달콤하고 진하며 부드러운 풍미는 라떼 커피가 널리 사랑받는 세 가지 특징입니다. 우유 커피 한 잔이 이런 질감을 가질 수 있는 주된 이유는 에스프레소의 매우 높은 농도 덕분입니다. 우유에 희석되지 않는 극히 높은 농도를 커피가 얻으려면 매우 극단적인 방식으로 추출해야 하므로, 에스프레소 머신에는 압력을 가해 보조합니다.그런데 성능 좋은 에스프레소 머신은 결코 저렴하지 않아서, 모든 분이 라떼 한 모금을 위해 집에 커피 머신을 갖추는 것은 아니며 그럴 필요도 없습니다. 그래서 우리는 인터넷에서 사람들이 향긋하고 맛있는 우유 커피를 만들기 위해 매우 많은 대체 방안을 만들어낸 것을 볼 수 있습니다. 목적은 밀크 커피가 마시고 싶을 때 한 잔 만들어 입맛을 채우기 위해서입니다! 예를 들어 Front Street Coffee가 자주 공유하는 밀크 콜드브루는 여러 방안 중 하나입니다.Front Street Coffee가 말한 것처럼, 이 외에도 방안은 많으며, 우리는 현재의 여러 상황에 따라 다른 방안을 선택해 우유 커피를 만들 수 있습니다. 그래서 다음으로 Front Street Coffee가 공유할 것은 또 하나의 매우 간단하고 적용성이 비교적 넓은 향긋하고 진한 밀크 커피 만드는 방식입니다~커피 머신 없이 어떻게 향긋하고 진한 우유 커피를 만들까?에스프레소 체계에서 우유 커피가 맛이 진하고 입자가 얇지 않을 수 있는 것은 주로 에스프레소의 매우 높은 농도 덕분입니다. 우리가 다른 방식으로 비슷한 질감의 우유 커피를 만들고 싶다면, 먼저 고농도 커피 한 잔을 얻어야 합니다.소위 고농도 커피란 단위 부피의 물에 더 많은 커피 고형분이 용해된 것을 말합니다. 따라서 고농도 커피 한 잔을 만들려면 매우 적은 물의 양으로 더 많은 풍미 물질을 추출해야 합니다.하지만 압력의 도움 없이는 적은 물의 양으로 커피가 완전한 추출을 얻기 어렵기 때문에, 우리는 추출 효율을 높이기 위해 비교적 극단적인 파라미터를 사용해야 합니다: 초미세 분쇄, 초고온의 물, 그리고 초장시간 추출이 모두 Front Street Coffee가 말하는 극단적 파라미터입니다. 그러나 이것들만으로는 커피 속 물질을 충분히 추출할 수 없습니다. 물의 양이 정말 너무 적기 때문입니다! 우리는 압력을 대체할 다른 방식을 찾아 커피 속 풍미 물질을 대량으로 용해시켜야 합니다. 그리고 「교반」이 가장 적합한 "인선"입니다.교반을 통해 우리는 커피 속 풍미 물질을 빠르게 짜내어 적은 양의 뜨거운 물로도 대량의 풍미 물질을 추출할 수 있으며, 그런 다음 다른 극단적 파라미터와 결합하여 상대적으로 높은 농도의 에스프레소 한 잔을 얻을 수 있습니다. 최종적으로 적절한 비율의 우유를 넣으면 향긋하고 진한 우유 커피 한 잔을 만들 수 있습니다!말이 많아도 소용없으니, 다음은 Front Street Coffee가 구체적인 조작을 공유하겠습니다! 하지만 주의할 점은, 이런 방식으로 만든 우유 커피는 라떼 커피의 질감에 근접할 뿐 동등하지는 않으며, 식감과 맛 모두 라떼만큼 뛰어나지 않습니다. 추출률이 높지 않기 때문입니다! 그래도 이것도 색다른 풍미가 있습니다~Front Street Coffee가 이번에 꽃향기와 과일 향이 나는 우유 커피를 마시고 싶었기 때문에, 이번 공유에 사용한 커피 원두는 빈 리스트 중의 Front Street Coffee 희망 농장·게이샤로, 콜롬비아산이며 장미, 포도, 홍차의 풍미 표현을 가지고 있습니다.그럼 파라미터 방면에서, Front Street Coffee는 에스프레소 추출과 같은 분수 비율인 1:4를 선택했으며, 분액 비율로 환산하면 1:2입니다; 수온은 100°C로, 물을 끓이면 바로 사용합니다; 분쇄 정도는 Ek43 가장 세밀한 0 눈금으로, 에스프레소 분쇄에 가까운 밀가루 같은 입자 크기입니다. 그리고 추가로 아무 도구나 준비해 교반해야 합니다~이 방식은 적용성이 비교적 넓어서, 여러분의 도구가 스마트 컵이든, 드리퍼든, 에어로프레스든 모두 이런 방식으로 제조할 수 있습니다. 그럼 이번 시연에서 Front Street Coffee가 선택한 도구는 드리퍼입니다. 먼저 여전히 일관의 준비 작업: 여과지 접기, 여과지 적시기, 그런 다음 커피 가루를 드리퍼에 넣으면 커피 제조를 시작할 수 있습니다.이번에 Front Street Coffee가 사용한 분량은 20g이므로, 부어야 할 뜨거운 물은 80ml입니다! 우리는 목표 물의 양을 두 번에 나누어 주입합니다. 먼저 20ml 뜨거운 물을 부어 커피 가루를 적시고 배기시킨 다음, 즉시 교반 도구를 꺼내 교반합니다!약 10초 정도 교반하면 멈출 수 있습니다. 다음으로 남은 뜨거운 물 전부를 붓고, 다시 교반 도구를 꺼내 교반합니다. 약 30초 정도면 교반을 멈출 수 있습니다. 다음으로커피 액이 전부 여과될 때까지 기다리기만 하면 커피 제조를 진행할 수 있습니다.(작은 드리퍼는 따라 하지 않는 게 좋습니다. 치우기가 매우 낭패스럽습니다)아래 그림에서 볼 수 있듯이, 커피의 농도가 매우 높고 액체의 색이 매우 진합니다. 하지만 그럼에도 Front Street Coffee는 여전히 강조해야 합니다. 그 농도는 여전히 에스프레소에 미치지 못합니다.그럼 다음으로 우리는 우유를 섞어야 합니다! Front Street Coffee가 사용한 이 게이샤는 중배전 정도로, 일반적인 허니 프로세스라 맛이 깊은 배전이나 혐기성 처리 커피처럼 두드러지지 않으므로, 우리는 사용하는 우유를 적절히 줄여 우유 맛이 커피 맛을 덮지 않도록 해야 합니다. Front Street Coffee의 여러 번 실험을 거쳐 최종적으로 1:2.5라는 최적의 황금 비율을 얻었습니다. 환산하면 40ml 커피에 100ml 우유를 섞어야 합니다.(혐기성으로 나온 것이나 깊은 배전 커피 원두를 사용한다면 비율을 좀 더 늘릴 수 있습니다)이런 방식으로 만든 우유 커피는 전체적으로 향긋하고 부드러우며, 커피의 풍미를 느낄 수 있을 뿐만 아니라 매끄럽고 진한 식감이 있어 전혀 밍밍하거나 얇지 않아 매우 좋습니다~전체적으로 에스프레소 우유 커피에는 미치지 못하지만, 다른 방식에 비하면 그 표현은 이미 매우 훌륭합니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
