아시다시피,핸드드립 커피의 드리퍼는 매우 다양한 선택지가 있습니다. 각기 다른 모양새 외에도 드리퍼 재질의 선택도 매우 풍부합니다. 그리고 다른 재질의 드리퍼는 커피 추출에 서로 다른 영향을 미치는데, 최근 한 친구가 오프라인에서 비교를 통해 세라믹 드리퍼로 내린 커피가 다른 재질의 동일한 드리퍼로 내린 커피보다 쓴맛이 더 적다는 것을 발견했습니다. 그래서 그는 매우 혼란스러워했습니다. "파라미터가 모두 같은데 왜 세라믹 드리퍼로 내린 커피의 쓴맛이 더 적은 걸까?"이 질문의 답을 알기 위해서는 먼저 드리퍼의 재질이 어떻게 추출에 영향을 미치는지 이해해야 합니다! Front Street Coffee는 얼마 전에 공유한 바 있습니다. 서로 다른 재질의 드리퍼가 다른 추출 효과를 만들어내는 주된 이유는 각각의 비열과 열전도율이 다르기 때문입니다!이른바 열전도율이란, 물질 사이에서 열이 전달되는 "속도"를 말합니다. 서로 접촉한 두 물체는 결국 같은 온도가 되는데, 열전도율이 높을수록 열의 전달 속도가 빠르고, 열전도율이 낮을수록 열의 전달 속도가 느립니다.그리고 이른바 비열이란, 단위 질량 물질의 열용량을 가리킵니다. 비열의 높고 낮음은 물질의 온도 상승 및 하강 속도를 결정하는데, 비열이 높을수록 물질의 온도 상승 속도가 느립니다. 왜냐하면 온도를 변화시키기 위해 상대적으로 더 많은 열을 흡수해야 하기 때문입니다.동시에 방열 속도도 더 느려지며, 반대의 경우도 마찬가지입니다.서로 다른 재질의 열전도율과 비열은 각기 다르며, 이들이 함께 드리퍼의 열 흡수 능력이 높은지 낮은지를 결정합니다. 충분히 예열하지 않은 상태에서 드리퍼는 추출용 뜨거운 물에서 온도를 흡수하여 자신이 뜨거운 물과 같은 온도에 도달하게 합니다. 드리퍼의 열전도율이 높을수록 뜨거운 물에서 온도를 흡수하는 속도가 빠르고, 드리퍼의 비열이 높을수록 뜨거운 물에서 흡수하는 온도가 더 많아지며, 반대의 경우도 마찬가지입니다!수온의 높고 낮음은 추출 시의 추출 효율에 직접적인 영향을 미치는데, 수온이 높을수록 추출 효율이 높고, 수온이 낮을수록 추출 효율이 낮습니다. 즉, 드리퍼의 비열과 열전도율이 모두 비교적 높을 때, 예열하지 않은 상태에서는 매우 강력한 열 흡수 능력을 갖추게 되어 뜨거운 물로부터 더 많은 온도를 "약탈"하여 자신을 "보충"합니다!수온이 낮아지면 뜨거운 물의 추출 효율도 동시에 낮아지게 되어, 용해되는 커피 물질의 총량이 감소하게 되고, 맛에 차이가 생기게 됩니다.세라믹 드리퍼가 바로 그러한 "역할"을 하는데, 예열하지 않은 상태에서는 극히 뛰어난 열 흡수 능력을 갖추게 되어 뜨거운 물의 온도를 낮추고, 용해되는 물질이 상대적으로 더 적어지게 합니다. 그래서 파라미터와 추출 방식이 완전히 동일한 상황에서 세라믹 드리퍼로 내린 커피의 쓴맛이 다른 재질의 드리퍼로 내린 것보다 더 적은 것입니다. 하지만 이것은 쓴맛만이 아니라, 사실 모든 맛이 감소한 것이며, 단지 쓴맛이 더 두드러져서 특히 명확하게 느껴지는 것뿐입니다.그래서 우리가 세라믹 드리퍼를 사용할 때는 추출 전에 뜨거운 물로 미리 컵을 데우는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 뜨거운 물의 온도가 세라믹 드리퍼의 영향으로 낮아지는 것을 방지할 수 있으며, 동시에 예열된 세라믹 드리퍼는 높은 비열 덕분에 오랜 보온 능력을 제공하여 드리퍼 안의 액체 온도가 더 천천히 낮아지게 합니다. 하지만 바로 이 점이 가장 주의해야 할 부분인데, 지속적으로 높은 온도를 유지하면 추출 효율이 상대적으로 높아지므로, 여러분은 커피의 맛과 결합하여 파라미터를 적절히 조정하는 것이 좋습니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
