현재로서 커피 원두의 용도는 크게 두 가지로 나뉩니다: 에스프레소와 핸드드립. 이 둘은 현재 가장 주류를 이루는 커피 추출 방식이기 때문에, 소비 시장의 커피 원두는 주로 에스프레소용 커피 원두와핸드드립 커피원두 두 가지 범주로 나뉩니다.많은 분들이 처음 입문할 때 커피 원두의 라벨이 너무 많아 어리둥절해하며, 어떻게 해야 적합한 커피 원두를 살 수 있을지 모르는 경우가 많습니다. 하지만 실제로는 에스프레소용 원두와 핸드드립용 원두의 차이는 생각보다 그렇게 크지 않습니다. 에스프레소 커피와핸드드립 커피각각의 특징만 알면, 적합한 커피 원두를 어떻게 골라야 하는지 알 수 있습니다.에스프레소와 핸드드립에 쓰이는 커피 원두는 무슨 차이가 있을까?말하자면, 에스프레소용 커피 원두와핸드드립 커피원두의 가장 주요하면서도 가장 기본적인 차이는 바로 로스팅 정도에 있습니다: 에스프레소용 원두는 상대적으로 더 어둡고, 핸드드립용 원두는 상대적으로 더 밝습니다. 그리고 이러한 차이를 만들어내는 것은 추출 형식의 서로 다른 특징 때문입니다.핸드드립 커피는 드립식 추출에 속합니다. Front Street Coffee에서 자주 언급하듯이, 이른바 드립식 추출이란 뜨거운 물이 상압 상태에서 커피 분층을 통과하며 커피 속 풍미 물질을 용해와 씻어내림 작용을 통해 끌어내는 것입니다. 매우 간단하고 제어 가능성이 높기 때문에 핸드드립 같은 방식으로는 맛있는 커피 한 잔을 아주 쉽게 내릴 수 있습니다. 반면 에스프레소 커피는 압력을 이용해 추출을 보조하는, 즉 가압식 추출을 사용합니다.압력이 개입됨으로써 커피 머신은 극히 적은 양의 물로 커피 속 풍미 물질을 단시간에 끌어낼 수 있습니다. 물질 총량이 변하지 않는 상황에서 물의 양은 커피 농도의 높낮이를 결정합니다. 따라서 압력의 보조 아래 에스프레소 커피 머신은 단시간에 농도가 극히 높은 커피 한 잔을 추출할 수 있습니다.극히 높은 농도는 커피의 모든 표현이 확대된다는 것을 의미합니다. 좋은 것이든 좋지 않은 것이든 말이죠. 그리고 이로 인해 일부 커피 원두는 상대적으로 에스프레소 커피 제작에 그다지 적합하지 않을 수 있습니다. 예를 들어 로스팅이 비교적 밝거나 산도가 높은 커피 원두 같은 경우입니다.같은 커피 원두라도 로스팅 정도가 비교적 밝다면, 핸드드립 형식으로 내렸을 때는 새콤달콤하고 풍미가 돋보이는 맛있는 커피 한 잔을 얻을 수 있습니다. 하지만 이를 에스프레소 커피 머신에 넣어 에스프레소로 만들면, 이 커피는 대체로 상당히 자극적으로 느껴질 것입니다. 농도가 매우 높아 산미가 매우 집중되어 두드러지고 날카로워지기 때문입니다.물을 더해 아메리카노로 희석한다면 괜찮겠지만, 우유를 더해 밀크커피로 만든다면 이 에스프레소의 산도가 너무 높을 때 에스프레소의 산미는 우유와 어색한 대비를 이루게 됩니다. 따라서 에스프레소를 마시기 편하게 만들고 밀크커피가 어색한 맛 없이 느껴지게 하려면, 가장 좋은 해결 방식은 커피 원두의 로스팅 정도를 깊게 하는 것입니다.로스팅 정도를 깊게 함으로써 커피 원두의 산도는 낮아지고, 동시에 캐러멜화 반응이 더 많은 카라멜 향을 부여하기 때문에 커피는 밀크커피로 만들어도 어색하지 않을 뿐만 아니라 풍미가 더욱 돋보이게 됩니다. 하지만 이러한 로스팅 정도는 이 원두에게는 그 풍미를 잘 드러내지 못할 수 있으며, 꽃향과 과일 향은 로스팅이 깊어짐으로 인해 손상됩니다.이상의 내용을 종합하면, 에스프레소용 커피 원두와핸드드립 커피원두를 구분하는 이유는 단지 일부 커피 원두의 특정 로스팅 정도가 특정 추출 방식에만 적합하거나 더 적합하기 때문임을 알 수 있습니다.Front Street Coffee에서 위에 든 예시처럼, 이 커피 원두의 꽃향과 과일 향을 느끼고 싶다면 캐러멜화 반응이 그다지 많지 않은 밝은 로스팅의 그것으로 표현해야 하지만, 그것은 아마 에스프레소 커피 추출에는 그다지 적합하지 않을 수 있습니다. 반대로 에스프레소 커피 제작에 사용하고 싶다면 로스팅을 조금 더 깊게 해서 더 많은 호환성을 갖게 하는 것이 좋지만, 이렇게 하면 핸드드립이나 에스프레소 외의 다른 형식으로 만든 커피의 풍미 표현이 그다지 뛰어나지 않게 됩니다. 따라서 이 둘을 구분할 필요가 있는 것입니다.구분되기는 하지만, 단지 로스팅 정도에서 차이가 생겼을 뿐입니다. 원하기만 한다면 에스프레소용 커피 원두도핸드드립 커피제작에 사용할 수 있고,핸드드립 커피원두도 에스프레소 커피 제작에 사용할 수 있습니다.다만 로스팅 정도가 다르기 때문에 매개변수를 적절히 조정해야 하며, 이렇게 해도 맛있는 커피 한 잔을 만들 수 있습니다.그리고 블렌드와 싱글 오리진에 관해서는, 많은 사람들이 블렌드 원두와 에스프레소용 원두를 등호로 연결하고, 싱글 오리진 원두와 핸드드립용 원두를 등호로 연결합니다. 현재 실제로 에스프레소 커피에 사용되는 원두는 주로 블렌드이고, 핸드드립에 사용되는 원두는 주로 싱글 오리진이지만, 그것들이 직접적으로 등호로 연결될 수는 없습니다.싱글 오리진이든 블렌드든, 주로 원하는 커피 효과에 따라 선택하기 때문입니다. 만들고자 하는 커피가 맛과 풍미 모두 뛰어난 '육각형 전사'이길 원하거나, 더 높은 가성비와 안정성을 추구한다면 블렌드 원두가 아주 좋은 선택이 될 것입니다. 반면 순수한 단일 산지 풍미를 느끼고 싶다면 싱글 오리진을 선택하고, 그다음 추출 방식에 따라 밝은 로스팅이나 SOE 로스팅을 결정하면 됩니다.즉,핸드드립 커피도 블렌드 원두로 제작할 수 있고, 에스프레소 커피도 싱글 오리진 원두로 제작할 수 있으며, 이는 충돌하지 않습니다.마지막은 커피 원두의 가격 차이입니다. 일반적으로핸드드립 커피원두의 가격은 에스프레소용 커피 원두의 가격보다 전반적으로 높습니다. 이러한 차이가 생기는 이유는 많지만, 그중 가장 주요한 핵심 이유는 커피 원두의 품질입니다. 예를 들어 Front Street Coffee 원두 목록에서 기본 블렌드 가격은 50위안 1파운드/454g(5봉지 이상 구매 시 45위안 1파운드까지 낮아짐)인 반면, 다른 싱글 오리진 원두의 가격은 같은 무게 기준으로 이보다 훨씬 더 높습니다. 이유는 간단합니다. 블렌드 원두는 상업용 원두를 사용하고, 싱글 오리진 원두는 스페셜티 원두를 사용하기 때문입니다.하지만 반드시 반드시 주의해야 할 점은: 상업용 원두, 낮은 가격이 곧 저질/나쁨을 의미하지는 않으며, 비싼 것이 반드시 적합한 것도 아닙니다. 특히 에스프레소 커피를 만들 때, 상업용 원두의 표현은 사실 대부분 사람들의 커피에 대한 요구를 이미 충족시킬 수 있습니다. 스페셜티 원두가 상업용 원두보다 좋은 점은 더 뛰어난 풍미에 더 있으며, 많은 사람들이 에스프레소 커피의 풍미에 대해 요구하는 바는 사실 그리 높지 않고, 더 많은 경우 딥로스팅 커피가 주는 커피 맛, 혹은 커피 자체가 주는 각성 효과입니다.이상의 내용을 종합하면,핸드드립 커피원두와 에스프레소용 커피 원두의 차이가 도대체 어디에 있는지, 그리고 어떻게 선택해야 하는지 알 수 있을 것입니다~ 만약 추출 방식이 핸드드립이거나 프렌치프레스, 사이폰, 클레버 드리퍼, 콜드브루 등 커피 풍미를 잘 드러낼 수 있는 추출 방식이라면, 커피 원두 선택은 싱글 오리진 커피 원두가 가장 좋습니다(밝고 어두움은 개인 취향에 따라 선택)；반면 추출 방식이 에스프레소 커피 머신, 모카 포트 등 진한 커피를 추출할 수 있고 밀크커피를 만들 수 있는 방식 위주라면, 커피 원두 선택은 로스팅이 비교적 어두운 블렌드 원두나 싱글 오리진이 가장 좋습니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
