최근 많은 분들이 온라인에서 이런 게시물을 보셨을 겁니다: 이케아에서 출시한 깔때기가 커피 드리퍼로 사용되고 있다는 내용이죠! 이 일의 발단은 2025년 WBrC 대회에서 인도네시아 출신 참가자 Amadeo Yurcel이 이 깔때기를 드리퍼 대신 사용해핸드드립 커피를 만든 것입니다!
그의 목적은 간단했습니다. 사람들의 관심이 장비에만 집중되는 것이 아니라 추출 시의 기본 원리에도 향하도록 하고 싶었던 것이죠.그리고 그는 결승에 진출해 6위라는 좋은 성적을 거두었습니다. 이 성적이 원두의 품질과도 밀접한 관련이 있지만, '필터'가 너무 특이했기 때문에 사람들의 초점은 여전히 깔때기에 머물렀습니다.대회가 방송된 후, 이케아에서 단돈 3.99에 판매되는 이 깔때기는 커피 애호가들에게 폭발적으로 팔려나갔습니다. 누구나 손쉽게 구할 수 있는 '대회급 드리퍼'가 되었으니까요. 예상대로 Front Street Coffee도 큰돈을 들여 이 제품을 구매했습니다(결제할 때 눈 하나 깜빡하지 않고
）, '대회급 드리퍼'가 과연 어떤 효과를 지니는지 경험해보고 싶었으니까요.（재질에 관해 이케아 공식 설명에 따르면 식품용 PP 소재를 사용했으며 최대 100°C의 온도를 견딜 수 있다고 합니다.）
하지만 관련 리뷰를 따로 검색해보신 분이라면, Front Street Coffee는 절반 가까운 블로거들이 이 깔때기 사용을 불평하고 있다는 것을 쉽게 발견하실 수 있을 거라 생각합니다. 사용 시 유속이 비정상적으로 느려서 커피가 과다 추출될 확률이 매우 높기 때문입니다.여러 번의 테스트를 통해 Front Street Coffee는 이런 현상이 발생하는 주된 이유가 사용하는 필터와 깔때기의 밀착도가 너무 높기 때문이라는 것을 발견했습니다. 이것이 유속이 지나치게 느려지는 원인이었던 것이죠!깔때기에는 어떤 필터를 함께 사용해야 할까요?Front Street Coffee가 며칠 전 발표한《드리퍼와 드리퍼 사이의 네 가지 차이점》이라는 글에서 자세히 설명했듯이, 대부분의 드리퍼에는 돌출된 리브나 안쪽으로 파인 홈이 설계되어 있는데, 그 주된 이유는 필터와 드리퍼 사이의 틈을 늘려 커피액이 더 많은 유동 공간을 가질 수 있도록 하기 위함입니다.
만약 드리퍼에 돌출된 리브도 없고 안쪽으로 파인 홈도 없다면, 필터와 드리퍼가 완벽하게 밀착되어 액체는 바닥에서 필터가 드리퍼와 밀착되지 않은 부분을 통해서만 스며나올 수 있습니다. 이는 '바이패스 없는' 드리퍼가 되지만 유속은 매우 느려집니다.이케아의 깔때기가 바로 이 점을 건드린 것입니다!겉보기에는 벽면이 울퉁불퉁해서 필터와 벽면 사이에 매우 많은 유동 통로가 생길 것처럼 보입니다. 하지만 실제로는 홈이 너무 얕아서 효과적인 통로를 형성할 수 없습니다. 게다가 깔때기에 접은 원뿔형/부채꼴 필터만 함께 사용한다면, 그렇다면필터가 드리퍼와 완벽하게 밀착되어 물이 내려가는 속도가 극도로 느려지게 됩니다.(보충: 깔때기는 일반적인 원뿔형 드리퍼의 60°C 각도 설계가 아니기 때문에 원뿔형/부채꼴 필터를 접어야만 사용할 수 있습니다）
Front Street Coffee가 테스트한 결과, 깔때기는 접은 원뿔형/부채꼴 필터만 사용하는 경우 유속이 최대 3ml/s밖에 되지 않으며, 이는 극도로 느린 유속으로 유명한 무한 드리퍼의 배수 속도와 일치합니다. 추출 파라미터를 조정하지 않는다면 자연스럽게 과다 추출이 발생하기 쉽습니다.(Front Street Coffee가 일반적인 파라미터와 삼단식으로 15g의 라이트 로스팅 커피를 추출했는데, 추출 시간이 무려 3분 30초에 달했고 쓴맛과 잡미가 두드러지고 명확했습니다)
그래서 이 이케아 깔때기를 드리퍼 대신 사용해 맛있는 커피를 추출하고 싶다면 선택할 수 있는 방법이 세 가지 있습니다:① 추출 방안 조정:분쇄를 굵게 하고, 수온을 낮추고, 단계 수를 줄여 전체 추출 효율을 낮춥니다. 추출 시간이 최소 3분은 되기 때문에(접은 원뿔형/부채꼴 필터만 사용하는 경우), 다른 파라미터의 추출 효율을 낮춰 커피가 과다 추출되는 것을 방지해야 합니다.② 릴리볼 사용:릴리볼을 사용하면 공기 유통 틈을 늘려 뜨거운 물이 더 많은 유동 공간을 가질 수 있습니다. Front Street Coffee가 테스트를 통해 발견한 바로는, 깔때기에 릴리볼(일반 버전)을 사용한 후 배수 속도가 약 5ml/s 향상되어 Kono 드리퍼와 비슷한 유속이 됩니다. 하지만 이 방법은 매우 번거로운데, 릴리볼을 별도로 구매해야 할 뿐만 아니라 필터도 접어야 합니다! 따라서 Front Street Coffee는 세 번째 방법을 더 추천합니다!③ 케이크 필터 사용:깔때기의 '입구'가 더 크기 때문에 01 사이즈 케이크 필터와 함께 사용할 수 있습니다. 필터를 넣고 물로 적셔 밀착시키기만 하면 깔때기가 '평평한 바닥 드리퍼'가 됩니다.
앞의 두 가지에 비해 케이크 필터 사용은 훨씬 편리합니다. 번거롭게 필터를 접을 필요도 없고 장비를 별도로 구매할 필요도 없습니다. 가장 중요한 점은 배수 속도가 7ml/s까지 향상되어 상당히 실용적입니다! 물론 케이크 필터가 있어야 한다는 전제하에 말이죠.케이크 필터와 깔때기를 함께 사용한다면 추출에 있어서는 조정할 필요 없이 원래의 파라미터와 방식을 그대로 사용하면 됩니다. 하지만 주의할 점은, 깔때기에 긴 도관이 있기 때문에 어느 정도 높이가 있는 서버나 받침대를 갖춰야 합니다. 그렇지 않으면 키가 작은 서버가 깔때기를 받쳐주지 못해 사용할 수 없게 됩니다.
그런데 다시 말하자면, Front Street Coffee는 굳이 깔때기를 하나 사서 드리퍼로 사용할 필요는 없다고 생각합니다. 역시 전문 분야에는 전문가가 있듯이, 깔때기는 편의성이나 실용성 면에서 전문 커피 드리퍼를 대체할 수 없습니다.위의 Front Street Coffee의 설명을 통해 알 수 있듯이, 깔때기는사용하기 좋지 않습니다.참가자가 깔때기를 드리퍼 대신 사용한 주된 이유는, 사람들이 장비에만 집중하지 않기를 바랐기 때문이며, 커피 추출의 기본 이론도 중요하기 때문에 가장 저렴하고 드리퍼처럼 생긴 구멍 뚫린 도구를 사용해 커피를 만든 것입니다. 드리퍼가 아니더라도 맛있는 커피를 추출할 수 있습니다. 따라서 그의 사고방식이 핵심이지, 깔때기 자체가 아닙니다. 결국 구매 여부는 개인의 의사에 달려 있겠죠. 깔때기도 비싸지 않으니, 이케아를 지나다가 하나 집에 가져가서 가지고 노는 것도 꽤 괜찮은 소일거리가 될 것입니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
