가장 폭넓은 수용층을 가진 음료 중 하나인 라떼는 모든 커피숍에 필수적인 종류라고 할 수 있으며, 세계적인 체인 브랜드부터 작고 정교한 독립 매장까지 라떼가 없는 곳이 거의 없습니다.
이 에스프레소 커피의 구조와 맛에 대해서는 모두가 이미 잘 알고 있을 것이며, 만드는 방법도 간단해서 사실상 에스프레소에 일정 비율의 우유를 넣고 스팀 온도와 라떼 아트를 조절해 비주얼과 맛을 높이는 것이라는 점도 잘 알고 있습니다.
그러나 라떼가 인기가 많음에도 불구하고 그 레시피와 비율은 항상 상황에 따라 달라지는데, 우리가 다른 커피숍에 들어가면 같은 '라떼'임에도 컵 용량에서 종종 뚜렷한 차이를 보입니다. Front Street Coffee가 출품하는 것처럼 '큰 한 그릇' 가득한 것도 있고, 세 모금이면 다 마실 수 있는 작은 한 잔도 있습니다. 이는 우리로 하여금, 분명히 다 '라떼 커피'라고 부르는데 왜 이렇게 차이가 많이 나는지 궁금하게 만듭니다.
넓은 의미의 라떼 커피란, 바로에스프레소를 베이스로 우유를 넣어 혼합한 커피 음료입니다.비록 '커피+우유'라는 개념이 이미수 세기 동안 존재해 왔지만, 지리적 환경,문화적 관습,、음식 취향, 업계 발전등요인의 차이로 인해 우리는지금까지도 그것에 명확한 정의를 내리기가 어렵습니다.
Front Street Coffee가 자료를 찾아본 결과, 유럽 전역에서 우유를 기반으로 한 클래식 커피 음료는 여러 형태가 있는데, 이탈리아의 카페 라떼(caffè latte), 독일의 밀히카페(Milchkaffee), 스페인의 카페 콘 레체(café con leche), 프랑스의 카페 올레(café au lait) 등이 있습니다. 유럽인들이 일찍이 17세기부터 커피와 우유를 섞어 마시는 습관을 가지고 있었지만, '커피'와 '라떼'라는 두 단어가 역사상 처음으로 함께 등장한 것은 19세기 60년대로 거슬러 올라가야 합니다.
당시 미국 작가 윌리엄 딘 하월스(William Dean Howells) 는 1867년 발표한 《이탈리아 여행》에서 처음으로 'Caffe e latte'를 사용해 우유와 커피를 혼합한 음료를 묘사했으며, 그는 라떼 커피가 미국인 관광객들이 자주 드나들던 이탈리아 지역에서 기원했다고 여겼습니다. 그때 커피는 이미 전 세계적으로 유행했지만, 에스프레소 머신이 아직 나오지 않았기 때문에 사람들이 라떼를 만드는 방식도 더 '원시적'이어서, 뜨거운 우유를 모카 포트나 다른 기구로 내린 진한 커피에 부어 넣는 것이었습니다.
에스프레소 머신의 발명과 함께, 라떼 아트에 쓰이는 스팀 노즐은 이미 1903년경에 장비에 추가되었지만, 당시에는 우유 거품을 내는 역할이 아니라 우유를 데우는 데 사용되었기 때문에 넓은 의미의 「라떼 커피」는 아직 공식 데뷔 기회를 얻지 못했습니다.
20세기 50~60년대에 이르러서야 미국으로 이민 간 이탈리아인들이 커피 머신을 가지고 현지에 가게를 열어 생계를 꾸렸고, 이른바 '로마에 가면 로마법을 따르라'는 식으로 미국인의 입맛에 맞추기 위해,캘리포니아의 '카페 메디테라네움(Caffe Mediterraneum)'이라는 곳이전통 카푸치노에 더 많은 'latte'(이탈리아어로 우유를 뜻함)를 넣어 맛을 더 부드럽게 만들고, 이 우유 양이 더 많은 카푸치노를 완전히 새로운 카테고리로 메뉴에 넣은 뒤'Caffè e latte'라고 이름 붙였습니다.。
1980년대, 그것은 커피 문화가 조용히 일어나던 시대였고, 미국 시애틀의 거리 곳곳에는 갖가지 커피숍이 가득했습니다. 누군가가 라떼 위에 아름답고 정교한 라떼 아트 패턴을 만들기 시작하면서, 진한 커피의 자극과 우유의 달콤한 향을 부드럽게 어우른 이 음료가 비로소 진정으로 유행하게 되었고, 체인 브랜드와 독립 매장의 동반 성장, 그리고 라떼 아트의 전파와 함께 전 세계로 퍼져 나갔습니다.
오늘날에 이르러 라떼는 보기 좋은 첫인상과우유와 커피가 균형 잡힌 맛을 이루는 설정으로어느새 수많은 커피숍에서 대체할 수 없는 대표 메뉴가되었습니다。호주식 플랫 화이트, 카페 오레 같은 지역색 짙은 밀크 커피와 비교하면, 라떼는 상황에 맞게 변하고 커피 업계 발전에 끊임없이 적응하는 음료라고 할 수 있습니다. 동시에 응용 가능성이 높은 특징 덕분에 소비자들에게 큰 사랑을 받을 뿐만 아니라 바리스타들이 신제품을 개발할 때 최우선으로 선택하는 대상이기도 하며, 그렇기에항상 사람들의 시야 속에서 활발히 활동할 수 있습니다。
커피가 막 중국 시장에 들어오던 시절, 커피숍은 일반적으로 다크 로스팅 블렌드 원두를 에스프레소 베이스로 사용했는데, 이때바리스타가 라떼를 만들 때는 고객이우유 맛을 느끼게 하면서 동시에커피 속의 진한 견과류 캐러멜 향을부각시켜야 했고, 둘은 서로 조화를 이루며 상대의 맛을 가리지 않아야 했습니다. 자극적이고묵직한에스프레소의 균형을 맞추기 위해서는 비율상 많은 양의 우유를 넣어야 이 효과를 낼 수 있었으므로,큰 컵으로 출품하는 것이 적합했습니다.
Front Street Coffee 매장을 예로 들면, 핫 라떼 한 잔은 더블 에스프레소를 베이스로 240ml의 회전증발 우유를 넣어 라떼 아트로 어우러지게 만들고, 10온스(약 300ml) 대형 세라믹 컵으로 출품하는데, 이렇게 하면 따뜻한 햇살 원두 자체의 향기가 있고 뜨거운 우유에 어우러져 초콜릿 쿠키 풍미가 나며, 동시에 든든한 '포만감'까지 제공해 줍니다.
과거와 달리 오늘날 메뉴에 있는 라떼는 매장 콘셉트, 원두 종류, 우유 종류, 심지어 컵의 재질,형태에 따라 다른겉모습을 가지고 있으며, 차갑게도 뜨겁게도, 달게도 짜게도 즐길 수 있을 뿐만 아니라 다양한 부재료와 조합하면 더 다채로운 신제품이 파생될 수 있습니다. 예를 들어 Front Street Coffee가 이전에 재현한 땅콩 라떼, 계화 라떼 등이 있습니다.
그리고 일부 커피숍이 특정스타일을 추구하고자 할 때는 로스팅 정도가 비교적 얕은 원두를 베이스로 사용하며 원산지나 품종의 독특함을 강조하는데, 예를 들어 최근 몇 년간 점점 유행하는 SOE, 또는 두 가지 싱글 오리진을 섞은 꽃과 과일 향 타입 블렌드를 판매 포인트로 삼습니다. 물론 가격도 그에 따라 높아집니다.
이럴 때 우유 비중이 너무 크면 에스프레소 안의 본래 가벼운 향미를 쉽게 덮어버려 라떼에서 '라떼 맛'만 나게 되므로, 이런 매장은 큰 그릇에 넉넉한 양을 담기보다 용량이 더 작은 컵을 우선 선택해 우유 비중을 줄임으로써 커피의 역할을 부각시킵니다. 실제로 컵 용량만 보면 전통 라떼보다 이들은 오히려 피콜로 라떼의 설정에 더 부합하는데, 마시고 나면 항상 '아쉽다'는 느낌이 들기 때문입니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
