솔직히 말해서, 아이스 아메리카노 한 잔을 만드는 것은 아주 간단한 일입니다. 우리는 추출한 에스프레소를 미리 준비한 얼음물에 부으면 아이스 아메리카노 제조가 완성됩니다.그런데 말이죠, Front Street Coffee가 줄곧 공유해 온 관점과 마찬가지로, 만드는 것은 간단하지만 잘 만들려고 하면 비교적 어렵습니다. 아이스 아메리카노의 제조에는 얼음물과 에스프레소만 들어가지만, 이러한 재료의 선택과 사용 비율이 커피의 맛있는 정도에 직접적인 영향을 미칠 수 있습니다.비율은 커피의 농도에 영향을 미치고, 재료의 선택은 커피의 맛과 질감을 결정합니다. 그래서 맛있는 아이스 아메리카노 한 잔을 만들기 위해서는 사용하는 비율과 재료에 주의를 기울여야 합니다. 그럼 오늘 Front Street Coffee가 맛있는 아이스 아메리카노 한 잔을 만들기 위해 어떤 점들을 고려해야 하는지 함께 나눠 보겠습니다.아메리카노 제조도 마찬가지입니다! 아메리카노의 물은 대부분 추출에 참여하지 않지만, 이들 역시 커피의 맛과 질감에 영향을 미칩니다.사실 이해하기 쉽습니다. 우리가 일상에서 생수마다 차이를 느낄 수 있는 것과 같습니다. 수원과 수질이 다르기 때문에 각각의 생수는 마실 때 확연한 차이가 있습니다. 어떤 물은 마시면 부드럽고, 어떤 물은 마시면 떫습니다......추출은 논외로 하고, 아메리카노는 에스프레소의 농도를 희석하기 위해 대량의 물을 사용합니다. 그래서 물의 질감도 커피에 직접적으로 작용하여 커피의 질감과 맛에 영향을 미칩니다. Front Street Coffee는 여러 브랜드의 물로 아메리카노를 만든 후 비교한 적이 있는데, 결과는 확실히 확연한 차이가 있었습니다. 이바오와 농부산천을 예로 들면, 이바오로 만든 아메리카노는 마실 때 비교적 높은 단맛이 느껴지고, 농부산천으로 만든 아메리카노는 마실 때 비교적 부드럽고 바디감이 높습니다.따라서 아이스 아메리카노를 만들 때 커피의 전체적인 질감을 더욱 향상시키고 싶다면 수원을 선택할 수 있습니다. 수원을 어떻게 선택할지는 자신의 취향과 커피 원두에 따라 정하면 되는데, 사람마다 맛 선호도가 다르기 때문입니다.물론 그대로 따라 할 수 있는 공식도 있습니다. 현재 인터넷에서 비교적 인기 있는 공식은 커피 원두의 배전도에 따라 결정하는 것입니다!중강배전, 강배전 커피 원두는 100ppm 이하의 물과 함께 아메리카노를 만들고, 중약배전, 약배전 커피 원두는 100~200ppm 범위의 물과 함께 아메리카노를 만듭니다.요즘 Front Street Coffee는 자주 여러분께얼음의 품질이 커피에 미치는 영향을 공유해 왔습니다. 얼음의 크기와 경도는 얼음이 녹는 속도의 빠르고 느림을 결정하는데, 이는 바로 우리가 아이스 아메리카노를 만들 때 고려해야 할 문제입니다. 왜냐하면얼음이 녹는 과정에서 커피를 차갑게 만들기도 하지만 동시에 커피의 농도를 희석하기도 합니다.얼음이 점차 녹으면서아메리카노의 농도는점점 낮아집니다. 만약 마지막에 물처럼 밍밍한 아이스 아메리카노를 마시고 싶지 않다면, 가장 좋은 방법은 아이스 아메리카노가 초기 단계에서 비교적 높은 농도를 갖도록 하는 것입니다(너무 높지 않게), 하지만 구체적으로 얼마나 높아야 하는지는 주로 얼음이 녹는 속도에 달려 있습니다.간단히 말해서, 우리는 얼음이 녹는 속도를 통해 아이스 아메리카노의 제조 비율을 결정해야 합니다. 이해하기 쉽습니다! 예를 들어, 크기가 작거나 경도가 높지 않은 얼음은 일반적으로 녹는 속도가 비교적 빠릅니다. 이러한 녹는 속도가 빠른 얼음을 사용하여 아메리카노를 만들 때는 얼음의 양을 적절히 늘리고 물의 전체 비중을 줄이면, 이렇게 만든 아이스 아메리카노는 처음에 충분히 높은 농도를 가지게 되고, 얼음이 녹으면서 아메리카노의 농도도 빠르게 정상으로 돌아옵니다.Front Street Coffee가 아이스 아메리카노를 만들 때 20g 분말을 사용하고, 30초 동안 40ml 커피 액을 추출한 후, 크기가 작고 경도가 충분히 높지 않은 얼음을 배합한다고 가정해 봅시다. 그러면 얼음의 사용량은 120g(심지어 더 많이)이 되고, 그다음 배합하는 물의 양은 130ml(심지어 더 적게)입니다. 이 비율은 방금 만든 아이스 아메리카노에 높은 농도를 부여하고, 얼음이 녹는 속도가 빠르기 때문에 얼마 지나지 않아 농도가 정상으로 돌아옵니다.반대로 얼음의 크기가 클수록, 경도가 높을수록 일반적으로 녹는 속도가 느립니다. 그렇다면 이러한 얼음을 사용하면 단시간에 빠르게 녹아 커피의 농도를 희석할 걱정을 할 필요가 없으므로, 자연스럽게 아메리카노의 초기 농도는 그렇게 높지 않아도 됩니다. 구체적인 방법은 위의 파라미터에 비해 얼음의 사용량을 줄이고 사용하는 물의 양을 늘리는 것입니다.다시 Front Street Coffee를 예로 들면, Front Street Coffee가 사용하는 얼음은 위에서 언급한 특성, 즉 녹는 속도가 비교적 느린 특성을 갖추고 있습니다. 그래서 아이스 아메리카노를 만들 때 Front Street Coffee는 얼음 3개, 약 90g을 사용하고, 그다음 약 160ml의 물을 배합합니다. 이러한 비율은 만든 아메리카노가 높은 농도를 갖게 하지만 너무 높지 않아 마시기 좋습니다. 얼음이 녹는 속도가 느리기 때문에 시작부터 다 마실 때까지 커피의 농도와 맛이 크게 변하지 않습니다. 그리고 다 마신 후에도 컵에 얼음이 남아 있는 것을 볼 수 있습니다.그럼 위의 예시는 여러분께 참고용으로만 제공하는 것입니다. 사람마다 사용하는 커피 원두, 추출 환경, 그리고 맛 선호도가 각기 다르기 때문에 비율은 자신의 커피에 맞게 조정해야 하며, Front Street Coffee의 위 공식을 따라 해보고 자신의 취향에 맞는지 확인해 볼 수도 있습니다.언급할 만한 점은, 얼음이 녹으면 다시 물로 돌아가기 때문입니다. 그래서 얼음을 만드는 물의 수질도 따질 수 있습니다~ 하지만 구체적으로 필요한지는 사람에 따라 다릅니다.커피는 말할 것도 없이, 커피 원두의 선택이 아메리카노의 맛의 방향을 결정합니다. 약배전 원두로 만든 아메리카노는 신맛이 다소 강하고 비교적 산뜻하며 크레마가 적고, 강배전 원두로 만든 것은 비교적 진하고 쓰며 크레마가 많습니다. 원두에 관해서는 Front Street Coffee가 이미 관련 내용을 공유한 적이 있으니, 관심 있는 분들은 지난 글에서 자세히 확인하실 수 있습니다. 여기서는 많이 언급하지 않겠습니다. 여기서 Front Street Coffee가 공유할 것은 더 많이 추출 방면의 세부 사항입니다~라떼에 비해 아메리카노의 제조는 더 "자유로울" 수 있습니다. 여기서 말하는 자유는 Front Street Coffee가 주로 에스프레소의 추출 방면을 가리키는데, 아메리카노는 에스프레소 베이스의 농도가 커피의 질감에 영향을 미칠지를 고려할 필요가 없기 때문입니다. 어쨌든 우리는 넣는 물의 양을 조절하여 조절할 수 있으니까요. 그래서 아메리카노에 사용되는 에스프레소는 더 적은 추출 제한을 가질 수 있습니다.아메리카노에 사용되는 에스프레소를 추출할 때, 우리는 단 한 가지 중점만 따지면 됩니다. 바로 가능한 한 커피의 물질을 용해해내는 것입니다. 과다 추출만 하지 않는다면, 커피 물질이 많이 용해될수록 우리가 맛보는 커피도 더 향기롭고 진해집니다.Front Street Coffee 원두 리스트에서 풍부한 크레마를 주력으로 하는 Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드 커피 원두를 예로 들면, 라떼 제조를 고려하여 Front Street Coffee는 초기 조정 시 모두 1:2라는 황금 비율에 따라 조정했습니다. 이 비율로 추출한 에스프레소는 헤이즐넛, 다크 초콜릿, 크림의 향기를 가지고 있으며, 이것으로 만든 아메리카노와 라떼 모두 매우 맛있습니다.하지만 아이스 아메리카노의 경우, 우리의 추출은 좀 더 늘릴 수 있습니다. 저온이 우리 미뢰의 쓴맛 포착을 감소시키기 때문에, 추출된 커피가 조금 더 쓰더라도 뚜렷한 표현이 나타나지 않으며, 오히려 커피가 더 진한 향기와 맛을 갖게 할 수 있습니다.분쇄, 분말 양 등의 파라미터를 변경하지 않은 상태에서, Front Street Coffee는 분말과 액의 비율을 1:2.2로 조정하여 에스프레소의 추출률을 높입니다. 즉, 20g 커피 분말로 44g 액체를 추출하여 원래보다 4ml의 커피 액이 많아지고, 시간도 2초 더 길어집니다.이렇게 만든 에스프레소는 물을 넣어 아메리카노로 만든 후, 풍미 표현이 전체적으로 크게 변하지는 않았지만 커피의 향기와 맛이 좀 더 뚜렷해지며, 특히 여운은 지속 시간이 더 길어지는 것을 뚜렷하게 느낄 수 있습니다.그럼 이상이 이번 글의 전체 내용입니다! 여러분이 위 세 가지를 종합하면 손쉽게 맛있는 아이스 아메리카노 한 잔을 만들 수 있을 것입니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
