아시다시피, 우리가 아름다운 라떼 아트 패턴을 만들고 싶다면, 완벽한 라떼 아트 기술을 갖추는 것 외에도 섬세한 우유 거품이 필수적입니다!하지만 이미 최고 경지에 오른 고수들조차도 때때로 우유 거품을 잘 만들지 못할 때가 있습니다. 잠시의 부주의로 우유 거품이 거칠어지거나, 너무 두꺼워지거나, 너무 얇아지거나, 또는 갑자기 일이 생겨 라떼 아트가 지연되어 우유 거품이 분리되는 경우도 있습니다...... 이러한 상황이 발생하면 우유 거품이 라떼 아트에 적합하지 않게 됩니다.라떼 아트에 적합하지 않은 우유 거품을 여러분은 어떻게 처리하시나요?버리지는 않겠지만, 이런 우유 거품을 억지로 라떼 아트에 사용하면 최종적으로 얻어지는 패턴은 위 사진처럼 보기 좋지 않을 가능성이 높습니다. 그래서 이런 때에는 특별한 방법을 통해 이 우유 거품을 '복구'하여 다시 정교한 패턴을 만들 수 있는 능력을 되찾게 해야 합니다!그럼 오늘 Front Street Coffee가 여러분과 공유하고자 하는 것은, 우리가 우유 거품을 제대로 만들지 못했을 때(우유 거품이 너무 두껍거나, 너무 거칠거나, 우유와 우유 거품이 분리된 경우)어떤 방식으로 우유 거품을 개선할 수 있는지에 대한 것입니다~흔들기와 두드리기는 우리가 일상적으로 라떼 아트를 만들 때 사용하는 두 가지 작은 기술로, 라떼 아트 피처를 흔들고 두드리는 것을 말합니다.라떼 아트 전에 피처 안의 우유 거품을 적절히 흔들면 우유와 우유 거품의 융합 정도를 효과적으로 높여 우유 거품이 더 높은 유동성을 갖게 되어 더 정교한 라떼 아트 패턴을 만들 수 있습니다. 우유 거품을 완성한 후 어떤 일로 인해 우유 거품과 우유 사이에약간의분리가 생겨 유동성이 그다지 높지 않을 때, 이런 방식으로 개선할 수 있습니다.(우유 거품 표면이 반사될 때까지 흔들면 됩니다~)피처를 두드리는 역할은 두드림을 통해 피처 안의 큰 입자 기포를 제거하는 것입니다! 때때로 우리가 잠시 딴생각을 하거나 제대로 조작하지 못해 일부 큰 입자 기포가 소용돌이에 휘말려 잘려 제거되지 못하고, 우유 거품 완성 후에도 표면에 소량의 큰 입자 기포가 남아 있을 수 있습니다. 이런 경우 피처를 두드리는 방식으로 이 기포들을 터뜨릴 수 있습니다. 그렇지 않으면 이 기포들이 라떼 아트 시 패턴 형성을 방해하게 됩니다.하지만 주의할 점은, 피처를 두드리면 우유와 우유 거품의 분리가 가속화됩니다. 두드리는 횟수가 많을수록, 힘이 셀수록 분리 속도도 빨라집니다! 그래서 피처를 두드린 후에는 다시 한 번 흔들어 융합 정도를 높여야 합니다.실수로 거품을 낼 때 공기가 너무 많이 들어가서 만들어진 우유 거품이 너무 두꺼워졌다면, 다른 방식으로 이 남는 우유 거품을 제거해야 합니다. 예를 들어--숟가락으로 떠내는 것입니다.다소 추상적으로 들리지만, 이런 방식은 실제로 우유 거품이 너무 두꺼운 문제를 효과적으로 해결할 수 있습니다. 과잉 우유 거품을 떠내면 우유 거품을 빠르게 얇게 만들어 다시 높은 유동성을 되찾게 할 수 있습니다. 물론, 우유 거품이 매우 거칠게 만들어졌다면 이런 방식으로 거친 우유 거품을 제거할 수도 있습니다.하지만 피처 두드리기와 마찬가지로, 우유 거품을 떠내는 데는 일정 시간이 필요하여 우유와 우유 거품이 분리되므로, 우유 거품을 떠낸 후에는 흔들어 우유와 우유 거품을 다시 융합시키는 것이 좋습니다.이제 막 시작한 초보자든, 업계에서 오랫동안 종사한 바리스타든, 모두 자주 피처 옮기기 기술을 사용하여 라떼 아트 시 우유 거품의 품질을 높여 더 쉽게 복잡한 패턴을 만들 수 있습니다. 이른바 피처 옮기기란, 우유 거품을 한 피처에서 다른 피처로 붓는 것입니다.Front Street Coffee가 이전에 공유한 적이 있는데, 라떼 아트 패턴의 제작 난이도는 실제로 피처의 용량과도 관련이 있습니다. 우유의 액체 무게가 변하지 않는 상황에서 사용하는 피처 용량이 클수록 우유가 피처에서 차지하는 비율이 작아져, 라떼 아트 시 피처를 더 많이 기울여야 우유 거품을 부을 수 있습니다. 기울이는 각도가 클수록 피처의 주둥이가 더 일찍 커피 액면에 가까워질 수 있어, 상대적으로 더 많은 무늬/선을 그릴 수 있습니다.하지만 이때 문제가 하나 생기는데, 라떼 아트에 사용하는 우유량이 큰 피처에서 차지하는 비율이 너무 작을 때 우유 거품을 잘 만들 수 없다는 것입니다. 스팀 노즐이 충분히 길지 않거나/우유의 액량이 충분하지 않아 스팀 노즐이 우유에 완전히 잠기지 못하거나 소용돌이를 형성하지 못할 수 있습니다. 그래서 사람들은 먼저 우유를 작은 피처에 부어 거품을 내고, 완성 후 큰 피처에 부어 라떼 아트를 시작하는 것을 생각해냈습니다.그런데 이런 방식이 우유 거품의 유동성을 높여주고 동시에 더 섬세하게 만든다는 것을 발견했습니다! 붓는 과정에서 충돌이 발생하는데, 이는 우유 거품과 우유의 융합도를 높일 뿐만 아니라 일부 우유 거품, 특히 입자가 큰 것들은 충돌로 인해 부서져 우유 거품 전체의 유동성이 더 높아집니다(두께가 얇아짐)그리고 더 섬세해집니다. 앞서 Front Street Coffee가 언급한 큰 피처가 주는 장점과 결합하면, 피처를 옮긴 후 라떼 아트를 만들기가 더욱 물 만난 고기 같습니다.따라서 우리는 알 수 있습니다. 만약 실수로 우유 거품을 비교적 두껍게, 비교적 거칠게 만들었거나, 더 좋은 라떼 아트 효과를 얻고 싶다면, 피처 옮기기 방식으로 우유 거품의 품질을 개선하고 향상시킬 수 있습니다. 하지만 후자의 경우 피처 옮기기로 제거되는 부분을 상쇄하기 위해 평소보다 약간 더 두껍게 우유 거품을 만들어야 합니다.마찬가지로 주의할 사항도 있습니다. 피처 두드리기와 마찬가지로, 피처를 옮긴 후 우유 거품과 우유의 분리 속도가 빨라지므로, 피처를 옮긴 후 가능한 한 빨리 라떼 아트 제작에 우유 거품을 투입하여 분리가 라떼 아트 제작에 영향을 미치는 것을 방지해야 합니다. 또 하나는, 피처를 옮길 대상 피처는 사용 전에 예열해야 하며, 스팀 노즐로 잠시 빈 분사하여 피처 온도를 높여야 합니다. 그래야 우유 거품을 부을 때 피처가 온도가 너무 낮아 우유의 온도를 빼앗는 일이 없습니다.아마 많은 분들이 이때 이렇게 물으실 것입니다. Front Street Coffee, Front Street Coffee, 우유 거품이 너무 얇게 만들어졌다면 어떻게 해야 할까요?솔직히 말하면, 우유 거품이 특별히 얇지 않고, 플랫 화이트보다 더 얇지 않다면, 그래도 바로 라떼 아트에 사용할 수 있습니다(너무 얇으면 라떼 아트를 하지 않거나, 바로 새로 우유 거품을 만드는 것을 권장합니다). 유동성이 너무 높아 패턴을 잘 만들지 못할까 걱정된다면, 사전 융합을 시도해 볼 수도 있습니다.사전 융합이란 무엇일까요? 정식 라떼 아트 융합 전에 커피에 우유를 조금 넣고, 잔을 흔들어 이 소량의 우유가 커피와 융합되도록 하는 것입니다.이렇게 하면 액면의 유동성을 줄일 수 있고, 동시에 커피 크레마가 뭉쳐서 생기는 영향을 줄여 얇은 우유 거품으로도 패턴을 잘 만들 수 있습니다. 하지만 사전 융합은 설명하려면 글이 길어지므로, 관심 있는 분은《공개! 바리스타들이 사용하는 융합 비법》파란 글씨 안의 글을 클릭하여 알아보세요~이상, Front Street Coffee가 이번에 공유한 모든 내용입니다. 다른 개선 방법이 있다면 댓글로 공유해 주시면 감사하겠습니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
