Front Street Coffee: "네!"Front Street Coffee: "......, 없어요,Dirty따뜻한 건 안 해요......"카페 일상에서 이런 대화는 흔히 볼 수 있습니다. 왜냐하면Dirty의 제조 재료가 라떼, 카푸치노 등 밀크 커피와 같기 때문에 많은 분들이Dirty에도 차갑고 따뜻한 두 가지 버전이 있다고 생각합니다. 결국 손님들의 요구를 더 잘 충족시키기 위해 조건만 허락된다면 원래 속성과 반대되는 버전의 커피가 나오기 마련입니다.라떼, 카푸치노, 아메리카노, 핸드드립 등 커피가 처음에는 뜨거운 것만 있었던 것처럼, 커피를 마시는 사람이 늘어나고 아이스 음료에 대한 수요가 증가하면서 아이스 라떼, 아이스 아메리카노, 아이스 핸드드립 등 원래 제품과 온도가 반대인 제품이 생겨났습니다. 자주 놀림받는 플랫 화이트조차 일부 지역에서는 아이스 버전이 나왔습니다. 오직Dirty만이 지금까지 여전히 하나의 버전만 존재합니다."왜Dirty에는 뜨거운 게 없나요? 만들 수 없어서인가요?" 일부 분들은 뜨거운Dirty이 없다는 것을 알게 된 후 Front Street Coffee에 같은 질문을 합니다.제조 난이도를 떠나서, 뜨거운Dirty은 만들 수 있습니다. Front Street Coffee도 여러 번 공유한 적이 있습니다. 왜냐하면Dirty을 만드는 재료는 우유와 에스프레소뿐이니, 이 둘의 온도만 살짝 바꾸면 한 잔의 뜨거운Dirty이 완성됩니다. 하지만 카페에서 뜨거운Dirty을 내놓지 않는 주된 이유는 뜨거운Dirty은 만들기가 매우 번거롭고, 동시에 그것은......맛이 없기(맛없기)......때문입니다. 일반적인Dirty은 어떤 모습일까요? 먼저 그것은 차갑게 식힌 우유와 따뜻한 에스프레소가 결합된 것으로, 둘은 밀도 때문에 서로 독립되어 있어서 크게 한 모금 마시면 두 가지 다른 극단적인 경험을 차례로 맛볼 수 있습니다. 먼저 에스프레소의 뜨거움과 쓴맛, 그다음 우유의 차가움과 단맛입니다.두 재료의 온도와 맛이 입안에서 "충돌"을 일으키지만 그다지 어색하지는 않습니다. 이후 입안에서 융합되어 또 다른 새로운 경험으로 변하는데, 층이 매우 풍부하다고 할 수 있습니다. 반면 뜨거운Dirty은 같은 반전 효과를 낼 수 있지만 그 표현은 매우 어색합니다.차가운우유,뜨거운에스프레소는 전통적인Dirty의 유일한 두 가지 구성 요소입니다. 만약 온도가 반대인 "뜨거운Dirty"을 만들고 싶다면 우유를뜨겁게만들고 에스프레소를차갑게만들어야 합니다. 이를 실현하는 난이도는 그리 높지 않은데, 우유는 어떤 가열원으로든 가열하고 에스프레소는 스테인리스 스틸 아이스 볼로 식히면 됩니다.시도해보고 싶은 분들은 다음 단계를 따라 하면 됩니다. 먼저 우유를 65°C로 가열한 다음, 냉장하지 않은 준비된Dirty컵에 붓습니다. 여기서 Front Street Coffee가 넣는 우유량은 평소 전통적인Dirty을 만들 때의 160ml입니다.에스프레소도 마찬가지로 평소와 동일하게 20g의 분말로 30초 동안 추출한 40ml의 커피액을 사용합니다. 하지만 평소와 다른 점은 Front Street Coffee가 컵에 스테인리스 스틸 아이스 볼 두 개를 추가한 것으로, 이렇게 하면 에스프레소가 아이스 볼과 접촉할 때 온도가 내려가고 최종적으로 우유 위에 떨어지는 것은 온도가 낮아진 에스프레소가 됩니다.하지만 주의할 점은 아래층 우유의 온도가 차가움에서 뜨거움으로 변하기 때문에 층이 지속되는 효과가 오래가지 않는다는 것입니다. 전통적인Dirty이 오랫동안 층 상태를 유지할 수 있는 이유는 차가운 우유의 밀도가 높아 에스프레소를 지탱할 수 있기 때문입니다. 반면 우유 온도가 뜨거워지면 밀도가 낮아져 에스프레소가 곧 우유와 융합됩니다. 따라서 만든 후에는 빨리 맛봐야 층 효과를 경험할 수 있습니다.만약 사용하는 커피 원두의 로스팅이 그다지 깊지 않다면, 맛볼 때 Front Street Coffee가 말한 어색함을 분명히 느낄 수 있을 것입니다.커피 원두 로스팅이 그다지 깊지 않은 경우 추출된 커피에는 산미가 있습니다. 다만 쓴맛 물질에 가려지고 커피의 높은 온도로 억제되어 커피 속 산미를 포착하기 어렵습니다.
하지만 "뜨거운Dirty"의 에스프레소는 차갑고 온도가 그렇게 높지 않기 때문에 미뢰가 커피 속 산미를 잘 맛볼 수 있습니다. 따라서 커피를 입에 넣으면 먼저 비교적 집중적이고 뚜렷한 산미를 느낍니다. 추출이 균일하기 때문에 산미가 날카롭지는 않지만, 우유 맛과 어울리지 않고 다소 어색하여 놀라운 반전을 만들어내지 못합니다.맛이 어울리지 않는 것 외에도, 한 잔의 "뜨거운Dirty"은 마실 때 질감이 전통적인 아이스Dirty만큼 뛰어나지 않습니다. 이는 우유 때문입니다! 한 잔의Dirty에서 우유는 전체의 80%를 차지하기 때문에 커피 전체의 식감을 주도한다고 할 수 있습니다.뜨거운 우유에 비해 차가운 우유는 마실 때 경험이 사실 더 편안한데, 이는 온도와 관련이 있습니다. 입안의 온도와 반대이기 때문에 상호작용으로 차가운 우유는 뜨거운 우유보다 더 부드럽고 상쾌한 식감을 주어 커피에 더 뛰어난 질감을 부여합니다. 따라서 차가운 우유로 만든Dirty에 비해 뜨거운 우유로 만든 것은 훨씬 떨어집니다. 그리고 Front Street Coffee가 한 모금 다 마시면 에스프레소와 우유가 거의 융합됩니다.그러면 위의 내용을 종합해보면 카페에서 뜨거운Dirty을 내놓지 않는 주된 이유는 크게 세 가지입니다: ① 만들기가 비교적 번거롭다; ② 커피의 맛과 질감이 뛰어나지 않다; ③ 층 효과가 지속되는 시간이 매우 짧아서 손님에게 가져다주기도 전에 "뜨거운Dirty"이 이미 뜨거운 라떼가 되어버릴 수 있다는 것입니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
