Front Street Coffee는 최근 일부 커피 애호가들이 커피콩을 개봉하지 않은 상태로 두 달 동안 보관하면서, 개봉만 하지 않으면 커피콩이 변질되지 않는다고 생각한다는 사실을 알게 되었습니다. 사실 변질에는 영향을 주지 않지만, 이렇게 하면 커피콩의 풍미에 영향을 미치게 됩니다. 그럼 이어지는 이 글에서 Front Street Coffee가 커피콩 보관에 관한 몇 가지 관련 지식을 알려드리겠습니다.
갓 간 커피 분말은 신선할까요?
먼저 Front Street Coffee는 많은 분들이 커피콩이 다른 콩과 마찬가지로 갓 갈면 신선하다고 생각한다는 것을 알게 되었습니다. 하지만 사실은 그렇지 않습니다. 커피의 향기를 즐기려면 갓 가는 것뿐만 아니라 갓 로스팅한 커피콩이어야 합니다. 갓 로스팅한 커피콩이 향기가 가장 좋은 때이기 때문입니다.
따라서 Front Street Coffee는 매장이든 온라인 스토어든 갓 로스팅한 제품을 제공하며, 손님이 분말로 갈아달라고 요청한 경우에만 Front Street Coffee가 분쇄를 진행합니다. 커피콩의 향기는 일반적으로 한 달만 유지되므로 최적의 음용 시기도 한 달 이내이며, 커피 분말로 갈면 커피와 공기가 접촉하는 면적이 증가하여 향기가 더 빠르게 사라지게 됩니다.
갓 로스팅한 커피콩이 가장 신선할까요?
그래서 Front Street Coffee가 신선한 로스팅을 강조하는 이유는 로스팅한 커피콩이 시간이 지남에 따라 로스팅 후 50일이 지나면 기본적으로 향기가 거의 없어지기 때문입니다. 혹시 갓 로스팅한 커피의 풍미가 가장 좋은 것이 아니냐고 묻는 분도 계실 텐데, 그렇지도 않습니다. 커피콩을 갓 로스팅한 처음 이틀 동안은 향기가 아직 안정되지 않아 당분간은 그 "진정한 풍미"를 느낄 수 없기 때문입니다.
모두 아시다시피각 커피 패키지에는 해당 로스팅 날짜가 인쇄되어 있습니다,갓 로스팅한 커피콩을 받았다면,Front Street Coffee는 일반적으로 알려드립니다,3-4일 동안 디개싱한 후 추출해도 좋다고, 그런 다음로스팅 시간을 기준으로 커피콩 풍미의 최적 시기를 계산하여 가능한 한 빨리 소비하도록 합니다.
커피콩의 일반적인 유통기한은 얼마나 될까요?
앞서 Front Street Coffee가 말씀드린 것처럼 커피의 맛은 향기와 식감, 풍미에서 옵니다. 커피콩은 로스팅 후 이산화탄소가 발생하여 커피콩이 팽창하고 부서지기 쉬워지며 입자 사이의 간격이 커져 향기가 공기 중으로 쉽게 휘발되고, 콩 안의 유분도 산화되어 잡미가 생깁니다.
따라서 Front Street Coffee는 싱글 오리진 커피콩은 한 달 반 이내에 다 드시는 것을 권장하며, 이는 Front Street Coffee가 실천을 통해 얻은 결론입니다. 최적의 음용 시기도 한 달 반 이내이며, 한 달 반이 지나면 커피콩에 어느 정도 향기가 남아 있기는 하지만 첫 달 때만큼 좋지는 않습니다. 그리고 커피 로스팅 업계의 경험에 따르면 일반적으로 커피콩의 신선 유지 기간은 두세 달입니다. 구체적인 시간은 생두 품질, 로스팅 정도, 보관 환경, 보관 방법 등 많은 요인의 영향을 받습니다.
개봉하지 않은 커피콩은 유통기한이 연장될까요?
개봉하지 않은 커피콩도 포장 내부에 공기 유통이 있기 때문에 풍미는 마찬가지로 사라집니다. 진공 포장도 100% 진공을 만들 수 없으며, 냉장고에 넣어도 커피콩은 수분 응결의 영향을 받습니다. 따라서 커피의 음용 시기는 확실히 제한적이며, 개봉하지 않았더라도 Front Street Coffee는 한 달 반 이내에 다 드시는 것을 권장합니다.
물론 Front Street Coffee가 말하는 이 모든 것은 싱글 오리진 커피콩의 최적 음용 시기이며, 커피콩의 유통기한에 관해서는 우리나라 관련 식품법에서 정한 커피 제품의 유통기한은 1년입니다. 즉 커피는 향기가 사라졌다고 변질되는 것은 아니므로, 단지 커피를 각성 음료로만 사용한다면 1년 이내에 다 드셔도 됩니다.
커피 분말의 신선 유지 기간
또 한 가지 Front Street Coffee가 강조하지 않을 수 없는 것은, 커피콩을 분말로 갈았을 때는 즉시 추출하는 것이 가장 좋다는 것입니다. 커피콩을 분말로 갈면 매우 미세한 입자가 되어 공기와의 접촉 면적이 몇 배로 증가하여 풍미가 사라지는 속도가 매우 빠르며, 심지어 습한 환경에서는 공기 중의 수분을 흡수하여 잡미를 가져옵니다.
커피콩을 올바르게 보관하는 방법은?
그럼 개봉한 커피콩을 어떻게 올바르게 보관해야 할까요? 개봉한 커피콩도 제대로 보관하지 않으면 풍미에 영향을 미치기 때문입니다. 그럼 Front Street Coffee가 커피콩 보관에 관한 몇 가지 팁을 공유하겠습니다.
1.【단방향 배기 밸브】
앞서 Front Street Coffee가 말씀드린 것처럼 커피콩은 로스팅 후 내부에 압축된 이산화탄소 가스를 함유하고 있으며, 가스가 콩 내부에서 점차 빠져나와 콩을 팽창시킵니다.
그래서 Front Street Coffee는 모든 커피콩 봉지에 단방향 배기 밸브가 있어 내부의 가스는 단방향 배기 밸브를 통해 나갈 수 있고 외부의 것은 들어올 수 없습니다. 매번 콩을 꺼낸 후 봉지의 지퍼를 꽉 닫고 봉지 안의 가스를 짜내면, 이산화탄소의 밀도가 공기보다 크기 때문에 아래에 가라앉습니다. 이렇게 짜내면 내부의 산소 함량이 많이 낮아져 커피콩 보관에 유리합니다.
2.【밀폐 용기】
밀폐 용기는 외부 공기를 차단할 수 있지만 대부분 투명 재질을 사용하기 때문에 빛의 영향을 쉽게 받으며, 열고 닫을 때마다 공기가 들어와 그 안의 산소가 여전히 안에 있는 콩과 반응합니다. 따라서 Front Street Coffee는 밀폐 용기를 사용할 경우 한 번에 너무 많은 커피콩을 보관하지 않는 것을 권장합니다.
3.【진공 용기】
진공 용기는 외부 공기를 차단할 수 있지만 대부분 투명 재질을 사용하기 때문에 빛의 영향을 쉽게 받으며, 열고 닫을 때마다 공기가 들어왔다가 다시 공기를 빼내 내부 공기를 배출하여 저산소 상태로 만들고, 동시에 저압 상태를 형성합니다. 콩 내부의 압력은 변하지 않으므로 내외부의 압력 차이가 커져 거의 1기압에 가까워지며, 이렇게 하면 콩 내부의 작은 분자, 쉽게 휘발되는 향기 물질의 손실이 가속화됩니다.
그래서 Front Street Coffee는 신선한 커피는 커피콩을 받았을 때의 단방향 배기 밸브 봉지에 담아 실온, 밀폐, 직사광선을 피한 곳에 보관하는 것만으로 충분하다고 권장합니다. 물론 가장 좋은 방법은 매번 필요한 커피 양에 맞춰 구매하여 콩이 신선할 때 다 마시는 것입니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
