전통적인 모카 커피는 에스프레소와 뜨거운 우유를 베이스로 한 뒤 초콜릿 제품을 첨가해 만드는 것으로, 매우 간단합니다.초콜릿을 더하면 커피의 쓴맛을 중화시킬 뿐만 아니라 커피에 풍부한 층위를 더해줍니다. 덕분에 모카 커피는 출시 당시 소비자들에게 큰 사랑을 받았습니다.지금은 전통적인 모카 커피가 더 이상 유행하지 않지만, 모카 커피의 '변형'이 돌파구를 찾아 커피 업계의 최고 인기 스타가 되었습니다! 맞습니다, 바로 「솔티드 모카」입니다.솔티드 모카의 만드는 방법은 전통적인 모카 커피와 크게 다르지 않습니다. 단지 한 꼬집의 소금을 커피에 넣었을 뿐인데, 모카 커피는 전혀 다른 변화를 일으켰습니다.단맛이 더욱 두드러질 뿐만 아니라 향도 더욱 뚜렷해집니다. 전통적인 모카 커피에 비해 달콤함과 짠맛이 교차하는 솔티드 모카는 현대 소비자들에게 더 사랑받는 것 같아서, 최근 몇 년간 많은 카페에서 「솔티드 모카」를 새로 출시한 것을 볼 수 있습니다. 그럼 오늘 Front Street Coffee가 많은 사랑을 받고 있는 솔티드 모카 커피를 어떻게 만드는지 함께 나눠보겠습니다!먼저, Front Street Coffee가 잠시 후 사용할 재료를 소개하겠습니다. 모두 쉽게 구할 수 있는 것들이며, 각각 에스프레소/모카 포트 커피, 신선한 우유/정제 우유, 초콜릿/초콜릿 소스 또는 무가당 초콜릿 파우더, 연유, 크림, 약간의 소금입니다.초콜릿의 맛이 대부분의 커피 풍미를 덮어버리긴 하지만, Front Street Coffee는 커피 원두의 선택도 매우 중요하다고 생각합니다. 커피 원두가 제공하는 맛이 밀크 초콜릿과 어울릴수록 모카 커피의 질감과 맛이 더 뛰어나지기 때문입니다. 그래서 Front Street Coffee는 매우 맛있는 솔티드 모카 한 잔을 만들고 싶다면 초콜릿 맛과 잘 어울리는 커피 원두, 예를 들어 중강배전, 강배전 커피 원두를 선택해 만드는 것이 가장 좋다고 제안합니다.이런 커피 원두는 진한 견과류, 초콜릿 풍미를 지니고 있어 밀크 초콜릿 맛과 매우 잘 어울리고 이질감이 없습니다. Front Street Coffee의 원두 리스트를 예로 들면, Front Street Coffee 원두 리스트 중 위에 설명한 조건에 맞는 커피 원두가 많습니다. 예를 들어 싱글 오리진에는 Front Street Coffee 인도네시아·황금 만델링, Front Street Coffee 브라질·퀸 estate가 있고, 블렌드 시리즈에는 Front Street Coffee 스페셜티 블렌드, Front Street Coffee 클래식 블렌드, Front Street Coffee 베이직 블렌드, Front Street Coffee 커머셜 블렌드 등이 있습니다.그럼 이번에 Front Street Coffee가 선택한 커피 원두는 Front Street Coffee 클래식 블렌드로, 브라질, 만델링, 베트남 세 산지의 커피 원두를 블렌딩한 것입니다. 진한 초콜릿, 견과류, 크림 풍미가 있어 모카 커피의 초콜릿 맛과 매우 잘 맞습니다! 재료가 준비되면 커피 만들기를 시작할 수 있습니다!먼저, 솔티드 모카 커피의 베이스를 만들어야 합니다. 베이스 만들기는 매우 간단합니다. 에스프레소와 초콜릿 제품 등 다른 재료를 섞어 골고루 저어주기만 하면 됩니다. Front Street Coffee가 여기서 사용한 배합 비율은 더블 에스프레소(원두 20g, 30초, 40ml), 무가당 초콜릿 파우더 8g, 연유 8g, 초콜릿 소스 5g, 식용 소금 0.5g입니다.(에스프레소가 없다면 모카 포트로 추출한 진한 커피로 대체할 수 있지만, 모카 포트 커피 제작은 농도에 주의해야 합니다. 자세한 내용은 이 글《포털》을 참고하세요)모두 같은 용기에 넣고 대나무 거품기로 저어주며, 뚜렷한 알갱이가 없어질 때까지 저으면 됩니다.Front Street Coffee가 여기서 먼저 소개하는 것은 뜨거운 솔티드 모카이므로, 초콜릿 커피 베이스를 다 저은 후 우유를 거품내야 합니다. 우유 거품내기는 일반 라떼 우유와 동일하게, 얇은 우유 거품, 온도는 65°C 정도입니다.(참고: 베이스에 모카 포트 진한 커피를 사용했다면 에스프레소 대신 우유를 정제 우유로 바꿀 수 있으며, 이는 커피의 질감을 어느 정도 향상시켜 줍니다)거품내기가 완료되면 둘을 섞기 시작할 수 있습니다! 두 가지 방법 중 선택할 수 있는데, 첫 번째는 라떼 아트를 하는 것으로, Front Street Coffee가 작년 10월에 공유한 방법이니 여기서는 더 이상 설명하지 않겠습니다.다른 하나는 카푸치노처럼 우유 거품을 이용해 도넛과 비슷한 외관을 만드는 것입니다. 방법은 간단합니다. 먼저 우유 거품 2~3스푼을 떠서 커피 중앙에 펼쳐 놓습니다.(참고: 우유 거품의 면적은 가능한 한 크게)펼치기가 완료되면 나머지 우유 거품을 모두 중앙에 집중시켜 부어 잔이 가득 찰 때까지 채웁니다（200ml）。마지막으로 초콜릿 파우더/초콜릿 부스러기를 뿌려 이 솔티드 모카의 향을 끌어올리면, 향긋하고 맛있는 솔티드 모카 한 잔이 완성됩니다!(초콜릿 파우더는 되도록 중앙에 집중해서 뿌려야 합니다. 그렇지 않으면 아래 그림처럼 파우더에 덮여 커피 '도넛'이 헛수고가 되는 상황이 발생합니다)작년 버전에 비해, Front Street Coffee는 올해 이 버전이 향이 진하면서도 마실 때 너무 무겁지 않아, 달콤하고 느끼한 맛을 좋아하지 않는 분들에게 더 친화적이라고 생각합니다.아이스 버전은 훨씬 간단합니다! 작년에 Front Street Coffee가 공유한 것은 아이스 셰이크 버전이었으니, 올해는 일반 버전을 소개하겠습니다. 커피 베이스는 만드는 방법이 여전히 동일하지만, 초콜릿 소스를 원래보다 5g 정도 더 넣고 소금은 0.5g 더 넣습니다. 초콜릿 커피 베이스가 완성되면 한쪽에 두고 대기합니다! 그런 다음 아이스 컵을 꺼내 초콜릿 소스로 컵에 벽을 만들어 줍니다.(초콜릿 소스는 월을 만들기 전에 미리 얼려서 유동성을 낮추는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 아래처럼……)이어서 컵에 얼음 120g과 아이스 우유 180ml를 넣습니다.그다음 앞서 준비한 초콜릿 커피 베이스를 부어줍니다.마지막으로 우유 거품이나 거품낸 크림을 채우고, 초콜릿 파우더/부스러기를 뿌리고, 심지어 초콜릿 조각, 쿠키로 장식까지 더하면, 아이스 솔티드 모카 한 잔이 완성됩니다.뜨거운 버전에 비해, 아이스 솔티드 모카는 맛도 마찬가지로 진하고 향긋하지만, 비교해보면 질감이 더 부드럽고 더 청량합니다. 다만 주의할 점은, 맛보기 전에 빨대로 한 번 저어 초콜릿 커피가 우유와 충분히 어우러지게 해야 커피가 더 맛있어집니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
