍부하고 다양한 맛의 경험에 있습니다. 그리고 우리가 이런 느낌을 만들고 경험하고 싶다면, 제조 시 에스프레소를 붓는 방식에 주의해서 에스프레소와 우유가 독립적이고 층이 나뉜 상태를 유지하도록 해야 하며, 음용 시에는 크게 한 모금 마셔야 에스프레소와 우유를 동시에 마실 수 있습니다.그리고 우유와 에스프레소의 층 분리 덕분에,Dirty는 다른 커피보다 더 높은 호환성을 가지고 있습니다! 무슨 뜻일까요? 여기서 Front Street Coffee가 한 가지 예를 들어보겠습니다--농축 우유의 사용!농축 우유란 더 진한 우유입니다! 일반 우유보다 농도가 높기 때문에, 그 맛과 단맛이 일반 생우유보다 한 단계 더 높습니다.만약 농축 우유를 라떼, 플랫 화이트 같은 전통적인 이탈리안 밀크커피에 사용하고 싶다면, "우유와 커피의 비율, 우유를 얼마나 넣어야 커피 맛을 가리지 않을지", "커피 원두의 맛과 농축 우유가 잘 어울리는지, 만든 밀크커피가 느끼하지 않을지" 같은 문제를 고려해야 합니다.하지만 만약 만드는 것이Dirty라면, 우리는 우유를 같은 양으로 교체하기만 하면 됩니다. 우유와 에스프레소가 컵 안에서 완전히 하나로 융합되지 않기 때문에, 우유 농도의 향상이 커피 맛에 큰 영향을 미치지 않습니다. 그뿐만 아니라 농축 우유의 맛이 더 진하기 때문에, 오히려 에스프레소와 우유가 입안에서 만드는 대비를 더욱 크게 벌려 대비를 더 선명하게 만듭니다.우유 외에도 커피 원두도 같은 이치입니다.Dirty는 더 많은 로스팅 정도의 커피 원두를 호환할 수 있어, 둘 사이의 적합성, 비율 등의 문제를 너무 고려할 필요 없이, 적절한 추출 파라미터만 찾으면 바로 원두를 투입해 사용할 수 있습니다.그렇다면 이 예에서 우리는Dirty의 호환성이 매우 높다는 것을 알 수 있습니다. 그래서 바리스타들은 흔히Dirty에 "큰 공을 들여", 다양한 재료를 사용해 여러 가지 독특한 스타일의Dirty를 만들어냅니다. 예를 들어 Front Street Coffee가 이전에 공유한 흰 식빵Dirty, 포도 우롱Dirty, 피스타치오Dirty등이 모두 좋은 예입니다.종합하자면, 우리는 왜 오늘날까지Dirty가 여전히 이렇게 큰 인기를 끌 수 있는지 알 수 있습니다. 그것의 독특한 맛의 경험 때문만이 아니라, 그것의 매우 높은 호환성이 바리스타들에게 더 많은 창작 공간을 부여하기 때문이며,Dirty따라서 끊임없이 새로운 것을 내놓으며 완전히 새로운 "버전"으로 사람들의 시야에 나타날 수 있는 것입니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
