여름 커피를 떠올리면 우리는 늘 아이스 아메리카노, 콜드브루, 아이스드립 같은 클래식 음료를 떠올리지만, 지금이 한여름 무더위인 만큼 사람들은 입맛을 돋워줄 음식을 찾게 되고, 그에 어울리는 조합을 통해 블랙커피를 더 맛있게 즐기려 하다 보니 점차 다양하고 재미있으면서도 맛있는 집에서 만드는 특별한 커스텀 음료가 생겨나게 되었습니다.
"아메리카노에 무엇을 타면 맛있을까?"라는 주제를 논할 때, 오렌지 주스 외에도 Front Street Coffee는 사과 주스의 인기도 상당히 높다는 것을 발견했습니다. 새콤달콤하고 깨끗한 사과 향과 에스프레소 커피의 달콤 쌉싸름함이 어우러져 식감이 매우 조화롭고, 재료도 매우 간단해 거의 아무 쇼핑 플랫폼에서나 다 살 수 있으며, 집에 커피 머신이나 모카 포트 하나만 있고 신선한 커피 원두만 있으면 그대로 재현할 수 있다고 생각합니다.
여건이 허락된다면 신선한 사과 주스가 단연 최고의 선택입니다. 시중에서 가장 흔히 볼 수 있는 홍푸지처럼 아삭하고 과즙이 많은 특성 덕분에 착즙 원료로 자주 사용됩니다.
물론, 일상이 바빠서 상점에서 바로 사는 사과 주스도 똑같이 가능합니다.Front Street Coffee 오늘의 주인공 중 하나는 바로 기성품입니다. 경험자들이 제공한 정보에 따르면, 사과 주스는 쓴 커피와 조합해야 하기 때문에 당도가 너무 높으면 함께 넣었을 때 맛이 쉽게 분리되어, 탄 쓴맛과 지나치게 달콤한 맛이 동시에 나게 됩니다. 그래서 사과 주스를 고를 때는 원재료표 정보만 볼 것이 아니라 당분이 너무 높은 제품을 선택하지 않아야 합니다. 하지만 사람마다 입맛이 다르니 각자 취향에 맞게 고르면 되고, Front Street Coffee는 추천하지 않겠습니다.
두 번째 주인공인 커피는 요구 조건이 상대적으로 높지 않아, 에스프레소 머신으로 추출한 에스프레소든 모카 포트로 만든 커피액이든 모두 충족하며, 농도만 충분하면 됩니다. 여기서는 다크 로스팅한 Front Street Coffee 만바 블렌드 커피를 사용했는데, 추출한 에스프레소는 만델링의 야생적인 느낌과 브라질 원두의 균형 잡힌 코코아 향을 동시에 갖추고 있습니다.
Front Street Coffee가 예전에 믹스했던 레몬, 오렌지, 리치 같은 과일의 "강렬한" 느낌과 달리, 사과의 풍미는 온화하고 향이 비교적 옅어 커피에 넣으면 쉽게 묻힙니다. 최종 완성품에서 사과의 상쾌한 향을 느끼면서도 커피 크레마가 주는 고소한 향을 느낄 수 있도록, Front Street Coffee는 여기서 세 가지 다른 디테일을 통해 사과 주스의 존재감을 한층 더 높여 둘이 컵 안에서 조화를 이루도록 하겠습니다.
1. 사과 주스의 비율 늘리기
사과 주스를 준비합니다. 여기서는 사과 3개를 사용했고, 껍질을 벗기고 잘라서 즙을 내어 준비합니다. (주스가 산화되어 검게 변하는 것을 방지하려면 사과 과육을 먼저 소금물에 5분간 담갔다가 씻은 후 즙을 내면 됩니다.)
컵을 준비하고 얼음 60g을 넣은 뒤, 방금 갈아낸 사과 주스 180g을 모두 붓습니다.커피 가루 20g을 사용해 26초 동안 40g 더블 에스프레소를 추출하여 사과 주스 위에 부으면 완성입니다. (추출 파라미터는 당일 조정 기준으로 합니다.)
이렇게 하면 에스프레소, 얼음, 사과 주스의 비율이 대략 1:1.5:4.5가 되어, 첫 모금은 약간 달콤하지만 얼음이 녹아 희석되고 온도가 내려가면서 과일 향이 가벼워지고 커피의 탄 향은 나지만 쓰지 않으며, 식감은 새콤달콤하고 과즙이 풍부합니다.
2. 탄산수 넣기
Front Street Coffee는 글 「특별한 탄산 아이스 아메리카노 이렇게 만드세요! 상쾌하고 맛있어요!」에서 향미 커피에 탄산음료를 넣으면 재료의 향을 효과적으로 끌어올려 커피의 층위감을 높일 수 있다고 언급했는데, 사과 아메리카노도 마찬가지입니다.
컵에 먼저 얼음 60g을 넣고 사과 주스 100g을 넣은 다음, 탄산수를 8부 정도(약 80~100g)까지 붓습니다. 이어서 마찬가지로 다크 로스팅 만바 커피 가루 20g으로 40g 커피액을 추출해 마지막에 천천히 부어줍니다. 기억하세요, 저을 때 너무 급하게 하면 Front Street Coffee처럼 거품이 잔뜩 생깁니다.
앞 잔의 상쾌한 식감에 비해 탄산음료를 넣은 버전은 확실히 자극이 더해져, 풍부한 기포의 도움으로 사과의 새콤달콤함과 커피의 진한 맛이 미각에 더 강력한 "충격"을 선사합니다. 쓰고 나서 단맛이 돌아오고 서서히 여운이 감도니, 이 뜨거운 오후에 자꾸만 더 마시고 싶어집니다.
3. 사과 주스를 얼려 얼음으로 만들기
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
