"사장님, 이 봉지 원두 크기가 왜 이렇게 고르지가 않아요? 알맹이마다 다 개성이 넘치게 생겼네......"이는 일부 친구들이 Front Street Coffee 타오바오 매장에서 주문한 에티오피아 커피 원두를 받은 후 고객센터에 가장 많이 보내온 질문입니다.사진에서 볼 수 있듯이, 친구들이 피드백한 것처럼 같은 봉지의 커피 원두에서 나온 것이지만 이 원두들은 크기도 제각각이고 생김새도 각자 자란 듯 보여 전혀 무관해 보입니다. 결함두를 다 골라내지 못한 건지, 아니면 판매자가 다른 원두를 섞어 넣어 속을 채운 건지 의심이 들 수밖에 없습니다.하지만 실제로 이는 에티오피아 커피 원두에게는 지극히 정상적인 현상이며, 이는 그들의 커피 생산 방식과 일정한 관계가 있습니다.왜 에티오피아 커피 원두의 생김새 차이가 이렇게 클까?게이샤（Gesha）, 74/75 시리즈 커피 품종 외에도 우리는 에티오피아 산지의 원두 품종 소개란에서 흔히 'Heirloom'이라는 이름을 볼 수 있습니다. 앞서 언급한 '크기가 제각각이고 생김새가 각양각색'이라는 특징은 주로 'Heirloom'에서 비롯됩니다.'Heirloom'은 번역하면 '가보(전가보물)'라는 뜻이며, 우리는 이를 '원생종(네이티브 종)'이라고도 부릅니다. 원생종이라는 원두의 생김새가 이렇게 특이한 이유는 그것이 단일한 특정 품종이 아니라 에티오피아 커피의 총칭이기 때문입니다.잘 알려져 있듯이 에티오피아는 커피의 발원지이며, 우리가 잘 아는 게이샤, 티피카, 버번 등 아라비카 종이 에티오피아에서 기원했습니다. 그리고 이러한 유명하고 이미 감별된 품종 외에도 에티오피아 경내에는 아직 감별되지 않았거나 심지어 아직 발견되지 않은 수천, 수만 가지의 커피 품종이 존재합니다. 작은 숲 하나에 수십, 심지어 수백 가지의 형태가 각양각색인 커피 품종이 함께 자라고 있을 수 있으며, 그 수가 극히 방대합니다. 그렇다면 'Heirloom'이라는 단어는 에티오피아에 존재하는 이 모든 품종을 총칭하는 데 사용됩니다.그리고 커피는 에티오피아 국민 약 5분의 1이 생존을 의지하는 중요한 수입원이며, 각 지역의 커피 농부들은 주변 숲이나 길가에 자라거나 자가 뒷마당에 재배된 성숙한 커피를 채집하여 인근 처리장에 보내 수입을 얻습니다. 처리장은 주변 커피 농부들이 보내온 커피를 받은 후 통일적으로 처리, 포장하여 최종적으로 수출합니다.전 과정에서 커피의 품종을 구분하지 않았고 구분할 수도 없기 때문에, 최종적으로 이 커피들은 바로 'Heirloom'이라는 명칭으로 판매됩니다.따라서 어떤 에티오피아 커피 원두의 크기와 생김새 차이가 매우 클 때, 당신은 그것이 대략 수십/수백 가지의 서로 다른 품종이 혼합된 Heirloom임을 짐작할 수 있습니다. 이는 특정 산지의 생두 블렌딩을 대표하며, 여러 소농의 동시기 수확을 모아 서로 짜맞춰 구성한 것입니다. 단일 로트가 수십에서 수백 가지의 서로 다른 품종을 포함할 수 있기 때문에 이 커피들의 입자 크기, 치수, 모양이 각기 다릅니다.이러한 '짜맞추기 방식'은 단일 품종의 특징을 약화시킬 수 있지만, 더욱 풍부한 레이어를 더할 수 있습니다. 그리고 주의해야 할 점은, 이러한 커피는 '블렌디드 커피' 범주에 속하지 않고 싱글 오리진 커피라는 것입니다.싱글 오리진 커피는 항상 단일 품종이 아니라 단일 산지의 커피 원두를 가리킵니다. 커피 원두는 농산물이기 때문에 그 맛은 재배 환경의 영향을 받아 산지 풍미를 형성합니다.예를 들어 Front Street Coffee 원두 리스트 중의 Front Street Coffee 에티오피아·화퀘이는, 그것은 매우 유명한 구지 산지 일광건조 Heirloom입니다. 그것이 지닌 시트러스, 베리, 딸기, 크림 등의 '화퀘이 맛'은 바로 화퀘이라는 커피를 재배한 그 지방의 풍토가 가져온 운치입니다;또는 Front Street Coffee 원두 리스트 중의 Front Street Coffee 예가체프·구딘구딘 역시 마찬가지로 Heirloom이며, 세밀한 품종을 구분할 수 없습니다. 그리고 그것이 발산하는 화이트 플로럴, 레몬, 시트러스의 운치는 커피 원두가 현지 환경에 익숙해진 후에 잉태된 특색 있는 풍미입니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
