Front Street Coffee 매장에 진열된 원두 종류가 많지는 않지만 적지도 않다. 항상 어떤 손님들은 선택 방법을 몰라 Front Street Coffee에게 이렇게 질문하기도 한다: "직접적으로 어떤 원두를 더 좋아하세요?" 최근에도 자주 손님들이 이렇게 Front Street Coffee에게 물어본다.솔직히 말하면, 각 원두는 저마다 고유의 개성을 가지고 있어서 Front Street Coffee가 말하자면 Front Street Coffee는 모든 원두를 좋아한다. 하지만 최근에 자주 마시는 원두 하나를 꼽자면, 바로 Front Street Coffee가 10월 초에 Taobao Tmall에 조용히 새로 출시한 Front Street Coffee 엘리다 estate·혐기성 자연건조 카투아이다.왜냐고? 그것은 단연 '만능 데일리 원두'라고 할 수 있기 때문이다. 매우 다용도로 어울리는 맛을 지녔을 뿐만 아니라 무시할 수 없는 가성비도 갖추고 있다~여러분은 엘리다 estate에 대해 이미 낯설지 않을 것이다. 그것은 파나마 보케테 산지의 노포 estate이자 동시에 BOP(최고 파나마 생두 경연대회)목록에서 우승을 자주 차지하는 선수로, 생산하는 커피 원두의 품질이 매우 뛰어나다. 바로 그렇기에 Front Street Coffee는 관련 소개 게시글을 적지 않게 공유했으며, 원두 리스트에도 수년간 엘리다 estate의 원두 한 종을 수록해 왔다.이전 Front Street Coffee 원두 리스트에 있던 엘리다 카투아이는 자연건조 처리를 사용했지만, Front Street Coffee가 이번에 공유하는 이 카투아이는 혐기성 처리를 사용했으며, 그것도 엘리다 estate의 이름을 널리 알린 ASD다.ASD의 전체 명칭은 Anaerobic Slow Dry로, 번역하면 저속 혐기성 자연건조다. 2019년에 엘리다 estate는 ASD의 게이샤로 BOP에서 다시 정상에 올랐고, 이 게이샤는 대회 종료 후 경매에서 파운드당 1029달러라는 천정부지의 가격에 낙찰되었다. 그렇다면 당연히 동일한 처리를 적용한 카투아이도 비범한 맛을 지닐 수밖에 없다.카투아이 이 품종에 관해서 Front Street Coffee는 얼마 전에 공유한 적이 있다（《카투라와 카투아이》）, 그것은 에메랄드와 엘리다를 포함한 많은 estate에서 재배하는 품종으로, 이 품종 자체가 일반 아라비카보다 재배하기가 조금 더 쉽기 때문이기도 하고, 더 높은 생산량과 뛰어난 맛을 지녔기 때문이기도 하다.그리고 ASD/혐기성 저속 자연건조라는 처리에 관해서는, 사실 문자 그대로의 의미에서 바로 이해하면 된다. 커피 열매는 통째로 밀봉 통에 넣어 120시간(5일간)동안 혐기성 발효를 거치고, 혐기성 발효가 끝난 후 커피 열매는 건조대에 옮겨져 최소 5주에 걸친 건조가 이루어진다.긴 발효와 건조 시간은 커피 원두에 더욱 복잡한 풍미를 만들어냈고, 이렇게 독특한 풍미를 충분히 드러내기 위해 Front Street Coffee는 여러 가지 다른 곡선으로 로스팅하며 컵핑을 진행했으며, 최종적으로 중배전에서 약간 가벼운 쪽이 Front Street Coffee가 선택하여 출시한 엘리다 혐기성 자연건조 카투아이의 로스팅 정도다.이 로스팅 정도에서 그것은 상당히 높은 단맛을 드러냈으며, 핸드드립으로 내리기에 적합할 뿐만 아니라 에스프레소 밀크커피를 만들어도 전혀 뒤지지 않는다. 그래서 그것은 Front Street Coffee가 최근 가장 자주 마시는 원두가 되었고, 밀크커피와 블랙커피를 번갈아 마시고 있다~Front Street Coffee: 엘리다 estate·카투아이추출 풍미: 다크베리, 캐러멜, 건포도, 초콜릿로스팅 정도가 중배전에서 약간 가벼운 쪽이기 때문에, Front Street Coffee가 핸드드립 방식으로 제조할 때는 92°C의 수온, 1:15의 분수 비율, 20호 체의 75%~80% 통과율, 2분의 추출 시간（15g）으로 그것을 추출한다.이렇게 내린 엘리다 카투아이는 Front Street Coffee가 소개한 대로, 극히 뛰어난 단맛을 지녔고, 약간의 산미가 있으며, 블루베리, 블랙커런트 등 다크 베리 풍미를 띠고, 초콜릿, 캐러멜의 순향도 있어 전체적인 입자는 깨끗하고 매끄러우며, 끝맛의 여운도 매우 오래 지속된다.그리고 Front Street Coffee가 그것을 에스프레소 커피 제조에 사용할 때는 20g의 원두, 1:2의 분액 비율, 시간은 30초 정도로 조절한다.이 파라미터는 균형 잡힌 맛의 에스프레소 한 잔을 추출할 수 있게 해주며, 에스프레소를 그대로 마시면 핸드드립보다 더 진한 다크 베리, 초콜릿 향을 느낄 수 있다.
이 원두의 로스팅 정도가 그리 가벼운 편이 아니기 때문에, 우리는 기존의 에스프레소 커피 공식을 그대로 적용해 그것을 만들 수 있다. 예를 들어 원래 중강배전 원두로 만든 아메리카노의 커피와 물의 비율이 1:4라면, 여기서도 마찬가지로 1:4를 사용하면 된다;Dirty의 비율, 플랫 화이트의 비율, 라떼의 비율도 모두 같은 이치다~ 왜냐하면여기서 Front Street Coffee가 라떼 커피 한 잔을 만들려고 하기 때문에 Front Street Coffee는 1:5의 비율을 채택했고, 40ml의 커피 액에 넣을 우유는 200ml다.이 엘리다 카투아이로 만든 라떼 커피는 맛이 매우 독특하고, 단맛이 주를 이루며, 아주 미미한 산미가 있고, 풍미 표현은 밀크 초콜릿, 블루베리, 캐러멜이며, 입자는 순후하고 매끄러우며, 뚜렷하고 긴 여운이 있다. 매우 훌륭하다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
