에서《블랙커피란 무엇인가》이 글에서 Front Street Coffee는 블랙커피는 총칭으로, 제조 재료에 커피와 물 외에 다른 것이 첨가되지 않은 모든 커피를 의미한다고 공유했습니다. 아메리카노, 핸드드립, 아이스드립, 콜드브루 커피 등이 모두 블랙커피에 속합니다.그리고 아메리카노와핸드드립 커피는 카페에서 가장 흔히 볼 수 있는 두 가지 블랙커피로서, 같은 품목이기 때문에 누군가는 이 둘을 비교하며 우열을 가리려 하기 마련이고, Front Street Coffee의 오프라인 매장에서도 손님들이 이에 대해 자주 토론하곤 합니다.일반적으로핸드드립 커피가 이런 비교에서 승리하는 쪽인 경우가 많습니다. 인터넷에 널리 퍼진 커피 멸시 사슬 그림에서도 이런 결과를 설명하고 있습니다. 그렇다면 사실이 정말 그럴까요?분명히 아닙니다. 우선, 멸시 사슬은 어디에서도 존재해서는 안 됩니다. 다음으로 Front Street Coffee는 이 둘이 비록 같은 블랙커피이지만, 둘 사이에는 어떤 비교 가능성도 없다고 생각합니다. 추출 방식과 목적이 각기 다르기 때문에 애초에 같은 경주 트랙에 있지 않아, 당연히 비교할 필요가 전혀 없습니다.그런데 많은 분들이핸드드립 커피가 아메리카노보다 낫다고 잘못 생각하는 이유는 많은 '고정관념'의 영향을 받아, 가격, 커피 원두, 그리고 제조 방식의 차이를 근거로 판단했기 때문에 이런 결론에 이른 것입니다.첫째는 가격입니다! 대부분의 카페에서 핸드드립의 가격은 일반적으로 아메리카노보다 높으며, 돈을 들인 만큼 좋은 것을 얻는다는 이치에 따라 많은 분들이 비싼 커피가 더 좋다고 생각합니다;둘째는 사용하는 커피 원두의 종류로, 일반적으로핸드드립 커피는 싱글 오리진 원두를 사용하고, 에스프레소 커피는 주로 블렌드 원두를 사용합니다. 많은 분들이 블렌드 원두에 대해 가진 인상은 업체가 비용을 절약하기 위해 일부 저질 커피 원두를 좋은 원두에 섞는 방식이라는 것이어서, 당연히 블렌드 원두로 만든 아메리카노가 싱글 오리진 원두를 사용한 핸드드립보다 못하다고 생각합니다;마지막은 제조 공정으로,핸드드립 커피는 만드는 것이 복잡하고 번거로운 반면, 아메리카노는 갈아둔 가루를 포터필터에 다져 넣고 커피 머신에 장착한 뒤 물을 섞으면 완성됩니다. 그래서 어떤 분들은핸드드립 커피의 더 정성스러운 추출 방식이 더 맛있는 커피를 만들 것이라고 생각합니다.이 세 가지가 겹치면서 아메리카노가핸드드립 커피보다 못하다는 결론이 나옵니다. 하지만 Front Street Coffee가 말했듯이, 이것들은 핸드드립이 아메리카노보다 낫다는 증명이 될 수 없습니다.커피의 판매 가격은 전부 커피 원두의 원가에서 오는 것이 아니라, 제조 시간과 인건비 등도 포함됩니다. 왜냐하면핸드드립 커피를 만들 때 필요한 인력과 시간 비용이 더 많기 때문에, 같은 커피 원두를 사용하더라도핸드드립 커피의 판매 가격이 많은 경우 이로 인해 아메리카노보다 높아집니다(또한 에스프레소 커피는 한 잔의 추출량이 더 많아 사용하는 원두가 더 많기 때문에, 같은 커피 원두라도 대량 주문으로 인해 원가가 상대적으로 낮아집니다)；다음으로 커피 원두의 종류인데, 블렌드 원두가 곧 저질이라는 것은 아닙니다. 이전 글에서 Front Street Coffee가 공유했듯이, 커피 원두를 블렌딩하는 목적은 가성비를 추구하는 것 외에도 커피가 더욱 뛰어난 모습을 보여주도록 하기 위함입니다. 업체는 맛과 풍미가 모두 뛰어난 커피 한 잔을 만들기 위해 원가를 아끼지 않고 가격이 비교적 비싼 스페셜티 원두를 사용해 블렌딩하기도 합니다.예를 들어 Front Street Coffee 원두 리스트 중의 Front Street Coffee·딸기사탕 게이샤 블렌드는 파나마의 게이샤와 코스타리카의 딸기사탕 두 가지 스페셜티 원두를 블렌딩한 것입니다. 딸기 구미, 흰색 꽃향, 포도, 건과일 등 독특한 풍미를 지녔을 뿐만 아니라 맛의 표현도 매우 뛰어나서, 핸드드립, 콜드브루, 에스프레소 커피 제조 어디에 사용해도 매우 잘 어울립니다~마지막은 제조 방식입니다. 에스프레소 커피가핸드드립 커피보다 간단해 보이지만, 맛있는 커피 한 잔을 추출하기 위해서는 바리스타가 사전에 각종 조정을 거쳐야 합니다. 왜냐하면 압력식 추출을 사용하기 때문에 분쇄, 시간 등 사용하는 파라미터가 비교적 극단적이어서, 조금만 변동이 생겨도 커피가 그렇게 맛있지 않게 될 수 있습니다. 그래서 바리스타는 정기적으로 맛을 유지하고 교정해야 하며, 제조 시에도 주의해야 할 세부 사항이 많아 모두가 생각하는 것처럼 그렇게 간단하지는 않습니다~이상에서 모두 아시다시피, 왜 Front Street Coffee가 이것들이 핸드드립이 아메리카노를 이기는 이유가 될 수 없다고 말하는지 알 수 있습니다. 물론 비교할 필요도 없으며, 아메리카노와 핸드드립은 각자 장점이 있습니다. 그런데 어떤 분들은 아메리카노와핸드드립 커피가 각각 어떤 장점을 가지고 있는지 궁금해하실 것입니다.오늘날 우리가 말하는 아메리카노는 일반적으로 에스프레소 체계에서 에스프레소에 물을 섞어 만든 그 블랙커피를 가리킵니다. Front Street Coffee가 앞서 소개했듯이, 먼저 커피 머신으로 에스프레소를 추출한 후 일정량의 물을 섞어 희석해야 합니다.일반적인제조 비율은 1:4로, 즉 에스프레소 한 잔에 그 액량의 네 배에 해당하는 물을 넣습니다.Front Street Coffee를 예로 들면, Front Street Coffee가 에스프레소를 추출할 때 사용하는 것은 20g의 커피 가루이며, 30초 동안 40ml의 커피 액을 추출합니다. 이 에스프레소로 아메리카노를 만들기로 결정하면, Front Street Coffee는 이 에스프레소에 160ml의 물을 더 붓고
희석하며, 이것이 아메리카노 한 잔의 제조 전 과정입니다.한편핸드드립 커피는 사람이 직접 손으로 커피를 추출하는 방식입니다(물론 지금은 사람이 직접 손으로 하지 않아도 됩니다), 먼저 여과지, 드리퍼 등의 기구로 커피 가루의 여과 장치를 만든 다음 커피 가루를 넣고, 사람이 물의 흐름을 조절하여 이 커피 가루를 씻어내면서 커피 속 풍미 물질을 물의 흐름과의 접촉을 통해 끌어냅니다. 합리적인 파라미터와 추출 아래에서 최종적으로 우리는 맛있는핸드드립 커피。한 잔을 얻을 수 있습니다. 아메리카노의 장점은 제조가 간단하고 출잔이 빠르다는 것입니다. 커피 제조에 커피 머신의 압력식 추출을 사용하기 때문에 매우 짧은 시간 안에 맛있는 아메리카노 한 잔을 만들 수 있습니다. 사전에 조정이 필요하긴 하지만, 조정 후에는 추출이 확실히 매우 간단하고 빠릅니다.갈아둔 커피 가루를 포터필터에 다져 넣고, 포터필터 핸들을 커피 머신의 그룹 헤드에 장착한 뒤 추출 버튼을 눌러 에스프레소를 추출하고, 마지막으로 필요에 따라 냉/온수를 섞으면, 1분도 안 되어 아메리카노 한 잔이 완성됩니다.그리고 대부분의 카페가 에스프레소를 추출할 때 여과지처럼 여과 성능이 강한 도구를 사용하지 않기 때문에, 에스프레소에는 다량의 크레마와 일정량의 극미세 분말이 포함됩니다. 이러한 물질의 존재는 커피의 품질을 높이고 맛을 더해주어, 커피의 향기와 바디감이 더욱 뛰어나집니다.뿐만 아니라, 그중 대부분의 물이 추출에 참여하지 않기 때문에, 뜨거운 아메리카노든 아이스 아메리카노든 커피의 풍미가 완전하게 드러날 수 있습니다.반면핸드드립 커피의 제조는 좀 더 오래 걸리는데, 압력의 도움이 없기 때문에 뜨거운 물이 커피 속 풍미를 녹여내는 데 일정한 시간이 필요하기 때문입니다. 하지만 장점은 추출 강도가 그렇게 높지 않기 때문에, 추출 시 사용하는 파라미터만 잘 조절하면 풍미가 선명하고 층위가 풍부하며 청정도가 매우 높은 맛있는 커피를 쉽게 추출할 수 있습니다. 실패율은 상대적으로 비교적 낮습니다.동시에 각 기구가 커피 추출에 영향을 주기 때문에,핸드드립 커피에 사용되는 기구는 하나가 아닙니다. 드리퍼, 여과지, 또는 물 붓는 주전자 등 모두 다양하게 선택할 수 있습니다. 다양한 조합이 다른 추출 효과를 가져올 수 있어, 즐길 거리가 정말 상당히 풍부하다고 할 수 있습니다.그래서 Front Street Coffee가핸드드립 커피와 아메리카노는 각자 장점이 있다고 말하는 것입니다. Front Street Coffee가 게을러졌을 때(그런 일은 없지만
）커피가 마시고 싶으면, 제조가 빠르고 간단한 아메리카노를 선택하고; 반대로 Front Street Coffee가 어떤 커피 원두의 섬세한 풍미를 천천히 음미하고 싶을 때는 안정성이 높은핸드드립 커피~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
