문득 깨달은 점이 있습니다. Front Street Coffee가 모카포트 사용법과 모카포트 커피 제조에 관한 글을 굉장히 많이 공유했지만, 모카포트를 사용한 뒤 어떻게 세척하고 어떻게 관리해야 하는지에 대해서는 한 번도 언급한 적이 없었던 것 같습니다. 그래서 그런지 뒷방에서 늘 같은 질문을 받곤 했습니다: 모카포트가 "흑화"되면 어떻게 해야 하나요?
소위 "흑화"란 모카포트 일부분이 산화로 인해 검게 변하며 반점이 생기는 것을 말합니다. 이러한 상황은 보통 모카포트를 사용한 뒤 부적절한 세척 방식으로 인해 발생한 결과입니다. 이에 Front Street Coffee는 문득 크게 깨달았습니다. 모카포트 사용법과 커피 제조도 물론 중요하지만, 세척과 관리 또한 그에 못지않게 중요한 위치를 차지한다는 것을요.관리를 잘하면 한 포트로 삼대를 전수하고, 사람이 떠나도 포트는 남는다(과장입니다); 관리를 잘못하면 모카포트의 수명이 단축될 뿐만 아니라 모카포트에 이취가 배어들어 커피 맛에도 일정 부분 영향을 미치게 됩니다.
그래서 오늘 Front Street Coffee가 모카포트의 올바른 세척·관리 방법, 그리고 "흑화"(산화)된 모카포트를 개선하는 방법을 공유하고자 합니다~ 그럼 먼저 공유할 것은 모카포트를 사용한 뒤의 -- 세 척 방 법!많은 분들이 모카포트를 사용한 뒤 주방세제로 한 번 헹구면 끝이라고 생각하실 수 있습니다. 전혀 주의할 점이 없다고요. 하지만 실제로는 이 두 가지 측면이 바로 가장 주의해야 할 부분입니다. 왜냐하면 자칫하면 모카포트가 산화될 가능성이 생기기 때문입니다.
현재 시중의 모카포트는 두 종류로 나눌 수 있습니다. 알루미늄 모카포트와 스테인리스 모카포트입니다. 이름 그대로 재질상의 차이입니다.재질에 따라 세척 방식도 달라져야 합니다. 그중에서도 가장 주의해야 할 것은 알루미늄 모카포트의 세척 방식입니다.알루미늄 재질은 각종 세정제 속의 알칼리 성분이나 염소와 쉽게 반응하여 부식, 산화 등의 "흑화" 반응이 나타나기 때문입니다. 뿐만 아니라 알루미늄 모카포트는흡착성이 매우 강해 세정제 냄새가 잔류하기 쉽고, 이로 인해 이후 제조하는 커피 풍미에 영향을 미치게 됩니다.
그래서 알루미늄 모카포트를 세척할 때는 각종 세제 사용을 피하고 맑은 물로만 헹구는 것이 가장 좋습니다.스테인리스 모카포트는 상대적으로 괜찮습니다. 내부식성이 비교적 강하기 때문에 주방세제 등의 보조 용품을 사용할 수 있습니다. 다만 세정제를 사용해 세척할 때는 고무 패킹을 피하는 것이 좋습니다. 주방세제가 고무 패킹의 노화를 촉진하여 밀봉성이 떨어지게 만들기 때문입니다.그리고 스테인리스든 알루미늄이든 모카포트 모두 철수세미 같은 연마성 세척 도구의 사용은 피해야 합니다. 그렇지 않으면 모카포트의 표면과 도금층이 긁히게 되어 외관이 미려하지 않게 될 뿐만 아니라 산화 속도까지 빨라집니다.
세척이 끝난 뒤에는 절대 서둘러 모카포트를 조립해서는 안 됩니다. 먼저 포트 내부의 수분을 말린 후에야 조립할 수 있습니다. 그렇지 않으면 이 역시 모카포트를 산화시키고 검게 변하게 만듭니다.(거꾸로 뒤집어 말리는 방식을 사용하는 것이 가장 좋습니다)
앞서 주방세제 사용 시 고무 패킹을 피해야 한다고 말씀드렸는데, 여기서 Front Street Coffee가 이 점을 다시 한번 강조하겠습니다. 왜냐하면많은 분들이모카포트의 구성 부품이단 세 개: 상부 포트, 분쇄 바스켓, 그리고 물탱크뿐이라고 생각하기 때문에 세척할 때 이 세 부분만 헹구고 고무 패킹과 필터망은 간과하게 됩니다.
하지만 실제로 모카포트의 필터망과 고무 패킹 모두 중점적으로 주의해야 할 대상입니다!고무 패킹과 필터망 안에는 대량의 커피 액과 커피 찌꺼기가 숨어 있어 물로 헹구는 것만으로는 오염물을 전부 제거하기 어렵습니다. 이를 위해 우리는 이들을 분리한 뒤 내부 세척을 진행해야 합니다.맞습니다! 이들은 분리할 수 있으며, 방법도 매우 간단합니다! 아무 도구 하나를 준비해서(절대 뾰족한 물건이어서는 안 됩니다)고무 패킹의 내부 링에 대고 한쪽 모서리를 들어 올린 다음, 손으로 꺼내면 됩니다!
고무 패킹은 필터망을 고정하는 핵심 도구이기 때문에 고무 패킹을 분리하면 필터망도 함께 떨어집니다. 이때 이들과 모카포트 내부를 헹구고 세척할 수 있습니다.
세척을 마치고 다시 설치할 준비가 되면 반드시 필터망의 오목한 면이 안쪽을, 볼록한 면이 바깥쪽을 향하게 해야 합니다. 그렇지 않으면 조립 완료 후 모카포트에서 액체가 새는 상황이 발생합니다.그리고 고무 패킹은 커피머신과 마찬가지로 계속 소모됩니다. 사용 횟수가 늘어날수록 계속 닳아밀봉 효과를 발휘할 수 없게 됩니다. 그럴 때는 온라인 구매나 오프라인 구매를 통해 새 고무 패킹을 구입하여 교체해야 합니다.일반적으로 고무 패킹 하나의 수명은 1년 정도이며, 구체적으로는 사용 빈도에 따라 달라집니다. 사용하실 때 밀봉 정도를 관찰하시고, 액체가 새는 상황이 발생하면 고무 패킹을 즉시 교체해야 합니다.만약 모카포트가 부적절한 세척으로 인해 이미 산화되었다면(산화로 생긴 반점, 줄무늬 등)사실 괜찮습니다. 모카포트 설명서에 언급된 것처럼, 모카포트는 식품용 알루미늄 합금 재료를 사용하기 때문에 정상적인 산화도 인체에 해를 끼치지 않습니다.
하지만 이 반점들이 존재하는 것이 신경 쓰인다면, 백식초/레몬즙과 물을 혼합하여 모카포트가 산화된 위치를 약 한 시간 정도 담가두는 것을 시도해 보세요.
담가둔 후 세척하고 말리면 산화물을 줄일 수 있습니다(구체적으로는 산화 정도에 따라 달라집니다)。이상으로 모카포트 세척 가이드였습니다. Front Street Coffee가 마지막으로 다시 한번 당부드리자면, 모카포트를 사용한 뒤에는 절대 세척을 잊지 마시고, 동시에 반드시 말리고 말리고 말려서 모카포트의 수명이 단축되는 것을 피하세요~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
