요즘 Front Street Coffee가 공유하는 콘텐츠 중 절반 이상이 아이스 커피 제조와 관련되어 있다는 걸 다들 쉽게 눈치채셨을 겁니다. 사람을 녹여버릴 듯한 요즘 같은 날씨에 시원한 커피 한 잔으로 더위를 식히고 싶지 않은 사람이 어디 있겠어요?그래서 오늘도 Front Street Coffee가 공유하는 콘텐츠는 여전히 클래식한 아이스 커피 제조입니다. 다만 콜드브루, 핸드드립, 아메리카노 등 카페에서 흔히 볼 수 있는 커피에 비해 이 커피는 인지도가 그렇게 높지 않고 살짝 마이너한 편입니다. 하지만 Front Street Coffee가 보장할 수 있는 것은, 그 맛과 질감이 어떤 인기 제품에도 절대 뒤지지 않는다는 점입니다! 그리고 그것은 바로--Caffè Shakerato。「낮에는 카페, 밤에는 술」, 이것은 최근 매우 흔하게 볼 수 있는 운영 방식입니다. 주로 이 공간의 낮 영업 주체는 카페이고, 밤이 되면 바(술집)로 전환되는 것을 의미합니다. 매우 참신해 보이지만, 사실 이런 방식은 아주 오래전부터 존재해 왔습니다. 특히 19세기 말부터 시작된 이탈리아에서는 커피와 주류를 결합해 판매하는 장소가 곳곳에 넘쳐났습니다.마침 그 시기가 이탈리아 커피 문화가 활발하게 발전하던 시기였기에, 덕분에 다양한 술과 커피가 어우러진 혁신적인 음료가 끊임없이 등장했습니다. 예를 들어 Front Street Coffee가 오늘 공유하려는Caffè Shakerato는 칵테일 기법을 융합해 창조된 화식 커피로, 이탈리아의 여름에 매우 유행했습니다.Caffè Shakerato에서 "Shakerato"는 "흔들었다"는 뜻이며, 전체를 번역하면 「흔든 커피」입니다. 맞습니다, Front Street Coffee가 가끔 언급하는, 셰이커로 흔들어 만드는 커피입니다. 듣기로는 바텐더가 칵테일을 조주할 때 하는 셰이킹 동작에서 바리스타가 영감을 받아, 이 동작을 커피 제조에 접목시켜 Caffè Shakerato를 창조했다고 합니다.처음에는Caffè Shakerato가 세계적으로 유행하지 못했고, 업계 선두인 스타벅스가Caffè Shakerato를 아이스 셰이큰 에스프레소라는 이름으로 메뉴에 넣은 이후에야 사람들이 이런 방식을 알게 되기 시작했습니다.그리고Caffè Shakerato의 제조는 Front Street Coffee가 늘 공유해온 것처럼 간단합니다. 커피, 얼음, 그리고 기타 재료를 골고루 섞어 셰이커에 넣고 거품이 날 때까지 흔들기만 하면, 맛있는 "더위 퇴치 무기" 한 잔이 완성됩니다.다른 아이스 커피와 마찬가지로,Caffè Shakerato의 질감은 매우 차갑습니다. 하지만 다른 점은 거품과 다른 재료가 존재하기 때문에,Caffè Shakerato는 부드럽고 촘촘한 촉감, 그리고 더 균형 잡히고 부드러운 맛을 지니며, 향은 더욱 진하게 느껴집니다.그러면 다음으로 Front Street Coffee가 세 가지 다른Caffè Shakerato 제조법을 공유하겠습니다. 여러분은 자신이 가진 재료나 도구에 따라 가장 적합한 방법을 선택하시면 됩니다~클래식 버전의Caffè Shakerato는 매우 흥미롭습니다. 현대 버전의Caffè Shakerato와 제조상 큰 차이는 없지만, 눈에 띄지 않으면서도 매우 독특한 재료 하나를 사용합니다: 소금물입니다.Front Street Coffee가《커피의 품질을 높이고 맛을 더해주는 "야릇한" 기술》이라는 글에서 공유한 바 있습니다: 적당한 짠맛을 더하면 커피에단맛 증가효과를 가져다줍니다. 그리고 클래식 버전의Caffè Shakerato는 바로 이 특성을 이용해, 소금물을 첨가함으로써 커피에 일반적인 것과는 다른 "단맛"을 더해줍니다!전체적으로 돌아와서, 준비할 재료는 매우 간단합니다: 더블 에스프레소(40ml), 적당량의 얼음(100g), 적당량의 설탕 또는 시럽(5g), 그리고 앞서 언급한 소금물(2방울)(소금도 괜찮습니다, 아주 조금이면 충분합니다)이면 됩니다.Front Street Coffee의 에스프레소 추출 파라미터는 다음과 같습니다: 원두 20g으로 30초 동안 40ml의 커피액을 추출합니다.제조 면에서는 딱히 설명할 것이 없습니다. 재료를 준비해서 셰이커에 붓고 촘촘한 거품이 날 때까지 흔든 후 따르면 즐길 수 있습니다.하지만 주의할 점은, 시럽과 설탕의 사용에 따라 제조 순서가 달라진다는 것입니다! 설탕을 사용한다면, 에스프레소를 추출하기 전에 미리 설탕을 에스프레소를 받을 컵에 넣어두어, 추출된 에스프레소의 고온이 미리 설탕을 녹이도록 해야 합니다. 그렇지 않으면 흔든 후에 설탕이 완전히 녹지 않는 상황이 쉽게 발생합니다. 반면 시럽을 사용한다면 크게 신경 쓸 필요 없이, 에스프레소 추출이 끝난 후 시럽과 함께 셰이커에 탕탕 부으면 됩니다~Front Street Coffee가 웜 선 블렌드를 사용하기 때문에, 만들어진 이 잔의Caffè Shakerato는 위에 언급한 모든 장점 외에도 매우 뛰어난 바닐라 크림 및 위스키 향을 느낄 수 있어, 아주 좋습니다!
그리고 현대 버전의Caffè Shakerato는 Front Street Coffee가 언급한 것처럼, 클래식 버전과 크게 다르지 않습니다. 다만 소금물이 들어가지 않고, 시럽이 바닐라, 헤이즐넛 등 다양한 풍미 시럽으로 대체됩니다. 그 외의 제조는 완전히 동일합니다!풍미 시럽의 첨가는 커피에 더욱 풍부한 풍미 표현을 가능하게 해주며, 이는 커피의 수용도를 높여 더 마시기 편하게 해줍니다. 그리고 현대 버전의Caffè Shakerato는 당도가 더 높아, 40ml의 더블 에스프레소에 10ml의 시럽을 넣습니다. 단 것을 별로 못 드시는 분이라면 시럽의 양을 절반으로 줄이는 것이 좋습니다~James Hoffmann의Caffè Shakerato마지막은 커피 대가 James Hoffmann이 공유한 독특한 제조 방식입니다! 우리가 요즘 카페 메뉴에서Caffè Shakerato라는 음료 옵션을 보기 어려운 이유는, 상당 부분 제조가 매우 번거롭기 때문입니다! 재료를 셰이커에 넣고 거품이 생길 때까지 계속 흔들어야 합니다.이는 바리스타의 시간을 많이 차지하며, 출고량이 많은 매장에는 적합하지 않습니다. 그래서 커피 대가James Hoffmann은 크림총을 사용해 이 고민을 해결할 생각을 했습니다!준비된 재료를 크림 건에 넣고 질소를 충전한 뒤 골고루 흔들기만 하면, 크림 건이 스스로 촘촘한 거품이 있는Caffè Shakerato를 만들어냅니다. 흔드는（shaker）영혼은 빠졌지만, 크림 건의 사용이 확실히 더 편리하다는 것은 말할 필요도 없습니다.왜냐하면 더 간단하고 더 빠르게Caffè Shakerato 한 잔을 만들 수 있을 뿐만 아니라, 동시에 더 많은 잔량을 한 번에 준비할 수 있기 때문입니다. 이는 출고량이 많은 카페에게는 결코 나쁘지 않은 더 나은 방식일 수 있습니다.그럼 이상으로, 세 가지 다른Caffè Shakerato 제조법이었습니다. 관심 있는 분들은 집에서 직접 시도해보셔도 좋습니다. 마지막으로 주의할 점이 두 가지 있는데, 첫째는 커피 대가James Hoffmann이 제공한 방식은 그가 자신의 영상에서 더 자세히 설명하고 있으니, 크림 건 제조를 시도해보고 싶으신 분들은 그의 영상을 찾아 깊이 알아보시기 바랍니다~ 둘째는,Front Street Coffee 매장에서는 판매하지 않습니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
