라떼 아트라고 하면, 많은 분들이 가장 먼저 떠올리는 것은 바리스타가 손에 든 라떼 피처를 흔들며 밀크폼을 부어 커피 표면에 만드는 평면 패턴일 것입니다. 하트, 나뭇잎, 튤립, 유니콘 등등......
하지만 Front Street Coffee가 이전에 공유한 것처럼, 전통적인 "평면 라떼 아트" 외에도 커피 라떼 아트에는 다른 종류와 다른 방식이 있습니다. 예를 들어 Front Street Coffee가 오늘 공유할 것은 카페에서 매우 드물게 볼 수 있지만 임팩트가 매우 강한 또 다른 유형의 라떼 아트--3D 커피 라떼 아트입니다!
잘 알려진 바와 같이, 전통적인 라떼 아트는 단순하든 복잡하든 색상 대비를 이용해 커피 표면에 형성된 평면 패턴입니다. 반면 3D 라떼 아트는 더 강한 임팩트를 주는 유형의 라떼 아트인데, 왜냐하면2차원의 한계를 뛰어넘을 수 있기 때문입니다.밀크폼을 다듬고, 쌓고, 조각하는 등 점토 조형 행위를 통해 커피 표면에 입체적인 조형물을 만들어냅니다.이러한 조형물은 다양한 동물이 될 수도 있고, 다양한 사물이나 인물 초상이 될 수도 있습니다. 패턴을 형성하려면 끊임없이 다듬고 조각해야 하기 때문에, Front Street Coffee는 이것을 조각/조각화라고 부르는 것이 더 적절하다고 생각합니다.
3D 라떼 아트의 초기 형태는 21세기 초 일본으로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 당시 일본 바리스타들은 커피 표면에 마시멜로, 초콜릿 조각 등의 다른 식재료를 추가해 간단한 입체 장식을 만들어 커피에 더 큰 임팩트를 주려고 시도하고 있었습니다. 상상할 수 있듯이, 혁신에 참여하는 바리스타가 점점 많아지면서 자연스럽게 밀크폼을 사용해 3D 그래픽을 그리는 방식도 등장하게 되었습니다.
그리고 2010년 이후, 각종 소셜 미디어의 부상으로 일부 일본 바리스타와 그들이 만든 3D 라떼 아트가 인터넷에서 유명해졌습니다. 이로써 일본 외에도한국, 중국 대만 등의 바리스타들도 3D 라떼 아트를 만들기 시작했습니다. 그리고점토 조각 기법을 도입해 3D 라떼 아트의 정밀도를 새로운 높이로 끌어올렸습니다(.3D 라떼 아트는마찬가지로 밀크폼을 사용해 창작해야 하지만, 전통적인 "평면 라떼 아트"와 본질적으로 다르기 때문에 필요한 밀크폼 유형도 크게 다릅니다.。
전통적인 라떼 아트는 밀크폼으로 섬세한 선을 그려야 하므로, 스팀한 밀크폼에 어느 정도 유동성이 있어야 합니다. 이를 위해서는 밀크폼이 너무 두꺼우면 안 될 뿐만 아니라,함수율이 상대적으로 높아야 합니다. 반면 3D 라떼 아트는 밀크폼으로 형태를 만들어야 하므로 밀크폼에 대한 요구가 전통적인 라떼 아트와 정반대입니다. 얼마나 두꺼우면 그대로 사용하고, 함수율은 낮을수록 좋습니다.바로 그렇기 때문에, 집에 커피 머신이 없더라도 프렌치 프레스나 전동 밀크 거품기로 스팀한 밀크폼을 사용해 3D 라떼 아트를 만들 수 있으며, 심지어 더 정교한 라떼 아트가 나올 수도 있습니다!
자, 그럼 이제 Front Street Coffee가 이 독특한 3D 라떼 아트를 어떻게 만드는지 공유하겠습니다!3D 라떼 아트는 기존 커피 위에 밀크폼을 쌓아 만든 조형물일 뿐이므로, 재료 사용은 원래의 커피 제조와 크게 다르지 않습니다. 다만 우유를 좀 더 많이 준비해야 하고, 패턴을 그리기 위해 약간의 초콜릿 소스/캐러멜 소스도 준비해야 합니다.도구 면에서는 조형 조각용 도구 몇 가지를 추가로 준비해야 합니다: 스푼 2개, 조각 바늘 1개. 커피 머신으로 밀크폼을 스팀하는 경우에는 대용량 라떼 피처도 추가로 준비해야 합니다.
마지막으로 본격적인 제작 전에, Front Street Coffee가 제작 시 주의해야 할 두 가지 점을 먼저 알려드리겠습니다.첫 번째는: 전통적인 라떼 아트와 달리, 3D 입체 라떼 아트는 밀크폼을 많이 사용하기 때문에 밀크폼을 우유와 분리해서 스팀해야 합니다. 즉, 커피와 혼합할 우유 외에 라떼 아트 제작에 사용할 밀크폼을 추가로 스팀해야 합니다.그리고 앞서 Front Street Coffee가 말했듯이,이 조각용 밀크폼은 함수율이 너무 높으면 안 되기 때문에 매우 두껍게 스팀해야 합니다!얼마나 두껍게 만들 수 있든 최대한 두껍게, 아무 제한이 없습니다.그리고 두 번째는: 밀크폼의 함수율을 낮추기 위해, 전통적인 라떼 아트처럼 밀크폼을 스팀한 후 바로 사용할 수 없습니다. 대신 먼저 일정 시간(수십 초면 충분)동안 놓아두어 밀크폼과 우유가 완전히 분리되어 함수율이 낮아진 후에야 3D 라떼 아트 제작에 사용할 수 있습니다.
즉, 이 커피를 만드는 순서는: 먼저 두꺼운 밀크폼을 스팀해 옆에 두고 → 에스프레소를 추출하고 일반 밀크폼을 스팀해 일반 라떼를 만든다(또는 다른 음료도 가능, 커피에 국한되지 않음)→ 미리 준비한 두꺼운 밀크폼으로 라떼 위에 그림을 그린다. OK, 더 이상 말이 길어지면 안 되니, 이제 Front Street Coffee가 구체적인 작업 과정을 안내하겠습니다.순서에 따라, 먼저 매우 두꺼운 밀크폼을 스팀합니다! 여기서 Front Street Coffee는 커피 머신으로 스팀하기 때문에 우유 양이 너무 적으면 안 됩니다. 너무 적으면 밀크폼이 부드럽게 만들어지지 않을 수 있습니다. 따라서 Front Street Coffee는 200ml 우유로 스팀했으며, 프렌치 프레스나 전동 밀크 거품기를 사용하면 절반으로 줄일 수 있습니다. 스팀 방식은 일반과 다를 바 없지만, 거품 내는 시간을 최대한 늘려야 합니다.(전동 밀크 거품기의 밀크폼 스팀 방식은 이 글을 참고하세요《포털》）
스팀이 완료되면 이 밀크폼을 옆에 두고 커피 만들기에 착수합니다. 여기서 Front Street Coffee가 만드는 밀크 커피는 핫 라떼이므로 커피와 우유의 비율은 1:5, 40ml 에스프레소에 200ml 우유 밀크폼입니다. 에스프레소 추출 파라미터는: 20g 분말로 40ml 커피액 추출, 소요 시간 28초.
나중에 3D 라떼 아트가 액면을 덮을 것이므로, 여기서는 너무 복잡한 라떼 아트를 그릴 필요 없이 간단히 혼합해 깨끗한 액면을 남기면 됩니다. 물론 그림을 그리고 싶다면 그려도 됩니다~
그런 다음, 미리 준비한 두꺼운 밀크폼과 모든 조각 도구를 꺼내 3D 라떼 아트를 만들기 시작합니다. 이번에 Front Street Coffee가 공유하는 패턴은 아기 고양이이므로, 스푼으로 먼저 밀크폼 두 스푼을 떠서 아기 고양이의 몸을 쌓아야 합니다.
두 스푼의 밀크폼 모두 두 개의 스푼을 계속 교차하며 다듬어 충분한 안정성과 부드러움을 보장해야 합니다. 구체적인 방법은 Front Street Coffee가 위 그림에서 시연한 것처럼, 한 스푼으로 다른 스푼의 밀크폼을 떠내고, 밀크폼이 담긴 스푼을 계속 바꿔가며 스푼 속 밀크폼 표면이 매끄러워질 때까지 반복하면 됩니다.밀크폼 다듬기가 끝나면 커피 액면 위에 밀크폼을 올릴 수 있습니다. 이때 밀크폼이 점성이 커서 스푼에 달라붙을 수 있는데, 이런 경우에는 다른 스푼으로 외력을 가해 해결할 수 있습니다. 두 스푼의 밀크폼도 마찬가지로, 두 번째 스푼의 밀크폼을 다듬은 후 첫 번째 밀크폼 위에 쌓으면 됩니다.
그런 다음, 조각 바늘을 꺼내 소량의 밀크폼을 떠서 다듬고, 아기 고양이의 귀를 조각합니다(과정 생략). 여기까지 아기 고양이의 외형이 완성되었습니다. 그런 다음 조각 바늘로 아기 고양이의 외형을 살짝 다듬고, 이제 조각 바늘과 초콜릿 소스를 사용해 아기 고양이의 이목구비를 그리기 시작합니다(붓는 힘은 반드시 가볍게)。
모든 디테일 조각이 완료되면 커피 제작이 끝났다고 선언할 수 있습니다.
음mmm, 여기서 수정하자면, Front Street Coffee가 만든 동물은 토끼이지 고양이가 아닙니다...(절대 기술 문제 때문이 아닙니다!)보다시피, 3D 라떼 아트 제작은 어려운 일이 아닙니다. 많은 분들이 여기까지 보고 궁금해하실 수 있습니다: 만드는 것이 이렇게 간단하고, 조형도 이렇게 예쁘고 매력적인데, 왜 3D 라떼 아트를 출시하는 카페가 거의 없을까?
답은 사실 간단합니다, 안 하는 것이지 못 하는 것이 아닙니다. 제작에 필요한 시간이 정말: 너! 무! 길! 기 때문입니다!! 단순히 밀크폼 몇 층을 쌓은 것처럼 보이지만, 이리저리 그리는 데 사용되는 시간이 결코 짧지 않습니다. 출시 시간이 길어질 뿐만 아니라, 커피가 이렇게 오랜 시간 방치된 후에는 그 맛이 갓 만들었을 때와 비교할 수 없습니다. 이 두 가지 이유를 종합하면, 자연히 이런 힘은 들지만 보답은 없는 라떼 아트를 만들려는 업체가 많지 않습니다. 하지만 심심하다면 직접 만들어보며 놀아도 됩니다, 확실히 꽤 재미있으니까요~(마지막: 이 라떼 아트, Front Street Coffee 매장에서는 여전히 출시하지 않습니다!!)
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
