내추럴 방식은 이름 그대로, 수확한 커피 체리를 바닥에 평평하게 펼쳐(전용 건조망이나 테라스)태양 아래 그대로 말리는(2-3주 정도)방식으로, 커피 열매의 수분을 제거하여 수분 함량이 목표치에 도달할 때까지 건조한 후, 기계를 이용해 건조된 껍질을 제거하여 우리가 원하는 생두를 얻습니다. 내추럴 방식의 가장 큰 장점은 물 자원에 의존하지 않고 햇빛만 충분하면 된다는 것으로, 가장 오래되었고 비용도 가장 저렴한 처리 방식입니다.내추럴 처리에는 높은 기술력이 필요하지 않기 때문에 기본적으로 각 가정의 소농들이 스스로 처리할 수 있으며, 일부 전문 처리장에서는 인근에서 채취한 커피 체리를 수집하여 집중적으로 처리하기도 합니다. 그래서 내추럴 처리의 품질 편차는 매우 큽니다. 품질을 중시하는 일부 처리장은 상당한 비용과 노력을 들여 각 배치의 내추럴 생두를 처리하는데, 그중에서도 커피 생체리 단계에서부터 미숙과, 과숙과, 결함과 및 작은 돌이나 잡물을 선별하여 제거합니다. 이러한 것들은 커피 전체의 내추럴 처리 풍미에 영향을 미치기 때문입니다.건조할 때는 높은 건조대를 사용하여 펼쳐 말리는데, 이는 지면에서 멀리 떨어뜨려 커피 열매가 벌레, 먼지, 세균에 감염되는 것을 방지하기 위함입니다. 또한 내추럴 건조 기간에는 전담 인력이 커피 열매의 건조 정도를 확인하고 충식과, 균열과, 곰팡이 핀 열매를 골라내어 이러한 열매가 다른 커피 열매의 발효 및 건조 정도에 영향을 미치지 않도록 합니다.일반적으로 내추럴 생두에 높은 품질을 요구하는 생산자들은 이러한 정교한 처리 방식을 채택하여 커피의 풍미 표현을 보장합니다. Front Street Coffee에서 판매하는 Front Street Coffee 에티오피아 내추럴 레드 체리 커피 생두가 바로 뚜렷한 열대 과일 풍미와 충만한 발효감과 단맛을 지니고 있습니다.내추럴 방식과 워시드 방식의 가장 큰 차이점은, 워시드 방식은 커피 생두의 외층을 전부 제거한 후 건조하는 반면, 내추럴 방식은 커피 열매의 어떤 구조도 제거하지 않고 통째로 시멘트 바닥이나 통풍망 건조대 위에 펼쳐 말린다는 것입니다. 과육과 함께 건조되기 때문에 커피 생두가 과육 속 당류와 접촉할 시간이 더 많아져 더 많은 물질이 씨앗에 스며들어 더 높은 단맛, 바디감, 과일 풍미를 지니게 되며, 맛은 비교적 강렬합니다.워시드와 내추럴 외에도, 각 산지는 현지 상황에 맞게 두 방식의 중간에 해당하는 커피 생두 후처리법을 개발해 왔는데, 예를 들어 브라질의 펄프드 내추럴이 있습니다.1990년, 브라질 커피 연구 기관이 현지의 건조한 기후 특성에 맞추어 개발한 펄프드 내추럴 방식은 과육 내추럴이라고도 불리며（Pulped Natural）, 커피 열매를 건조하기 전에 먼저 과육과 껍질을 제거하고 얇은 펙틴층만 남긴 채 1~3일간 햇빛에 말린 다음, 기계로 수분 함량 12%까지 건조하고 저장 용기에 넣어 숙성시킵니다. 펄프드 내추럴 방식은 물 자원을 절약할 뿐만 아니라 처리 시간도 단축시키고 처리 과정에서 발생하는 부정적인 풍미도 줄여 브라질 생두의 품질을 크게 향상시켰습니다.Front Street Coffee에서 선보인 Front Street Coffee 브라질 레드 버번 데일리 커피는 세라도 산지의 커피 생두를 엄선하여 이러한 펄프드 내추럴 처리 방식을 사용했으며, 브라질의 클래식한 초콜릿, 캐러멜, 크림, 땅콩 풍미와 높은 바디감을 보여줍니다.내추럴과 워시드를 기반으로 파생된 처리 방식으로는 브라질의 펄프드 내추럴 외에도 최근 매우 유행하는 허니 프로세스가 있습니다. 허니 프로세스를 채택하는 생산자는 먼저 커피 생체리를 수조에 넣어 부유 선별을 통해 성숙도가 부족한 생과와 불순물을 제거한 후, 탈피기로 열매의 최외층을 벗겨냅니다.워시드 방식과 다른 점은, 커피 생체리가 과피를 벗긴 후 대량의 맑은 물로 세척하여 펙틴을 제거하지 않고, 펙틴을 보존한 채 건조한다는 것입니다. 펙틴에는 당분이 있고 상태가 끈적끈적하여 꿀을 연상시키기 쉽기 때문에 허니 프로세스라는 이름이 붙었습니다. 워시드 방식과 비교하면 허니 프로세스는 대량의 담수와 관련 장비가 필요 없고, 내추럴 방식과 비교하면 장시간 햇빛 아래 놓여 발생하는 결함적 부정 풍미가 줄어듭니다.허니 프로세스를 사용한 커피는 컵 테이스팅에서 일반적으로 충만한 열대 과일 풍미와 발효 단맛을 보이며, 전체적인 맛은 산뜻하고 산미는 깨끗합니다. 예를 들어 Front Street Coffee의 커피 리스트에 있는 Front Street Coffee 라 카브라 에스테이트·게이샤는 허니 프로세스를 사용했는데, 마시면매우 충만한 포도 주스, 풍부한 장미 향, 그리고 활기찬 시트러스 산미가 느껴집니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
