어디 보자, 커피를 내릴 때 손이 떨려서 물줄기가 커졌다 작아졌다 하면서 끊어지는 사람이 누구야?!
어제 글에서 Front Street Coffee는 물줄기가 추출에 얼마나 중요한지 공유했어요. 물줄기의 중요성을 잘 알게 되었다면, 남은 일은 실천, 즉 커피를 내리는 것이에요. 하지만 속담에도 있듯이 백 번 듣는 것보다 한 번 해보는 게 낫죠. 많은 분들이 실제로 커피 내리기를 접해보면 물을 생각보다 잘 붓기가 어렵다는 걸 알게 됩니다.
물줄기가 커졌다 작아졌다, 끊어졌다 이어졌다, 높았다 낮았다 하면서손 떠는 게 학교 급식 아주머니와 막상막하인 것,이것들은 모두 초보자가 핸드드립을 처음 접할 때 흔히 겪는 일상이에요.그리고 추출이 끝난 후의 분층은 물을 부을 때의 불균일함을 완벽하게 보여줍니다.이유도 간단해요. '물줄기 조절'은 숙련도가 필요한 조작이라, 우리가 충분히 숙련되지 않아 근육 기억이 형성되지 않았고 핸드드립 포트와도 충분히 적응하지 못했을 때는 완벽하게 물을 붓기가 어려워요. 하지만 달리 말하면, 내리는 횟수가 많아지고 숙련도가 올라가면 물줄기는 자연스럽게 마음대로 조절할 수 있게 됩니다. 정상적인 경우, 완전 초보인 분이 약 2주 반 정도 연습하면 원하는 물줄기를 능숙하게 부을 수 있게 돼요.
분명히 많은 분들에게 이 기간은 다소 길게 느껴질 거예요. 이 기간을 단축하고 싶다면, 물을 부을 때의 몇 가지 작은 팁을 미리 익히는 게 좋아요. 가장 빠른 경우, 3일 정도면 비교적 안정적인 물줄기를 부을 수 있게 됩니다.에서《핸드드립 포트의 주둥이는 어떻게 선택해야 할까》라는 글에서 Front Street Coffee는 핸드드립 포트의 주둥이가 물줄기에 미치는 영향이 매우 크며, 이것이 우리의 물줄기 조절 난이도를 직접 결정한다고 소개했어요(관심 있는 분은 그 글을 참고하시면 됩니다)。일반적으로 Front Street Coffee는 초보자분들이 핸드드립 포트를 고를 때 '구스넥'(거위 목) 형태의 주둥이를 선택하는 것을 권장해요. 즉, 약간 긴 목과 구경이 작고 아래로 굽어진 주둥이를 가진 것이죠.이 두 가지 조합이 초보자가 물줄기를 더 잘 조절할 수 있도록 도와주기 때문이에요.
하지만 이른바 물고기와 곰 발바닥을 동시에 가질 수 없다고, 이것들도 일정한 단점이 있어요. 주둥이의 제한 때문에 물방울을 떨어뜨리거나 큰 물줄기를 내기 어렵고,활용도가 상대적으로 낮은 편이에요. 그래서 어떻게 선택할지는 개인의 선택에 달려 있어요.만약 이미 물줄기 조절이 어려운 주둥이를 구매한 분이라면, 일부 숙련된 플레이어들처럼 주둥이를 개조하는 방법을 선택할 수 있어요. 예를 들어 Front Street Coffee의 핸드드립 포트는 펜치로 평평한 주둥이를 강제로 독수리 부리 모양으로 개조해서 물줄기 조절의 난이도를 줄였어요.하지만 개조에도 전제가 있는데, 바로 핸드드립 포트가 지렛대로 들어낼 수 있고 성형이 가능해야 한다는 점이에요. 이 점이 매우 중요합니다.
핸드드립 포트 안의 물량이 많고 적음에 따라 물을 부을 때의 안정성이 결정돼요! 일반적으로 핸드드립 포트 안의 물이 많을수록 물줄기를 조절하기가 더 쉬워요. 이는 포트 몸체에 일정한 무게가 생겨 우리의 무게 중심이 쉽게 치우치지 않게 해주기 때문이에요.동시에, 수직 물줄기를 내기 위해 필요한 기울기 각도도 더 작아져서, 즉 수직 물줄기를 내기가 더 쉬워져요.
그리고 주의할 점은, 뜸 들이기 단계를 제외하고 전체 핸드드립 과정에서 포트를 드는 시간이 적어도 1분 반 정도 된다는 거예요. 시간이 길어 보이지는 않지만, 손목 힘이 약한 분들에게는 결코 쉬운 일이 아니에요. 그러니 모두 자기 능력에 맞게, 물량을 자신이 감당할 수 있는 범위 안에서 조절하는 게 좋아요. 물론, 익숙해지는 것도 방법이에요. 무게도 익숙해져야 하니까요. 현재 우리가 무거운 포트를 잘 조절할 수 없더라도, 같은 무게의 물병을 일정 기간 계속 들고 있으면 근육이 기억을 형성해서 그때는 사용하기가 어렵지 않을 거예요.다르게 말하면, 물을 부을 때의 자세를 조정할 수 있어요. 대부분의 바리스타가 한 손으로 물을 붓지만, 그들은 충분한 힘과 숙련도가 뒷받침되기 때문이에요. 핸드드립을 막 접한 분이라면 Front Street Coffee는양손으로 포트를 들고 물 붓기를 연습하는 것을 더 권장해요. 즉, 오른손으로 손잡이를 잡고 왼손으로 뚜껑을 받치는 것이죠.
이런 동작은 오른손의 부담을 줄여줄 뿐만 아니라 포트를 더 잘 안정시켜 물줄기를 더 잘 조절할 수 있게 해줘요.마지막은 물을 부을 때의 연습이에요! 먼저, 우리가 익혀야 할 것은 연속으로 수직 물줄기를 내는 것이에요! 듣기에는 간단해 보이지만, 실제로 해보면 꽤 어렵습니다.
왜냐하면포트 안의 뜨거운 물이 물줄기가 나감에 따라 계속 줄어들기 때문에, 수직 물줄기를 내기 위해 필요한 기울기 각도가 계속증가해요. 마치 라떼 아트처럼, 커피잔은 우유가 주입됨에 따라 계속 기울여야 하는 것과 같아요.따라서 우리가 먼저 연습해야 할 것은 물줄기를 처음부터 끝까지 수직으로 유지하는 것이에요. 처음에는 한 지점에서 처음부터 끝까지 수직 물줄기를 내는 연습을 하고, 익숙해지면 그다음 원을 그리며 붓는 연습을 시작해요.
원 그리기 훈련은 물기둥을 수직으로 유지하면서 계속 원을 그리는 것이에요. 이 원은 고정된 큰 원, 작은 원이 될 수도 있고, 모기향 원(즉, 작은 원에서 큰 원으로, 다시 큰 원에서 작은 원으로)。이 될 수도 있어요. 원 그리기 동작에 관해서, Front Street Coffee는 손목이 아닌 팔을 사용하여 핸드드립 포트의 이동 궤적을 조절하는 것을 권장해요. 팔을 사용하여 물줄기를 조절하면 물을 붓는 높이를 같은 위치에 유지할 수 있어서, 원을 그리며 물을 부을 때 조절해야 할 것은 포트의 기울기 각도와 운동 궤적뿐이에요. 처음에는 원 그리기 속도를 적절히 늦추고, 숙련도가 올라감에 따라 서서히 원 그리기 속도를 높이면 돼요. 어떤 속도에서든 물줄기를 마음대로 조절할 수 있게 되면, 당신이 이미 물줄기 조절의 달인이 되었다는 뜻이에요!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
