필터지의 종합적인 성능이 매우 뛰어나기 때문에 그것은 현재핸드드립 커피의 주류 여과 소재가 되었습니다. 하지만 필터지가 유일한 여과 소재는 아닙니다. 필터지 외에도 플란넬, 금속 등 다른 소재로 만든 여과 도구가 있습니다.소재마다 각기 다른 특징과 특성을 지니고 있기 때문에, 다양한 소재의 여과 도구로 한 잔의 커피를 잘 내리려면 먼저 그 특징과 특성을 파악해야 합니다. 플란넬 여과포에 대한 공유는 이미 매우 많으므로, 오늘은 Front Street Coffee가 금속 여과망을 사용해 한 잔의 커피를 잘 내리는 방법을 공유하겠습니다~Front Street Coffee가 보유한 금속 여과망은 인터넷에서 아무거나 구매한 제품으로, 여과망 구멍 크기는 400메시이며, 외형은 평평한 바닥이 있는 역원뿔 형태입니다. 여과망 자체는 안쪽과 바깥쪽 두 겹으로 나뉘어 있으며, 안쪽은 400메시의 여과 금속망이고 바깥쪽은 단순히 고정 역할을 합니다.400메시에 해당하는 입경은 38마이크로미터로, 상당히 미세한 구멍 크기라고 할 수 있습니다. 따라서 커피 가루를 넣은 후 흔들어도 여과망을 통해 떨어져 나오는 커피 가루가 거의 없습니다. 하지만 이러한 구멍 크기는 필터지의 구멍 크기보다는 여전히 큰 편입니다. 따라서 여기서 그 장점 하나를 언급하지 않을 수 없는데, 그것은 플란넬과 마찬가지로 커피의 지질을 보존할 수 있다는 점이며, 이는 커피에 적지 않은 향상을 가져다줍니다.커피 지질은 일정량의 유용성 향기 물질을 감싸고 있기 때문에, 그 존재는 커피에 일정한 향기를 더해줍니다. 동시에 지질은 일정한 식감을 더해주어 커피가 더 높은 바디감을 갖게 합니다. 이는 필터지가 갖지 못한 장점인데, 필터지의 여과 성능이 너무 강력하여 지방까지 함께 걸러내기 때문입니다.그 외에도 금속 여과망은 또 하나의 장점을 갖추고 있는데, 그것은 친환경적이고 비용을 절약할 수 있다는 점입니다. 재사용이 가능하기 때문입니다. 플란넬 여과포와 마찬가지로 사용 후 헹구고 말리기만 하면 다시 사용할 수 있습니다. 하루 한 잔을 기준으로 계산하면 약 100일 정도면 여과망 구매 비용을 회수할 수 있으니, 상당히 경제적이라고 할 수 있습니다.그럼 장점을 다 이야기했으니 이제 단점을 이야기해 봅시다! 금속 여과망의 단점은 장점과 마찬가지로 그 여과 구멍에서 비롯됩니다. 금속 여과망은 지질을 통과시켜 커피의 향기와 식감을 높여주지만, 동시에 커피 가루도 빠져나오게 합니다. 38마이크로미터보다 작은 커피 입경이 도처에 널려 있기 때문에 그것들은 쉽게 여과망을 통과하여 커피의 질감과 맛에 영향을 줍니다.만약 사용하는 분쇄기의 분쇄 품질이 그렇게 높지 않은데다 금속 여과망으로 커피를 만들 계획이라면, 가장 좋은 방법은 추출 전에 채분기로 일부 미분을 걸러내는 것입니다. 그렇지 않으면 과도한 미분이 가져오는 부정적인 영향은 결코 무시할 수 없습니다.대략 이렇습니다. 그럼 다음은 Front Street Coffee가 금속 여과망으로 커피를 만들면서, 사용 과정에서 우리가 주의해야 할 점들을 함께 공유하겠습니다~추출을 시작하기 전에 Front Street Coffee가 먼저 주의 사항 하나를 삽입하겠습니다: 금속 여과망의 물 빠짐 속도는 수위가 높아짐에 따라 빨라집니다. 무슨 뜻일까요? 물을 붓는 수위가 높을수록 물 빠짐 속도가 더 빨라진다는 것입니다.Front Street Coffee가 테스트를 통해 발견한 바로는, 금속 여과망은 수위가 높을 때 물 빠짐 속도가 V60보다 훨씬 빠릅니다. 너무 빠른 물 빠짐 속도는 물과 커피 가루의 접촉 시간을 감소시켜 추출 부족이 발생하기 쉽습니다. 따라서 추출할 때 우리는 주수 속도를 줄여, 분층과 수위가 너무 높이 올라가 물 빠짐 속도가 너무 빨라짐으로써 식감이 얇고 맛이 밋밋한 등의 추출 부족 위험이 생기는 것을 방지해야 합니다.이번 추출에서 Front Street Coffee가 사용한 원두는 예가체프의 워시드 원두--구딩딩이며, 추출 파라미터는 필터지를 사용할 때와 동일합니다:분쇄도: Ek43의 10눈금 분쇄, 20호 체의 80% 통과율, 약 가는 설탕 크기분수 비율: 1:15(15g 분말에 225ml 뜨거운 물)첫 번째 단계는 역시 뜸들이기로, 먼저 분말의 두 배 물량으로 30초간 뜸들입니다.뜸들이기가 끝난 후, 우리는 두 번째 뜨거운 물을 붓습니다(크게 원을 그리며), 총 120ml. 수위가 너무 높이 올라가는 것을 방지해야 하므로 이때는 작은 물줄기로 주입해야 합니다. 동시에 원을 그릴 때 주의할 점은, 물줄기가 여과망 가장자리를 씻어내지 않도록 반드시 피해야 한다는 것입니다. 그렇지 않으면 바이패스 water가 발생하게 됩니다.커피 액이 완전히 스며든 후, 우리는 마찬가지로 작은 물줄기로 세 번째 뜨거운 물을 붓습니다, 총 75ml. 이 단계의 뜨거운 물은 추출 중심이 바닥층의 커피 가루이므로, 우리는 원 그리는 폭을 줄여 중심에 위치한 바닥층 커피 가루 추출에 집중해야 합니다.커피 액이 완전히 스며들면, 우리는 드리퍼를 제거하고 추출을 종료할 수 있습니다! 총 소요 시간은 2분 05초로, 필터지로 구딩딩을 추출했을 때보다 약 10초 정도 빠릅니다. 맛의 표현은 매우 훌륭해서, 은은한 흰색 꽃향, 상쾌한 레몬, 깨끗한 녹차 피니시, 매우 순정한 예가체프 맛입니다. 그런 다음 식감은 지질의 존재 덕분에, 이 잔의 구딩딩은 더 뛰어난 바디감을 가지며, 동시에 여운이 더욱 길어져 매우 좋습니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
