서로 다른 품종의 포도가 전혀 다른 풍미의 와인을 빚어내듯,커피 원두의 품종 역시 최종적으로 한 잔의 커피 풍미에 영향을 미치는 핵심 요소 중 하나입니다. 파나마의 T2722 게이샤가 가장 좋은 예로, 화이트 플로럴 향과 시트러스 과일의 풍미를 지녀 큰 주목을 받고 있습니다.오늘 Front Street Coffee가 소개할 것은 마찬가지로 뛰어난 풍미를 자랑하는 스타 품종--SL28이며, 케냐 출신입니다. 케냐 커피의 유명한 우메보시 풍미와 밝은 산미에는 이 품종의 공로가 한몫하고 있습니다.SL28은 케냐를 대표하는 품종 중 하나로, 20세기 초 케냐에서 선별·육성된 부르봉의 직계입니다. SL28을 선별·육성한 곳은 스콧 연구소이며, SL28의 "SL"은Scott Laboratories의 약자이고, "28"은 당시 실험에서 이 품종에 부여된 번호입니다.1930년대 케냐 정부는 스콧 연구소에 커피 육종 연구를 위탁했으며, 목적은 케냐의 풍토에 적응하면서 대규모 재배가 가능하고 상업적 가치를 지닌 품종을 찾아내는 것이었습니다. 그리하여 1935년부터 1939년까지 스콧 연구소는다양한 산지에서가져온 42가지 서로 다른 품종을 수집하여 수확량, 품질, 가뭄 저항성 및 병충해 저항성을 연구했고, 최종적으로 여러 품종이 두각을 나타냈습니다. SL28과 SL34는 그중 가장 널리 알려진 두 품종이며, 오늘날 "케냐 풍미"를 만들어내는 핵심 품종이기도 합니다.Front Street Coffee가 참고한 자료에 기록된 바로는, 1931년 스콧 연구소의 고위 관계자가 탕가니카(현재의 탄자니아)북동부의 문둘리(Monduli)에서 가뭄, 질병, 해충에 내성을 지닌 것으로 보이는 커피 품종을 발견하여 케냐로 가져가 연구한 결과, 가뭄 저항성이 입증되었습니다. 그리하여 1935년에 이 품종은 육성 대상에 포함되었는데, 그것이 바로 SL28입니다.가뭄 저항성 외에도 SL28은 뛰어난 수확량, 풍미 및 밝은 산미를 갖추고 있습니다.이로 인해 케냐 당국이 공개한 이후 단숨에 뜨거운 신예 스타가 되었습니다. 처음에는 우간다였고, 나중에는 중미의 주요 생산국들까지 SL28을 재배하기 시작했으니, 그 인기를 짐작할 수 있습니다.다만 SL28에도 단점이 있는데, SL34와 마찬가지로 병충해 저항성이 없어 각종 커피 병해에 쉽게 감염됩니다.연구에 따르면 SL28은 부르봉 유전자 그룹에 속합니다. 즉 SL28은 부르봉에서 진화한 것이므로, 그 원두 모양이 부르봉처럼 둥글고 짧아 식별도가 높습니다.오늘날 케냐 커피는 대부분 SL28과 SL34를 혼합하여 출품하는데,두 품종의 원두 모양이 크게 다르기 때문입니다.（SL34는 티피카의 변종으로, 몸체가 길쭉하고 타원형입니다)따라서 우리는 케냐 커피 한 잔에서 두 품종을 아주 쉽게 구별할 수 있습니다.지금까지 Front Street Coffee는 엘살바도르, 코스타리카 등 각국에서 생산된 SL28을 맛보았는데, 모두 뚜렷한 블랙베리 산향을 지녔고 산미도 매우 밝았습니다. 그러나 케냐산 SL28에 비하면 질감이 그렇게 묵직하지는 않았습니다. 이는 케냐 커피의 독특한 재배 환경과 처리 방식 때문인데, 이들은 품종과 마찬가지로 케냐 풍미를 빚어내는 데 빠질 수 없는 존재입니다.말이 나온 김에 Front Street Coffee가 꼭 커피를 내려 맛을 봐야겠죠! Front Street Coffee의 원두 리스트에 있는 Front Street Coffee 케냐·아살리아가 이번에 내릴 대상이며, 시카 산지의 아살리아 처리장에서 온 SL28과 SL34 혼합 싱글 오리진 원두로, 처리 방식은 클래식한 케냐식 워시드입니다.Front Street Coffee: 케냐·아살리아
산지: 시카
처리장: 아살리아 처리장
해발: 1550~1750m
품종: SL28, SL34
처리법: 워시드
풍미: 우메보시, 방울토마토, 황설탕, 블랙플럼
이 원두는 분쇄할 때부터 뚜렷한 우메보시, 방울토마토의 산향이 느껴집니다. 뜨거운 물이 부어지면서 커피는 황설탕의 단맛을 발산하기 시작합니다. 추출이 끝난 후 시음해 보면, 입에 닿는 순간 매우 묵직한 산미가 느껴지고, 풍미는 우메보시, 방울토마토, 플럼이 주를 이루며, 뚜렷한 황설탕 단맛과 약간의 우롱차 같은 여운이 있습니다. 질감은 둥글고 묵직하여 마시면 편안하고 즐거운 느낌이 듭니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
