넓은 의미에서 라테는 에스프레소를 베이스로 하여 일정 비율의 우유를 넣어 만든 커피를 뜻합니다. 대형 체인 브랜드든 정교한 독립 카페든 라테는 거의 항상 가장 높은 판매량을 기록하기 때문에, 대다수 커피숍 메뉴에서 반드시 갖춰야 하는 커피 음료라고 할 수 있습니다."왜 커피 종류는 이렇게 많은데 라테가 대부분 커피숍의 판매량 TOP 1이 될 수 있을까?" 이는 최근 매우 화제가 된 주제입니다.사실 작년에 Front Street Coffee는 이미 비슷한 글을 공유한 적이 있는데, 라테가 널리 사랑받는 이유는 여러 요인이 함께 작용한 결과입니다. 그중에서 Front Street Coffee가 가장 중요한 이유라고 생각하는 것은 바로 우유가 더 많고 커피 맛이 더 적다는 점입니다.에스프레소 머신이 등장한 이후, 작고 진한 에스프레소는 이탈리아 전체를 풍미했습니다. 하지만 당시 커피 원두의 품질이 지금처럼 높지 않았고 로스팅 정도도 훨씬 깊었기 때문에 추출된 에스프레소는 극도로 강한 탄 쓴맛을 지니고 있었습니다. 이는 쓴맛을 못 견디는 사람이나 에스프레소를 막 접하기 시작한 사람에게 그렇게 마시기 좋은 것은 아니었습니다. 그래서 에스프레소에 스팀 밀크를 넣는 방식이 등장하게 되었습니다!하지만 우리가 알아야 할 것은, 가장 먼저 탄생한 이탈리안 밀크 커피는 라테가 아니라 카푸치노라는 점입니다. 우유를 넣으면서도 커피 맛을 유지하기 위해 이탈리아 바리스타들은 촘촘하고 두툼한 우유 거품을 만들어 컵에서 우유가 차지하는 비율을 제한했고, 덕분에 커피 맛이 우유에 가려지지 않을 수 있었습니다.20세기 1950~60년대에 이르러, 미국으로 이주한 이탈리아인들이 커피 머신을 가지고 캘리포니아 현지에 카페를 열었습니다(지중해 카페 Caffe Mediterraneum)생계를 위해. 하지만 현지 미국인들은 진한 커피를 마시는 습관이 없었기 때문에, 우유를 넣은 카푸치노조차도 높은 농도의 이탈리안 커피를 받아들일 수 없었습니다.그래서 카페 주인은 현지 사정에 맞춰 미국인의 입맛에 맞추기 위해 카푸치노를 현지화하여 개량했습니다. 휘핑한 우유 거품의 두께를 줄여 컵에서 우유가 차지하는 비율을 높임으로써, 카푸치노보다 우유가 더 많고 커피 맛이 더 옅은 음료가 이렇게 탄생했습니다.우유가 더 많이 들어갔기 때문에 커피의 쓴맛이 중화될 수 있었습니다. 입에 닿는 맛은 더 이상 진한 탄 쓴맛이 아니라 부드럽고 고소한 풍미로 바뀌었습니다. 동시에 우유에는 단백질과 지방이 풍부하게 함유되어 있어, 우유 양이 늘어나면서 커피의 식감도 한층 더 향상되어 전체적으로 더 매끄럽고 더 진하며 마시기 좋아졌습니다. 바로 이 때문에 카푸치노에 비해 이 커피는 현지에서 더 폭넓은 수용층을 얻게 되었습니다.그래서 이 친화력이 더 높은 밀크 커피를 카푸치노와 구별하기 위해, 주인은 그것을 "Caffè e latte"이라고 이름 붙여 완전히 새로운 카테고리로서 메뉴에 등재되게 했습니다.21세기인 오늘날에도 라테가 사랑받는 주된 이유는 여전히 우유가 더 많고 커피 맛이 더 적다는 점입니다. 다른 커피에 비해 덜 쓰기 때문에 대다수 사람이 받아들일 수 있다고 간단히 이해할 수도 있습니다. 결국 Front Street Coffee를 포함한 대다수 사람은 쓴맛의 수용자가 아니니까요.하지만 우리가 알아야 할 것은, 보통 사람이 커피에 대해 아무런 지식이 없는 상태에서는 카푸치노와 라테의 차이를 구별할 수 없고, 둘 다 우유를 넣은 커피라는 것만 알 뿐 우유 양이 많은지 적은지는 알 수 없다는 점입니다. 그럴 때 라테의 또 다른 특징이 드러나면서 사람들이 주문할 때 라테를 우선 선택하게 만듭니다. 어떤 특징일까요? 맞습니다, 바로 복잡하고 다양한 라테 아트 도안입니다.1980년,미국 시애틀의 한 바리스타David Schomer가 라테를 만들던 중 우연히 우유 거품이 커피 크레마 위에 하트 모양을 형성하게 되었습니다. 이 도안의 등장은 커피 라테 아트의 문을 완전히 열었습니다. 그 이후로 사람들은 우유 거품으로 커피 위에 그림을 그려 독특한 도안을 부여하며 시각적 효과를 더하기 시작했습니다. 그리고 라테는 커피 라테 아트를 보여주는 가장 주요한 무대가 되었습니다.다른 밀크 커피에 비해 라테의 우유 거품이 라테 아트에 더 적합하기 때문입니다. 너무 두껍지도 너무 얇지도 않아 유동성이 딱 좋습니다. 기본적인 단순 도안 외에도 이런 우유 거품으로 더 복잡한 조합 도안을 그릴 수 있습니다. 그래서 라테는 라테 아트를 선보이는 주요 무대가 되었고, 대다수 복잡한 도안이 라테 컵 위에서 탄생했습니다. 바로 이 때문에 사람들이 라테와 카푸치노의 차이를 모르더라도 라테 위의 복잡한 도안 때문에 라테를 우선 선택하게 됩니다.라테의 설정은 커피 맛을 부각하는 데 있는 것이 아니라우유와 커피 사이의 균형을 이루는 데 있기 때문에, 커피 맛을 부각해야 하는 다른 커피에 비해 라테는 더 높은 재구성 가능성을 지닙니다.다양한 풍미 시럽을 넣어 풍부하고 다양한 선택을 만들어내어 서로 다른 입맛 선호를 충족시킬 수 있습니다. 동시에 갖가지 종류의 우유와 조합해 제조하여 다양한 식이 선호를 가진 사람들의 요구도 충족할 수 있습니다. 바로 이 때문에 라테는 각 소비자의 최애일 뿐만 아니라 대다수 바리스타가 신제품을 창작할 때의 첫 번째 선택 대상이기도 합니다.그리고 위 세 가지 주요 요인 외에도 라테 컵이 더 크고 더 실속 있다든가, 포스터에 수록되는 첫 번째 대상이라든가 하는 기타 요인들이 라테의 판매량을 끌어올렸습니다. 종합해 보면 라테는 모든 면에서 현저한 장점을 지니고 완벽한 균형을 이루고 있기 때문에 대다수 커피숍의 판매량 1위에 오를 수 있었던 것입니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
