오늘도 Front Street Coffee는 여느 때와 같이 손님이 주문한핸드드립 커피를 내리고 있었습니다. 그런데 뜻밖에도 주문한 손님 친구가 갑자기 이상한 요구를 하나 했습니다. 어떤 요구였을까요? 바로 내린 커피를 서로 다른 색의 두 잔에 나눠 담아 달라는 것이었습니다.
몇 마디 물어보니, 인터넷에서 서로 다른 색의 컵을 사용하면 커피가 다른 맛을 표현하게 된다는 글을 봤기 때문이라고 합니다. 예를 들어 이 색의 컵은 커피를 더 달게 느껴지게 하고, 저 색의 컵은 커피를 더 시게 느껴지게 한다는 것입니다. 그래서 정말 그런 신기한 효과가 있는지 한번 시험해 보고 싶었다고 합니다.
Front Street Coffee도 워낙 남을 돕는 것을 좋아하기에 이런 요구는 당연히 들어주었습니다. 결과는 짐작할 수 있듯이, 이 친구는 서로 다른 색의 두 잔에서 맛의 차이를 느끼지 못했습니다.당연한 일이죠. 컵의 색이 어떻게 커피의 맛을 바꿀 수 있겠습니까? 그렇죠~But！우리가 알아야 할 것은, 컵의 색이 커피의 맛을 직접 바꾸지는 않지만, 다른 측면에서 간접적으로 우리가 커피의 맛에 대해 색다른 "견해"를 갖게 할 수는 있다는 점입니다.
여러분은 Front Street Coffee가 작년에 공유한 《테이스팅 컵은 지능세인가》라는 글을 아직 기억하고 계실지 모르겠습니다. 그 글에서 Front Street Coffee는 컵의 재질, 컵 입구의 두께가 커피 테이스팅에 색다른 경험을 가져온다고 언급했습니다. 예를 들어 매끄러운 재질은 커피를 더 부드럽게 느껴지게 하고, 컵 입구가 비교적 두껍게 설계되면 커피를 더 묵직하게 느껴지게 한다는 것입니다.
맞습니다, 바로 느낌입니다. 그것들은 커피의 질감을 진짜로 바꾸는 것이 아니라, 촉각과 미각의 공감각 메커니즘을 통해 지각에 영향을 미치는 것으로, 쉽게 말하면 심리 작용이라고 이해할 수 있습니다. 그리고 색이 커피의 맛에 영향을 미칠 수 있는 것도 같은 이치로, 시각과 미각의 공감각 메커니즘입니다.구체적으로 말하면, 어떤 사람들이 특정한 색을 지각하거나 상상할 때 무의식적으로 그에 상응하는 미각적 느낌을 떠올린다는 것입니다. 예를 들어 빨간색을 보면 단맛을 상상하고, 초록색을 보면 신맛을 상상하는 식입니다......
그리고 컵의 색이 커피 맛에 미치는 영향도 마찬가지입니다! 컵의 색을 봄으로써 일부 사람들은 컵 속의 커피가 어떤 구체적인 맛(산미, 단맛, 쓴맛...)을 가지고 있다고 상상하게 되고, 그런 다음 미각이 그것에 대한 느낌을 불러일으켜 이를 더욱 증폭시킵니다.예를 들어 빨간색을 보면 컵 속의 커피가 비교적 달 것 같다고 느끼고, 마실 때 미각이 커피 속의 단맛을 중점적으로 포착해 이를 더욱 증폭시킵니다. 또는 초록색을 보면 컵 속의 커피가 비교적 두드러진 산미를 가질 것 같다고 느끼고, 이어서 입에 넣을 때 일부러 커피의 산미를 느끼려 한 뒤 이를 더욱 증폭시킵니다...
그리고 Front Street Coffee가 굳이 "어떤 사람들"을 강조한 이유는, 색과 미각의 대응 관계가 모든 사람에게 동일한 것이 아니며, 동시에 모든 사람이 색의 영향을 받는 것도 아니기 때문입니다!예를 들어 어떤 사람은 노란색을 보면 산미를 연상하지만, 어떤 사람은 초록색을 봐야만 산미를 연상합니다. 이런 상황이 생기는 원인은 일부분 개인적인 경험에서 비롯됩니다.사람마다 다른 경험 때문에 서로 다른 색에 대해 색다른 견해를 갖게 됩니다. 예컨대 당신에게 높은 산미를 처음 느끼게 해준 과일이 노란 레몬이라면, 당신은 노란색과 신맛을 묶어서 생각하게 될 것입니다. 하지만 높은 산미의 근원이 아직 익지 않은 초록색 과일이었다면, 당신은 초록색과 신맛을 묶어서 생각하게 될 것입니다.
시중의 일부 기구 제조사들은 바로 이런 원리를 이용해색으로 미각을 유도하는 테이스팅 컵을 만들어 냈습니다. 예를 들어 청록색의 산미 컵, 분홍색의 단맛 컵...... 하지만 알아야 할 것은, 이것들은 단지 시각 심리를 통해 생기는 작용의 효과일 뿐이며, 모든 사람이 색의 영향을 받는 것은 아니라는 점입니다. 예를 들어 신맛 나는 과일을 먹어본 적이 없거나 색채에 둔감한 친구들 같은 경우입니다.동시에 색미 공감각은 일종의 심리적 암시에 속하기 때문에, 암시가 표면으로 나와 명시가 되어 버리면 일부 친구들은 반항 심리가 생겨 효과가 완전히 사라지게 됩니다. 그럴 때 테이스팅 컵의 또 다른 디자인이 결정적인 역할을 합니다!어떤 디자인일까요? 바로 컵 입구의 형태입니다!
잘 알려져 있듯이, 맛은 주로 혀에 분포한 미뢰 수용체에 의해 감지됩니다. 그리고 혀의 부위마다 맛을 느끼는 강도가 다릅니다. 예를 들어 혀끝은 단맛을 더 많이 느끼고, 양측면은 산미를 더 많이 느끼며, 혀 끝부분은 쓴맛에 가장 민감합니다. 그런데 컵 입구의 형태를 바꾸면 액체가 가장 먼저 닿는 혀 부위를 정할 수 있어, 커피 맛에 대한 우리의 첫 느낌에 영향을 미칠 수 있습니다.그리고 색과 맛의 관계, 컵 입구가 액체를 유도하는 작용을 알게 되면, 이 둘을 결합하기만 해도 "단맛을 증폭"시키거나 "산미를 증폭"시키는 커피 테이스팅 컵을 만들 수 있습니다. 앞서 Front Street Coffee가 언급한 청록색은 한 번의 테스트에서 가장 많은 사람이 산미와 연상된다고 답한 색이었습니다. 그렇다면 액체를 혀끝과 혀 측면으로 유도하는 넓은 입구의 컵에 청록색을 입히기만 하면, 산미와 단맛의 지각을 높이는 동시에 청록색이 심리에 산미의 유도를 더해 주어 최대한으로 "산미를 증폭"시킬 수 있는 것입니다.
그래서 이것이 바로 글 서두의 그 손님 친구가 서로 다른 색의 두 컵에서 서로 다른 커피 경험을 느낄 수 없었던 이유입니다. Front Street Coffee가 제공한 두 컵의 입구 디자인이 동일했기 때문이기도 하고,그가 색이 가져오는 심리 작용을 미리 알고 있었기 때문이기도 합니다.당연히 "맛에 영향을 미치는" 효과를 낼 수 없었던 것입니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
