만약 물 붓기 경험이 전혀 없는 초보가 커피 한 잔을 잘 내리게 하고 싶다면,Front Street Coffee는 대부분의 커피 고수들이 드리퍼계의 "만능" V60을 추천하지 않고 케이크 드리퍼를 추천할 것이라고 생각합니다. 왜냐하면 원뿔형 드리퍼에 비해 케이크 드리퍼는 물 붓기 실력에 대한 요구가 그리 높지 않으면서, 동시에 커피의 단맛을 더 쉽게 끌어낼 수 있기 때문입니다.
그럼 오늘 Front Street Coffee가 케이크 드리퍼가 과연 어떤 특징을 가지고 있는지, 왜 물 붓기 요구가 높지 않은지, 또 왜 커피의 단맛을 더 간단하게 끌어낼 수 있는지 함께 나눠보겠습니다!아마 대부분의 분들이 케이크 드리퍼라는 말을 처음 들었을 때 이 드리퍼의 외형이나 디자인이 케이크와 어떤 연관이 있을지 상상하실 텐데요. 하지만 아래 그림에서 볼 수 있듯이, 예외 없이 케이크 드리퍼라는 이름의 이 드리퍼들은 케이크와 연관짓기가 어렵습니다.
의심할 필요 없이, 그것들은 케이크와 아무런 관련이 없습니다. 그것들이 케이크 드리퍼라고 불리는 이유는 주로 그것들이 사용하는 여과지가 컵케이크의 케이크 종이와 닮았기 때문에 사람들이 케이크 드리퍼라고 부르게 된 것입니다.
하지만 쉽게 알 수 있듯이, 이 드리퍼들은 모두 하나의 공통된 특징을 가지고 있습니다: 바닥이 원뿔형이나 부채꼴 드리퍼처럼 뾰족한 바닥 유형이 아니라 평평한 바닥이라는 점입니다(오리가미 드리퍼 제외). 바닥이 평평하기 때문에 여과지도 평소와 다르며, 바로 이런 이유로 그것들은 특별한 별칭인 '평평한 바닥 드리퍼'라는 이름도 가지고 있습니다.세계 최초로 탄생한 드리퍼는 평평한 바닥 버전으로, 멜리타 부인이 발명했습니다. 하지만 당시에는 널리 보급되지 않았고, 2010년에 이르러서야 일본의 유명한 커피 기구 제조사 kalita가 Kalita Wave라는 드리퍼를 출시했습니다(번역하면 웨이브), 이로써 평평한 바닥 드리퍼가 세상에 알려지게 되었습니다.
그리고 최근 몇 년간 많은 대회 참가자들이 평평한 바닥 드리퍼를 가지고 대회에서 우승을 차지했는데, 이를 통해 평평한 바닥 드리퍼가 뾰족한 바닥 드리퍼에 뒤지지 않으며 그것만의 고유한 장점도 가지고 있다는 것을 알 수 있습니다.케이크/평평한 바닥 드리퍼의 장점은 무엇인가?케이크 드리퍼의 장점은 주로 평평한 바닥에서 비롯됩니다. 앞서 Front Street Coffee가 언급했듯이, 원뿔형 드리퍼든 부채꼴 드리퍼든 그것들의 바닥은 모두 뾰족한 바닥이기 때문에 커피 가루를 넣은 후의 분층 구조는 주로 역원뿔형을 띱니다.역원뿔형 분층 구조는 분층의 각 층 횡단면 면적이 모두 다르다는 것을 의미하며, 위에서 아래로 크다가 작아지기 때문에 분층의 두께가 상대적으로 더 두꺼워집니다. 우리의 물 붓기 위치와 강도는 추출에 중대한 영향을 미칩니다. 위치마다 주입되는 물줄기가 통과하는 분층 두께가 다르기 때문에, 액체 농도와 침투력의 차이로 인해 커피 가루가 받는 추출 효율에 차이가 생깁니다.
그림에서 보듯이, 케이크 드리퍼는 바닥이 평평하고 면적이 넓기 때문에 커피 가루를 넣은 후의 분층 구조는 뒤집힌 원뿔대 형태가 됩니다. 심지어 일부 드리퍼는 벽면 기울기가 더 작아서 분층 구조가 원기둥에 더 가까워집니다.그리고 원뿔대든 원기둥이든 분층의 각 횡단면 면적이 매우 비슷한데, 이는 분층의 두께가 줄어든다는 것을 의미하며, 우리가 물을 붓는 위치가 그렇게 규칙적이고 균일하지 않아도, 다른 물줄기를 사용해도 각 위치의 커피 가루가 받는 추출률이 매우 비슷해집니다. 이는 우리가 평평한 바닥 드리퍼를 사용할 때 뾰족한 바닥 드리퍼처럼 물 붓기 범위와 위치를 의도적으로 바꿀 필요가 없다는 것을 의미합니다. 예를 들어 큰 원을 그리거나 작은 원을 그리는 것처럼 말이죠.
동시에, 대부분의 평평한 바닥 드리퍼는 구멍 수가 적고 작기 때문에 액체의 침투 속도가 느립니다. 이는 추출에 일정한 침지 기능을 더해주어 모든 커피 가루가 한층 더 대략적으로 동일한 추출을 받을 수 있게 합니다.이렇게 하면 원뿔형 드리퍼처럼 뛰어난 레이어감을 얻을 수는 없지만,내려진 커피의 맛이 더 균형 잡히고,단맛이 따라서 더 높아집니다.
그래서 이것이 케이크 드리퍼가 초보 입문용으로 추천되는 드리퍼인 이유 중 하나입니다! 하지만 역시, 드리퍼에는 좋고 나쁨이 없으며, 그것들은 모두 각자의 장점을 가지고 있고, 우리는 파라미터와 추출 방식을 바꿔서 서로 다른 드리퍼로도 비슷한 추출 결과를 얻을 수 있습니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
