어제, 한 손님 친구가 Front Street Coffee 매장에서 아주 "엉뚱한" 질문을 했습니다: "왜 뜨거운 라떼는 에스프레소를 먼저 붓고, 아이스 라떼는 나중에 넣나요?"
당시 Front Street Coffee는 이 질문을 듣고 잠시 멍했는데, 이런 질문은 보통 아메리카노와 롱블랙의 차이에서 나오는 것이지, 뜨겁고 차가운 라떼에 대한 질문은 처음이었기 때문입니다. 하지만 Front Street Coffee는 곧바로 정신을 차리고 그에 맞는 답변을 했습니다.그러고 나서 오늘 Front Street Coffee는 문득 생각해 보니, 라떼 제조를 통해 에스프레소 커피 제조에서 에스프레소를 먼저 붓는 것과 나중에 붓는 것의 차이를 더 직관적으로 보여줄 수 있을 것 같았습니다. 그래서 오늘 Front Street Coffee는 왜 온도가 다른 라떼를 만들 때 에스프레소를 붓는 순서가 다른지 공유하려 합니다. 그리고 에스프레소를 붓는 순서가 다르면 커피에 어떤 다른 영향을 미치는지도요.
에스프레소를 먼저 넣는 것과 나중에 붓는 것의 차이는 어디에 있을까요?말이 길어질 필요 없이, Front Street Coffee가 바로 라떼 두 잔을 만들어 그 차이를 직관적으로 보여드리겠습니다! 여기서는 에스프레소를 먼저 붓는 것과 나중에 붓는 것의 차이를 비교하기 위한 것이므로, Front Street Coffee는 자세한 파라미터는 나열하지 않겠습니다. 에스프레소와 우유의 비율은 1:5이며, 환산하면 40ml의 에스프레소와 200ml의 우유입니다. 두 잔의 라떼 차이는 오직 에스프레소를 붓는 순서뿐입니다.
위 사진에서 오른쪽 잔은 에스프레소를 먼저 붓고 우유를 나중에 부은 라떼이고, 왼쪽은 우유를 먼저 붓고 에스프레소를 나중에 부은 라떼입니다.에스프레소를 먼저 부은 라떼는 전체 색상이 매우 균일한 반면, 에스프레소를 나중에 부은 라떼는 층이 뚜렷하게 나뉘어 에스프레소와 우유가 섞이지 않은 것을 확실히 볼 수 있습니다. 이것이 바로 에스프레소 커피 제조 시 에스프레소를 먼저 붓는 것과 나중에 붓는 것의 가장 큰 차이, 즉 커피의 혼합도 차이입니다.젓지 않은 상태에서 제조 순서가 다르면 커피는 각기 다른 맛과 질감을 갖게 됩니다.라떼든 아메리카노든, 에스프레소를 먼저 붓고 우유/물을 나중에 붓는 순서는 최종적으로 만들어진 커피가 더 높은 혼합도를 갖게 합니다. 나중에 부은 액체가 계속해서 커피 액을 충격하며 섞이기 때문에, 최종 커피의 맛과 질감은 균일하게 혼합되어 처음부터 끝까지 일관된 표현을 보입니다.
반면 우유/물을 먼저 붓고 에스프레소를 나중에 붓는 순서는 대부분의 에스프레소가 윗층에 뜨게 하여, 젓지 않은 상태에서는 한 모금 마시면 커피 액이 가장 먼저 느껴지고 그다음에야 다른 재료가 느껴집니다. 층이 나뉘는 정도는 부을 때의 힘과 다른 재료의 밀도에 따라 달라지며, 층이 뚜렷할수록 한 모금마다 다른 경험을 하게 됩니다. 혼합도가 높지 않기 때문에 한 모금마다 느껴지는 비율이 조금씩 다릅니다.
여기까지 보셨다면, 여러분은 에스프레소 커피 제조에서 에스프레소를 먼저 붓는 것과 나중에 붓는 것이 커피에 어떤 영향을 미치는지 아시게 될 것입니다. 그리고 Front Street Coffee는 여러분이 왜 커피숍의 뜨거운 라떼는 에스프레소를 먼저 부어야 하고, 아이스 라떼 제조는 에스프레소를 나중에 붓는지도 아시게 될 것이라고 믿습니다.아주 간단합니다,뜨거운 라떼에 커피를 먼저 부어야 하는 주된 이유는 두 가지인데, 하나는 라떼의 상징적인 표상인 라떼 아트 패턴을 만들기 위해서입니다. 또 하나는 손님이 이 커피를 마실 때 젓지 않아도 충분한 혼합도를 느낄 수 있도록 보장하기 위해서입니다;
반면 아이스 라떼는 라떼 아트가 필요 없기 때문에 에스프레소를 우유 다음에 부을 수 있습니다. 이렇게 하면 많은 시간을 절약할 수 있을 뿐만 아니라 커피가 더 뛰어난 시각적 효과를 갖게 됩니다. 그리고 손님도 자신의 취향에 따라 젓을지 말지 선택할 수 있으니, 그야말로 "일석삼조"입니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
