독특한 식감과 별미 같은 맛 덕분에 탄산커피는 많은 사람들의 마음속에 확고한 자리를 차지하게 되었습니다. 그 덕분에 대부분의 커피숍 메뉴에서 탄산커피는 빠질 수 없는 한 부분이 되었습니다. 레몬 소다 아메리카노, 애플 콜드브루 아메리카노, 토닉 아메리카노 같은 것들이 모두 요즘 커피숍에서 나날이 인기를 끄는 스타 상품입니다.만드는 방법이 매우 간단해서 추출한 커피를 탄산수에 부어 넣기만 하면 되기 때문에, 많은 사람들이 집에서 커피숍에서 마셨던 그 맛을 재현해 보려고 합니다.하지만 많은 사람들이 만들 때 이런 골치 아픈 상황을 겪게 됩니다! 바로 커피를 탄산수에 부은 뒤 탄산수가 "끓어오르듯" 거품이 일기 시작하고, 그러다 컵 밖으로 넘쳐서 커피가 사방에 다 튀는 것입니다.반면 커피숍에서 만드는 탄산 아메리카노는 이런 상황이 거의 생기지 않습니다. 커피액이 탄산수 위에 안정적으로 떠 있고, 빨대로 저어도 거품이 과도하게 생기지 않습니다. 그래서 많은 사람들이 매우 의아해합니다. 도대체 어떤 원인 때문에 대량의 거품이 생기는 걸까요?사실 커피액을 탄산수에 부은 뒤 거품이 많이 생기는 것은 정상적인 현상입니다! 모두들 아시다시피 탄산수는 다량의 이산화탄소를 함유한 음료로, 고압으로 이산화탄소를 물에 용해시켜 만든 것입니다. 그런데 커피가 들어가면 탄산수가 "자극"을 받아 이산화탄소의 용해도가 낮아지고, 그래서 이산화탄소가 액체에서 빠져나오기 시작합니다.그리고 빠져나온 이 이산화탄소는 에스프레소의 단백질과 유지방에 닿게 되는데, 이 물질들이 이산화탄소를 잘 감싸주기 때문에 서로 결합해 거품이 되고, 최종적으로 우리가 보는 대량의 거품이 형성됩니다.거품이 생기는 것은 정상적인 현상이지만, 몇 가지 작은 팁으로 이 현상을 줄이거나 없앨 수도 있습니다. 아주 간단합니다. 커피가 탄산수에 주는 자극을 줄이면 됩니다~평소 탄산수를 마실 때 눈치채신 분이 있는지 모르겠는데, 탄산수 한 병을 개봉한 뒤 격렬하게 흔들거나 기울이는 동작을 하지 않으면 생기는 거품은 손에 꼽을 정도입니다. 하지만 우리가 그것을(탄산수)병에서 컵으로 따르면, 탄산수는 격렬한 충돌 때문에 대량의 거품을 일으키게 됩니다.우리가 에스프레소를 탄산수에 부을 때 거품이 많이 생기는 이유 중 하나는, 에스프레소를 부을 때 높이가 너무 높고 힘이 너무 세서 에스프레소가 강한 충격력으로 탄산수를 "들이받기" 때문입니다. 그래서 이산화탄소가 더 빠르게 빠져나오고, 대량의 거품이 생겨 커피의 유지방과 결합해 거품을 형성하는 것입니다.따라서 커피가 탄산수에 주는 자극을 줄이고 싶다면, 우선 에스프레소를 부을 때의 높이/힘을 낮추거나, 얼음, 레몬 조각, 숟가락 같은 다른 물건으로 완충해 주면 됩니다. 그러면 커피가 탄산수를 과도하게 자극하지 않아 거품이 많이 생기지 않습니다.하지만 Front Street Coffee가 여러분께 당부하고 싶은 것은, 이 방법은 커피를 넣을 때의 자극만 줄일 수 있다는 것입니다. 커피가 탄산수와 완전히 융합된 것이 아니기 때문입니다. 따라서 저을 때도 너무 힘을 주면 안 됩니다. 그렇지 않으면 커피가 다른 요인으로 인해 역시 대량의 거품을 생성해 컵 밖으로 넘치고, 온통 엉망진창이 됩니다.그 외에도 여과지로 커피 속의 "불순물"을 걸러내는 방법도 있습니다. 유지방, 미세 분말 같은 것입니다. 이런 물질들이 이산화탄소를 자극해 이산화탄소의 빠져나옴을 가속하기 때문인데, 이것이 바로 앞서 Front Street Coffee가 언급한 다른 요인 중 하나입니다. 그리고 앞서 Front Street Coffee가 말씀드린 것처럼, 커피 유지방은 거품 생성에 큰 도움을 줍니다.그래서 여과를 통해 에스프레소가 탄산수에 주는 자극을 줄이고 거품 생성을 낮출 수 있으며, 동시에 커피의 쓴맛도 어느 정도 줄일 수 있습니다.커피의 온도가 너무 높은 것도 역시 주범 중 하나입니다. 우리가 탄산커피를 만들 때 대부분 갓 추출한 에스프레소를 사용하기 때문에 커피의 온도가 비교적 높아, 커피와 탄산수 사이에 큰 온도 차이가 생깁니다. 온도 차이가 클수록 탄산수에 주는 자극도 커져서 이산화탄소의 빠져나오는 속도가 더 빨라집니다.그래서 에스프레소가 탄산수에 주는 자극을 줄이고 싶다면, 에스프레소를 추출할 때 얼음 한 조각을 넣어(어차피 탄산커피는 다 차갑습니다)에스프레소의 온도를 낮춘 뒤 탄산커피를 만들면 됩니다. 이렇게 하면 온도 차이를 줄이고 에스프레소가 탄산수에 주는 자극을 줄일 수 있습니다.한 가지 언급할 만한 점은, 많은 커피숍의 탄산커피가 아무리 저어도 넘치지 않는 것은 콜드브루 커피를 사용하기 때문입니다. 콜드브루 커피는 탄산수와 온도가 비교적 비슷해서 탄산수를 거의 자극하지 않고, 동시에 거품을 형성할 유지방도 많지 않습니다.거품 생성을 줄일 수 있는 또 다른 방법은 탄산수에 일정량의 물, 차, 혹은 주스 같은 다른 음료를 넣는 것입니다. 그러면 효과적인 완충층이 형성되어 에스프레소를 부어도 거품이 많이 생기지 않습니다.Front Street Coffee가 만드는 일반 탄산 아이스 아메리카노를 예로 들어 보겠습니다! Front Street Coffee가 사용하는 원두는 원두 리스트 중의 Front Street Coffee 에스프레소 블렌드·딸기사탕 Espresso로, 딸기, 흰 꽃, 베리류 같은 비교적 산뜻한 꽃과 과일 향이 있습니다. 그래서 이것으로 추출한 에스프레소를 베이스로 탄산 아이스 아메리카노를 만들 때는 80g의 얼음, 200ml의 탄산수를 함께 사용합니다.(에스프레소의 추출 파라미터는: 20g, 30초, 40ml)。만약 Front Street Coffee가 이런 방식으로 거품 생성을 줄이고 싶다면, 이 기준에 약 10ml의 물을 탄산수에 추가하면 됩니다. 겨우 10ml라고 무시하지 마세요, 거품 생성을 크게 줄일 수 있어 매우 실용적입니다~ 그리고 여러분이 만드는 것이 주스나 차를 넣은 탄산커피라면 사실 이 문제를 더 걱정할 필요가 없습니다.이상이 우리가 탄산 아이스 아메리카노를 만들 때 유용한 "폭발 방지" 작은 팁들이었습니다. 여러분이 탄산커피에 관심이 있다면 Front Street Coffee의 지난 글들을 검색해서 찾아보세요. 애플 탄산 아메리카노, 레몬 탄산 아메리카노,콜라 아이스 아메리카노모두 있으니, 분명 여러분의 취향을 만족시켜 줄 한 잔이 있을 것입니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
