일이 이렇게 된 겁니다. 어제 동료 한 명의 부주의로 인해 Front Street Coffee에서 여러 해 동안 성실히 일해 온 오랜 직원, 전기포트가 "퇴사"하게 되었습니다.(깨져버렸어요)그래서 매장의 정상적인 출고에 영향을 주지 않기 위해 Front Street Coffee는 즉시 거금을 들여 새 전기포트를 영입했습니다.그런데 새로 산 전기포트가 매장에 도착한 후, 그것을 본 손님이 Front Street Coffee에 이런 질문을 했습니다: "그게 전문적인핸드드립 커피포트를 대신해서 커피를 내릴 수 있나요?”생각할 필요도 없이, 답은 당연히 가능하다입니다! 둘 다 물을 끓일 수 있고, 둘 다 물을 부을 수 있으니, 목적이 순전히 커피 한 잔을 내리는 것이라면 전기포트도 당연히 쉽게 해낼 수 있습니다.하지만요! 핸드드립커피를 마시는 이상, 요구사항이 단순히 커피 한 잔을 내리는 것만은 아닐 겁니다. 커피를 맛있게 내리는 것, 이것이 최종 목표입니다. 그런데 이 목표는 전기포트에게는 좀 어렵습니다. 왜냐고요? 전기포트는 전문적인 핸드드립 포트처럼 안정적으로 물을 붓기가 어렵기 때문입니다.전문적인 커피 드리핑 포트가 "전문적"인 이유는, 전체가 더 안정적으로 커피 한 잔을 잘 내리는 것을 핵심으로 설계되었기 때문입니다. 예를 들어 물줄기를 더 잘 제어하기 위해 핸드드립 포트에는 가늘고 긴 목과 좁은 주둥이가 있어, 물줄기의 굵기를 쉽게 조절할 수 있을 뿐만 아니라 정확하게 물을 붓는 것이 가능합니다.가리키는 곳에 바로 붓습니다;또한 신체의 흔들림이 물줄기에 미치는 영향을 줄이기 위해, 전문 핸드드립 포트는 일반적으로 바닥이 넓고 출수구가 바닥에 연결된 저중심 설계를 채택합니다. 이는 안정기와 비슷한 효과를 발휘하여, 손이 급식소 배식 아주머니처럼 떨려도 저중심의 포트 설계 덕분에 안정적인 물줄기를 낼 수 있습니다.그 외에도 손잡이 등 다른 설계가 있지만, 영향이 상대적으로 작기 때문에 Front Street Coffee는 여기서 자세히 다루지 않겠습니다. 여러분은 지난 글들을 검색해서 알아보실 수 있습니다. 총괄적으로 말하자면, 위의 이러한 것들이 우리가 더 잘 물을 붓고 더 쉽게 커피를 잘 내릴 수 있게 해주는 장점인데, 일반 전기포트에는 기본적으로 하나도 없습니다!이것도 당연한 것이, 전기포트의 중점은 애초에 물을 끓이는 것뿐이므로 물줄기를 유도할 수 있는 어떤 설계도 갖출 필요가 없습니다. 물을 끓일 수 있고, 물을 따를 수 있으면 됩니다. 바로 그렇기 때문에 백 원대의 전기포트가 천 원대 핸드드립 포트의 역할을 해내는 것은 매우 도전적인 일이 될 것입니다(커피 한 잔을 잘 내리는 것), 하지만 불가능한 것은 아닙니다!Front Street Coffee가 새로 산 전기포트처럼, 대부분의 전기포트는 직통형 몸체 설계를 채택합니다. 이런 설계는 무게중심을 높여 커피를 추출할 때 흔들리기 쉽습니다. 게다가 전기포트의 주둥이는 거의 대량의 뜨거운 물을 빠르게 따르기 위해 높은 위치의 넓은 주둥이를 채택하는데, 이는 물줄기를 제어하기 더 어렵게 만들 뿐만 아니라 뜨거운 물을 부을 때 포트를 더 많이 기울여야 해서 물 제어 난이도가 크게 높아집니다.이런 포트로 물을 부어 추출하려면, 두 가지 방식이 커피 한 잔을 잘 내리는 데 도움이 됩니다. 첫 번째는 사용자의 악력을 상당히 요구하는데, 전기포트를 드리핑 포트처럼 사용하여 일반적인 다단식 물 붓기를 해야 하므로 포트를 안정시키는 방법이 필요합니다. 예를 들어--뜨거운 물을 가득 채우는 것입니다.물을 가득 채우지 않은 상태에서는 포트의 무게중심이 기울기 폭이 너무 커서 변동하게 됩니다. 그리고 물의 양이 줄어들수록 안정적인 수직 물줄기를 내기 위해 필요한 기울기 폭은 그에 따라 증가하여, 커피 한 잔을 잘 내리려는 난이도는 그야말로 최대치가 됩니다.반면 뜨거운 물을 가득 채우면, 비록 상층부에 있더라도 포트의 무게중심은 집중될 수 있어 물을 붓기가 더 안정적일 뿐만 아니라 포트로 물을 부을 때 필요한 기울기 폭도 크게 줄어들어 물 제어가 조금 더 쉬워집니다.하지만 단점도 매우 뚜렷합니다! 포트의 용량이 너무 클 때 2분이나 되는 시간 동안 버티며 들고 있어야 하는 것은 상당히 힘듭니다(대기 시간을 제외하면 실제로 들고 있는 시간은 1분 정도여야 합니다). 그래서 대용량 포트를 사용한다면 Front Street Coffee는흔히 두 번째 방식을 추천합니다커피를 추출하기 위해. 하지만 그 전에, Front Street Coffee가 먼저 가득 채운 포트로 커피를 내리는 방법을 공유하고, 그다음에 두 번째 방식을 공유하겠습니다.이번 Front Street Coffee 시연에 사용한 커피 원두는 Front Street Coffee 파나마·보케테 게이샤로, 밀도가 상당히 높아 추출에 더 높은 요구가 따르며, 이는 물 붓기가 합리적인지 더 잘 검증하는 데 도움이 됩니다. 추출 파라미터는 다음과 같습니다:분쇄도: EK43의 10눈금, 20호 체의 75% 통과율, 가는 설탕 분쇄전기포트는 온도 제어 기능이 없기 때문에, 뜨거운 물이 92°C에 도달하면 끓이기를 멈춰야 합니다. 뜨거운 물이 끓어 100°C까지 온도가 올라가는 것을 방지해야 하는데, 그렇지 않으면 가득 채운 상태에서 필요한 대기 시간이 좀 너무 길어집니다. 포트에 표시된 온도가 93°C~94°C에 도달하면 추출을 시작할 수 있습니다(일반적으로 전기포트에 표시되는 수온은 포트 내부의 실제 수온보다 2°C 높습니다)。먼저, 분량의 두 배 물로 30초간 뜸들이기를 합니다.뜸들이기가 끝난 후, 양손으로 포트를 잘 제어하여 살짝 기울여 작은 물줄기를 내며 원을 그리며 돌립니다. 이번에 붓을 목표 물량은 120ml입니다.붓고 나서 드리퍼 안의 뜨거운 물이 스며들어 바닥이 보일 때까지 기다렸다가 다음 물을 부으면 됩니다! 세 번째 단계에서 붓을 물량은 75ml로, 같은 방식으로 포트를 제어하여 작은 물줄기를 내고 작은 원을 그리며 전부 부을 때까지 돌립니다.커피가 전부 드리퍼에서 스며 나오면 추출을 종료하면 됩니다. 이번 추출 소요 시간은 2분 10초였습니다!그리고 시음을 통해 우리는 결론을 내릴 수 있습니다: 드리핑 포트로 내린 것과 아무 차이가 없다는 것입니다. 풍미도 뛰어나고 맛도 균형 잡혀 있으며 질감도 매우 묵직하여, 평소 내리는 게이샤 맛입니다.그러면 두 번째 방식은 매우 간단합니다. 마찬가지로 세 번 물을 부어야 하지만, 매번 한 번에 전부 붓기 때문에 포트의 용량이나 악력에 대한 요구가 전혀 없습니다. 맞습니다! 두 번째 방식은 교반법을 결합한 물 붓기 추출로, Front Street Coffee가《100°C 끓는 물로 커피 내리는 법》이라는 글에서 사용한 방식입니다.추출 과정에서 우리가 도구로 교반하여 물줄기 교반을 대체하기 때문에, 어떤 물줄기 제어도 필요 없이 뜨거운 물을 한 번에 드리퍼에 마구 붓고 도구로 교반하면 됩니다. 방식은 매우 간단하며, 파라미터만 제대로 맞추면 맛있는 커피 한 잔을 낼 수 있습니다. Front Street Coffee가 글에서 이미 상세한 추출 방식을 공유했기 때문에 여기서는 더 이상 길게 설명하지 않겠습니다. 위의 링크를 통해 이동해서 확인하실 수 있습니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
