Front Street Coffee에는 독특한 과일 향으로 많은 사람들에게 사랑받는 원두가 있는데, 차갑게 마시든 뜨겁게 마시든 항상 상쾌하고 과즙 넘치는 산미를 선사합니다. 바로 케냐의 아살리아이며, 방울토마토처럼 진한 향이 가장 대표적인 특징 중 하나입니다.
최근 Front Street Coffee는 어느 브랜드에서 토마토 아메리카노를 출시한 것을 보았습니다. 이름만 들어도 꽤 별난 제품이라는 생각이 들었죠. 케첩을 먹는 사람은 많지만 토마토 주스를 마시는 사람은 정말 드물니까요. Front Street Coffee는 주문해서 맛보지는 않았지만, 머릿속에 떠오르는 영감이 생겨 한번 만들어보고 싶은 충동이 들었습니다. 오늘 Front Street Coffee가 여러분을 대신해 토마토 주스와 커피를 섞으면 과연 어떤 맛일지 시험해보겠습니다. 말이 길어졌으니 바로 시작하죠!
어떤 토마토를 고를까?
모두가 사랑하는 신선 식품인 토마토는 과일이자 채소라는 것을 우리는 알고 있습니다.
큰 토마토(일반 토마토)는 채소류에 속하며, 생으로 먹으면 새콤달콤하고 과즙이 많아 상쾌합니다. 하지만 열매가 완전히 익지 않으면 채소 특유의 비린 향이 날 수 있습니다. 반면 방울토마토는 껍질이 얇고 아삭하며, 익으면 '토마토 맛'이 진하고 당도가 높아 새콤달콤함이 더 풍부하고 식감도 좋습니다. 과일처럼 먹을 수도 있고 주스로 갈아 마시기에도 적합하며, 바리스타가 특별한 음료를 개발할 때 최우선으로 선택하는 품종이기도 합니다.
토마토 주스를 얻는 방법은 여러 가지가 있습니다. 최근 음료 제조 기술의 혁신 덕분에 우리는 이제 각 대형 쇼핑 플랫폼에서 언제든지 완제품을 주문해 구매할 수 있습니다. 하지만 Front Street Coffee가 발견한 바로는, 시중의 토마토 음료는 대부분 무당이고 걸쭉한 유동체 형태라 그대로 마시면 채소 자체의 맛과 목을 칼칼하게 하는 신맛이 느껴집니다. 일단 커피와 섞이면 마치 걸쭉한 케첩에 한약을 탄 것 같은 맛이 됩니다. (Front Street Coffee가 어떻게 아는지 묻지 마세요, 아는 사람은 다 압니다!)
집에 평소 믹서기가 있다면 직접 DIY의 즐거움을 체험해보는 것도 좋습니다. 자신의 입맛에 맞게 좋아하는 방울토마토 품종을 고를 수도 있죠. 과거 오렌지C 아메리카노의 방법을 참고하여, Front Street Coffee는 이번에도 바로 먹기 좋은 방울토마토를 구매해 주스를 갈았습니다.
만들기 시작
300ml 아이스 커피 한 잔을 준비한다는 점을 고려하여, Front Street Coffee는 처음에 방울토마토 20개를 바로 갈아 주스를 만들었습니다. 방울토마토의 꼭지를 제거하고 씻은 후 반으로 잘라 믹서기에 넣고 갈았는데, 곧 우리는 뭔가 잘못되었다는 것을 발견했습니다. 이전의 오렌지와 달리, 방울토마토를 갈 때 물을 넣지 않았기 때문에 갈아낸 '과육 페이스트'가 거의 반고체 상태였고, 육안으로 보기에 마치 무스처럼 전혀 흐르지 않아 아메리카노로 만들기는커녕 엄두도 못 낼 지경이었습니다.
교훈을 얻은 Front Street Coffee는 두 번째 시도에서 먼저 과육에 120ml의 정수된 물을 넣고 함께 갈았습니다.
그리고 체로 과육 찌꺼기와 떠 있는 거품을 걸러내자, 최종적으로 얻어진 방울토마토 즙은 훨씬 맑아졌습니다(단맛을 좋아하는 분들은 시럽 10~15g을 적당량 추가해도 좋습니다).
주인공이 준비되었으니 이제 이들을 조합하기만 하면 됩니다. 먼저 유리잔에 얼음 90g을 넣고, 그다음 갓 짠 토마토 주스 120g을 부어줍니다. 이어서 오늘 조정한 추출 파라미터에 따라 온양 커피 가루 19.6g을 30초 동안 갈아 38g의 커피 액을 얻어 토마토 주스에 부어 넣고, 마지막으로 저어 맛을 봅니다.
맛은 어떨까?
이 방울토마토 아이스 아메리카노는 입에 넣으면 신선한 방울토마토와 커피 향이 나지만, 곧 입 전체가 무거운 신맛으로 가득 차고, 이어서 커피의 쓴맛과 토마토 껍질의 떫은 신맛이 따라옵니다. 이는 Front Street Coffee로 하여금 어느 네티즌의 날카로운 평가를 떠올리게 했는데, 마치 토마토의 신맛과 커피의 쓴맛이 입 안에서 싸우는 것 같다는 것이었습니다. 한마디로 요약하면:자극적!!!
얼음이 점차 녹아 커피가 조금 희석되고 더 차가워지면, 방금의 쓴맛은 많이 옅어지지만 마셔보면 여전히 껍질의 떫은 신맛이 느껴집니다. 총평하자면, 이번에 만든 토마토 아메리카노는 확실히 맛있다고 할 수 있는 범주는 아니었고, 채소 주스를 좋아하지 않는 분들은 더욱이신중하게 시도하시기 바랍니다.역시,호기심은고양이를 죽이는 법 。
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
