가압식커피머신이 발명된 초기, 증기 기능이 등장하면서 사람들은 우유를 데우는 동시에 촘촘한 우유 거품을 낼 수 있게 되었습니다. 촘촘한 우유 거품이 커피 위에 부어지는 순간, 그 모양과 색상이 가톨릭 수도복과 너무나 비슷했기 때문에 사람들은 이 커피를 「Cappuccino」라는 단어로 명명하게 되었습니다. 이것이 바로 카푸치노가 널리 퍼진 탄생설 중 하나입니다.
라떼, 플랫 화이트와 달리 카푸치노는 우유가 더 적게 들어가기 때문에 커피 맛이 더 진한 편이라, 많은 분들이 꾸준히 즐기는 커피입니다. 하지만바로 어제, 한 손님이 Front Street Coffee 매장에서 카푸치노를 주문하면서 비교적 특별한 요구를 했습니다:가능하다면 "습식"카푸치노가 아닌 "건식" 카푸치노, 골든 링이 있는 그런 것을 원한다는 것이었습니다.
"골든 링"에 대해서는 모두 낯설지 않으실 텐데요, 우유 거품과 커피를 이용해 만든 특별한 외관입니다.그런데 카푸치노가"습식"과 "건식" 두 가지 버전으로 나뉜다니... 이건 좀 이해하기 어렵네요! 그렇지만 괜찮습니다, 오늘 Front Street Coffee가 이 두 가지 버전의 카푸치노가 어떤 차이가 있는지 공유하겠습니다! 그리고 카푸치노의 골든 링을 만드는 방법도요~얼마 전 Front Street Coffee가옛날 버전의 카푸치노 제조내용을 공유한 적이 있는데, 그 안에서 언급했듯이 예전에 만들던 카푸치노는 컵 용량을 11분까지 채워야 할 뿐만 아니라커피 골든 링도 있어야 했습니다. 하지만 라떼 아트가 탄생하면서, 커피에 시각적 경험을 높여줄 무늬를 추가하기 위해 대부분의 커피숍은 카푸치노의 우유 거품을 얇게 만들어 유동성을 확보해 라떼 아트를 만들기로 선택했습니다.
이로 인해 우리는 요즘 커피숍에서 골든 링이 있고 11분까지 넘치는 카푸치노를 보기가 어려워졌습니다.하지만 주의하세요, 전부 그런 것은 아닙니다! 여전히 많은 커피숍이 옛날 카푸치노 방식을 유지하고 있으며, 골든 링은 없을지라도 넘치는 우유 거품은 반드시 있습니다. 앞서 언급한 "건식", "습식" 카푸치노란 바로 이 두 가지 다른 버전의 카푸치노를 가리킵니다.소위 "건식" 카푸치노란 옛날 버전으로, 매우 두툼한 우유 거품이 있는 카푸치노를 말합니다. 같은 컵 용량에서 우유 거품이 두꺼울수록 우유의 액체량은 줄어듭니다. 우유 거품이 컵의 공간을 차지하는데 에스프레소의 양은 고정되어 있기 때문입니다. 따라서 한 잔의 커피에서 우유 거품 두께가 높아지면 우유의 양은 그에 따라 줄어들게 됩니다.
반면 "습식" 카푸치노는 현재 주류인 라떼 아트가 있고 우유 거품이 그렇게 두껍지 않은 카푸치노를 말합니다. 같은 컵 용량에서 우유 거품 두께가 줄어들면서 더 많은 공간이 확보됩니다. 그리고 에스프레소 액체량이 고정되어 있기 때문에 우유의 양도 늘어나게 됩니다. 전자와 비교하면 이 카푸치노는 수분 함량이 더 많아 "건식", "습식"의 구분이 생긴 것입니다.듣기에는 꽤 특이하지만, 이치가 바로 그렇습니다. 그런데 이전 글에서 많은 분들이 백엔드로 Front Street Coffee에 카푸치노의 "골든 링"을 어떻게 만드는지 문의하셨기에, Front Street Coffee가 여기서 겸사겸사 카푸치노의 골든 링을 만드는 방법을 공유하겠습니다!
Front Street Coffee가 서두에서 말씀드린 것처럼, 카푸치노의 골든 링은 주로 에스프레소와 우유 거품이 함께 구성합니다. 바깥쪽 원의 색상은 에스프레소가 제공하고, 안쪽 원은 우유 거품이 채웁니다. 만드는 데 별다른 어려움은 없으니, 아래에서 Front Street Coffee가 실제로 시연해 보겠습니다!그럼 먼저, 에스프레소를 추출하겠습니다. Front Street Coffee는 여기서 20g의 분말을 사용하여 32초 동안 40ml의 커피 액체를 추출했습니다.그런 다음 추출과 동시에 우유 거품을 만들겠습니다! 라떼 아트를 하지 않기 때문에 우유 거품을 만들 때 최대한 두껍게 만들어도 됩니다.거품 만들기가 끝나면 에스프레소를 미리 준비한 커피잔에 붓습니다.
그런 다음 미리 준비한 스푼을 꺼내서, 우유 거품을 한 스푼 떠서 커피 정중앙에 넣습니다.
몇 스푼을 떠야 하는지는 각자 판단해야 하는데, 요컨대 우유 거품으로 중앙을 원형으로 채우면 됩니다. 그런 다음 라떼 피처를 흔들어 안에 있는 우유 거품과 우유를 다시 융합시키고, 컵 정중앙에 붓습니다.
표면이 전부 우유 거품이기 때문에 커피가 넘칠 걱정은 하지 않아도 됩니다, 마음껏 부어도 됩니다! 부어서 11분까지 채우면 끝입니다!
이로써 골든 링이 있는 카푸치노 한 잔이 완성되었습니다! 한 모금 마시면 우유 거품과 커피 거품의 서로 다른 맛을 동시에 느낄 수 있고, 더 크게 한 모금 마시면 커피 본체까지 마실 수 있어 층차감과 경험감이 모두 극대화됩니다.하지만 한 가지 언급할 점은, 골든 링을 만들 때 중앙의 원을 너무 가득 채우지 않는 것이 좋습니다. 중앙의 원을 너무 가득 채우면 가장자리의 에스프레소 원이 줄어들어 마치 달걀 프라이처럼 보이기 때문입니다. 그래서 카푸치노의 골든 링은 종종 사람들에게 --"반숙 달걀"이라고 놀림받곤 합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
