독특한 밸브 설계와 단순명료한 조작 덕분에 클레버 드리퍼는 '초보자용 커피 신기'가 되었습니다. 입문한 지 얼마 안 된 초보자라도 간단한 조작만으로 전문가 수준의 커피 추출 효과를 낼 수 있기 때문입니다. 그래서 클레버 드리퍼는 출시되자마자 큰 인기를 끌며 많은 사랑을 받았습니다.그리고 클레버 드리퍼가 크게 유행하면서, 점점 더 많은 제조사들이 아이디어를 참고해 자사만의 '클레버 드리퍼' 제품을 설계하기 시작했습니다. 예를 들어 Hario가 설계한 모델은 현재 Mr.Clever(위 사진의 클레버 드리퍼로, EK INTL 회사가 발명한 클레버 드리퍼의 원조)외에 가장 인기 있는 버전이라고 할 수 있습니다. 그래서 두 달 전 Front Street Coffee가 클레버 드리퍼의 특징을 소개한 이후, 많은 분들이 Front Street Coffee에 Hario가 설계한 '클레버 드리퍼'인 Switch를 소개해 달라고 요청하셨습니다.잠깐, Front Street Coffee는 일부 분들이 지금 무슨 생각을 하는지 압니다! 하지만 아쉽게도 이 'Switch'는 그 'Switch'가 아니므로, 이 글에는 게임기로 커피 내리는 법을 알려주는 내용은 전혀 없습니다(물론, 앞으로도 없을 겁니다)。Switch는 Hario가 몇 년 전 출시한 침지식 드리퍼('클레버 드리퍼')로, 언제든지 추출 모드를 전환할 수 있다는 점이 매력입니다. 그래서 Front Street Coffee는 이것이 'Switch'(스위치, 전환)라는 이름이 붙은 이유라고 추측합니다.Switch든 클레버 드리퍼의 원조인 Mr.Clever든, 모든 클레버 드리퍼는 바닥의 밸브를 통해 물의 흐름을 제어하여 침지식 추출과 드립식 추출 사이를 전환합니다. 다만 Switch는 물의 흐름 제어가 자체 무게가 아닌 스위치에 설계되어 있어 전환이 더욱 편리하며, 원조와의 가장 큰 차이점이 바로 이 부분입니다.Switch '클레버 드리퍼'의 구조는 크게 두 부분으로 나뉩니다: 드리퍼 본체와 밸브 시스템이 장착된 베이스입니다. 본체인 드리퍼는 유리 재질의 클래식한 '만능' V60입니다. 크기는 일반 02 V60과 비슷하지만 조금 더 작습니다. 1인용 드리퍼이기 때문인데, 침지식은 뜨거운 물을 한 번에 모두 부어야 하므로 크기가 일반 01 V60보다 더 크게 설계되었습니다.드리퍼 바닥과 연결되는 베이스는 실리콘 재질이며, 내장된 밸브 시스템은 작은 강구와 지렛대 구조로 설계된 투명한 패들로 구성되어 있습니다. 밸브는 기본적으로 닫힌 상태이며, 작은 강구가 유일한 출수구를 막아 밀봉합니다.하지만 패들 스위치를 누르면 작은 강구가 패들에 밀려 열리고, 밸브가 열리면서 커피 액이 흘러나옵니다. 그리고 패들을 위로 올리면(솔직히, 다소 직관에 반하지만)강구가 원래 위치로 돌아가 밸브를 닫습니다.이런 설계 덕분에 드리퍼를 움직이지 않고도 커피 추출 모드를 전환할 수 있어, 출시 이후 여러 고수들이 너도나도 사용해 보며 그 특성에 맞춰 다양한 추출 방식을 연구해 냈습니다. 예를 들어 카스야 테츠의악마 브루잉법은 Switch '클레버 드리퍼'의 특징에 맞춰 개발된 것입니다.여기서 Front Street Coffee가 Switch '클레버 드리퍼'의 또 다른 큰 장점을 언급하지 않을 수 없는데, 바로 분리 가능성입니다. 드리퍼와 베이스는 일체형이 아니라, 각각 한쪽 끝을 손으로 잡고 힘껏 당기기만 하면 드리퍼가 베이스에서 분리됩니다.이런 설계에는 두 가지 장점이 있습니다: 하나는 청소가 편리하다는 것입니다. 드리퍼를 분리할 수 있으므로 원래 드리퍼에 가려져 있던 사각지대도 깊이 청소할 기회를 얻을 수 있습니다;또 다른 장점은 드리퍼를 교체할 수 있다는 것입니다! 이는 Front Street Coffee가 마음에 들어 하는 점입니다. 다른 드리퍼의 바닥 크기가 원래 것과 크게 다르지 않다면 바로 이 베이스에 장착하여 자유롭게 다른 버전의 클레버 드리퍼로 DIY할 수 있습니다. 예를 들어 무한 드리퍼는 분리한 뒤 바로 Switch의 베이스에 장착하여 유속이 느린 버전으로 만들 수 있어, 활용도가 매우 높다고 할 수 있습니다.대략 이렇습니다! 다른 부분은 사실 Mr.Clever 클레버 드리퍼와 크게 다르지 않으므로(예를 들어 커피 추출)관심 있는 분들은《왜 클레버 드리퍼가 '커피 신기'로 불리는가?》라는 글을 참고하시면 됩니다. 그 안에 세 가지 다양한 클레버 드리퍼 추출 방식이 자세히 소개되어 있으니, 여기서 Front Street Coffee는 과도하게 소개하지 않겠습니다.하지만 분명히 글은 아직 끝나지 않았습니다. 여기서 Front Street Coffee가 최근 고수들이 즐겨 사용하는 추출 방식 하나를 공유하려 합니다: 상투법입니다.상투법은 사이폰/에어로프레스 커피(즉, 침지식 추출 카테고리)제조에서 자주 사용되는 클래식한 기법입니다. 그럼 상투법이란 무엇일까요? 일반적으로 커피를 만들 때는 먼저 분말을 넣고, 그다음 뜨거운 물로 적셔 커피 분말을 추출하는 순서입니다. 반면 상투법은 먼저 여과기에 뜨거운 물을 넣고, 그 후 커피 분말을 부어 교반하는 것입니다. 이 방식의 장점은 커피가 더욱 균일하게 추출되어 더 높은 단맛을 얻을 수 있다는 것입니다.말보다는 직접 보여드리는 게 낫겠죠. 이제 Front Street Coffee가 상투법을 어떻게 하는지 시연해 보겠습니다! 이번에 Front Street Coffee가 시연에 사용하는 커피 원두는 중약배전 에티오피아·ALO이며, 추출 파라미터는 다음과 같습니다:분쇄도: Ek43의 8눈금 분쇄, 20호 체의 90% 통과율그럼 먼저, 소량의 물로 드리퍼를 예열합니다. 예열이 끝나면 예열용 뜨거운 물을 버리고, 밸브를 닫은 뒤 드리퍼에 목표량의 물을 모두 주입합니다. 여기서 Front Street Coffee가 사용한 분량은 17g이므로 255ml의 뜨거운 물을 주입합니다.(더 이상은 안 됩니다, 넘치기 쉬워요)뜨거운 물을 주입한 후, 커피 분말을 모두 부어 넣고 타이머를 시작합니다.그다음 교반봉을 꺼내 표면에 떠 있는 커피 분말을 모두 물속으로 눌러 넣고 교반합니다. 교반 횟수는 10바퀴 정도면 충분합니다. 이때 교반의 목적은 물과 커피 분말이 충분히 접촉하도록 하는 것입니다.시간이 1분과 3분이 되었을 때 각각 한 번씩 교반합니다. 교반 횟수는 여전히 10바퀴이며, 이 두 번의 목적은 커피 속 풍미 물질의 용해 속도를 높이기 위한 것입니다.시간이 4분이 되면 물 밸브를 열어 커피 액을 배출합니다.커피 드립이 완료되면 드리퍼를 들어내고추출을 마치고 커피를 즐기면 됩니다!Front Street Coffee가 말한 대로, 이렇게 추출한 ALO는 매우 좋은 단맛을 보여주며, 바디감이 묵직하고 망고, 시트러스, 파인애플 등의 풍미 특징이 모두 뚜렷하여 아주 훌륭합니다~하지만 커피를 우리는 것보다, Front Street Coffee는 사실 이 '클레버 드리퍼'로 다른 일을 하는 것을 더 좋아합니다:
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
