오래전에는 커피의 이름을 짓는 방식이 매우 단순했으며, 대부분 생산지의 지역명을 그대로 붙여서 이름을 지었다. 예를 들어 예가체프에서 생산된 커피는 예가체프 커피, 온두라스에서 생산된 커피는 온두라스 커피, 브라질에서 생산된 커피는 브라질 커피라고 불렸다......하지만 점차 커피의 이름을 짓는 방식이 다양해지기 시작했다. 게이샤, 과딩딩, 화퀘이, 리틀 토마토 등등, 이들은 모두 커피 생두의 이름이다. 그런데 이러한 이름들 사이에는 별다른 유사점이 없어서, 막 입문한 많은 사람들이 그 안의 규칙을 파악하지 못하고 커피 생두 이름의 의미를 이해하지 못하게 만들었다.그래서 Front Street Coffee 매장에서 흔히 볼 수 있는 풍경이 있다. 많은 사람들이 Front Street Coffee의 생두 리스트 칠판 앞에 멈춰 서서 이름 속 정보를 해석하려고 하지만 대부분 실패로 끝나고, 그러다 Front Street Coffee에 "도움을 청하며" 이름의 구체적인 의미를 묻는다.그래서 오늘 Front Street Coffee가 다시 한번 여러분과 함께, 이 커피 생두들의 이름이 어떻게 붙여졌는지, 그리고 우리가 이름 속에 담긴 의미를 어떻게 이해해야 하는지 나눠보고자 한다.사실 이해하기는 어렵지 않다. 초기의 커피가 생산지 이름을 그대로 사용해 이름을 지은 것은, 당시 커피 생두가 각종 추적 정보를 그다지 강조하지 않았고 판매할 때도 거의 대부분 블렌딩 처리를 했기 때문이다. 이로 인해 커피의 특징적인 풍미가 여러 국가, 산지의 이름 속에 묻혀버리게 되었다.그런데 스페셜티 개념이 퍼지면서, 사람들은 커피의 독특하고 구체적인 "지역 풍미"를 추구하기 시작했다. 밝고 상큼한 시트러스 산미, 야생적인 베리, 레드와인 같은 여운 등이다. 하지만 커피가 지역의 맛을 돋보이게 하려면, 생산자가 근본적으로 커피의 품질을 높여야 한다.커피의 품질을 높이기 위해 생산자들은 여러 방면에서 세심한 관리를 한다. 그리고 그들은 이러한 정보를 따로 분리시켜 제품의 노출도를 높인다. 그리하여 커피의 이름을 짓는 방식도 이로 인해 변화가 생겼으니, 기존의 「지역명」에서 "지역+소산지/생산자/품종/상품명"으로 발전하게 되었다.에티오피아의 예가체프가 바로 아주 좋은 본보기다! Front Street Coffee 생두 리스트에는 예가체프에서 온 커피 생두가 두 종 있는데, 우리는 두 커피 생두의 이름에서 그것들을 생산한 구체적인 마을/처리장/협동조합을 읽어낼 수 있다. 그것들은 각각 Front Street Coffee 예가체프·과딩딩, 예가체프·콩가이며, 전자는 예가체프의 과딩딩 협동조합에서, 후자는 예가체프의 콩가 협동조합에서 왔다.협동조합 외에도, 우리는 에스테이트 이름이 붙은 커피 생두도 볼 수 있다. 예를 들어 파나마 게이샤 에스테이트, 엘리다 에스테이트, 던컨 에스테이트 등등이다. 그렇다면 이러한 이름은 커피 생두의 묘목 육성과 종자 선별부터 포장 수출까지 대부분 이 에스테이트가 독립적으로 완수했음을 나타낸다. 앞서와 다른 점은, 에스테이트는 개인 소유로 독립 운영되는 농장을 가리키고, 협동조합은 커피 농가들이 연합하여 공동으로 관리하는 조직을 가리킨다는 것이다.(협동조합은 서로 다른 커피 농가가 재배·수확한 커피 체리를 거두어들여 협동조합에 제출하면 통일적으로 처리하고 협동조합의 이름으로 판매한다. 처리장은 운영 성격이 협동조합과 다를 뿐, 나머지 절차는 대동소이하다)생산자 외에도, 일부 품종이나 그 품종의 희소성을 강조하기 위해 생산자나 구매자는 품종 이름을 커피 생두 이름의 접미사로 넣는다. 예를 들어 Front Street Coffee 생두 리스트의 "파나마 엘리다 에스테이트·카투아이"는 이 생두가 파나마의 엘리다 에스테이트에서 왔고 품종은 카투아이라는 뜻이며, 또는 브라질 퀸 에스테이트·옐로우 버번은 이 생두가 브라질의 퀸 에스테이트에서 왔고 품종은 옐로우 버번이라는 뜻이다.또 어떤 커피 생두의 이름은 생두 자체가 독특한 향기를 지니고 있어서, 소비자가 이 생두의 풍미를 더 잘 연상할 수 있도록 처리업자가 생두에 연상을 불러일으키는 우아하고 적절한 이름을 붙여준 것이다. 예를 들어 Front Street Coffee 생두 리스트의 Front Street Coffee 코스타리카·스트로베리 캔디는 이 생두가 비교적 뚜렷한 딸기 구미 젤리 풍미를 지니기 때문이고, 또는 케냐·리틀 토마토는 이 생두 자체가 뚜렷한 토마토 느낌을 지니기 때문에 Front Street Coffee가 그것을 원래의 케냐·아사리아(처리장)에서 리틀 토마토로 이름을 바꾼 것이다~또 어떤 생산자는 생두에 특별한 의미를 담은 이름을 붙이기도 한다. 예를 들어 Front Street Coffee 생두 리스트의 화퀘이는 이 생두가 그해 생두 경연 대회에서 우승을 차지해서, 생두 회사가 들여올 때 붙여준 이름이다. "백화의 우두머리"라는 의미로, 우승자라는 신분을 짚어주는 동시에 매우 큰 잠재력을 지녔음을 암시한다.물론, 만약 어떤 커피 생두가 어떤 대회에서 우승을 차지했거나 그 등급이 높고 품질이 높다면, 이 커피 생두의 이름에 상응하는 등급 접미사가 붙을 수도 있다. 예를 들어 COE, BOP, TOH 몇 위, 또는 AA, G1, NO.1 같은 커피 등급 접미사다.그리고 위의 이러한 작명 규칙 외에도, 예외적이고 특이한 작명 방식도 있다. 예를 들어 Front Street Coffee가 자주 언급하는 만델링은, 그것은 생산지 이름도, 품종 이름도, 더욱이 어떤 생산자의 이름도 아니다. 그것은 현지의 만다일링이라는 부족 이름의 잘못된 발음이지만, 여러 우연과 기회가 겹치면서 수마트라 커피 전체의 대명사가 되었다.수마트라에서 생산된 거의 모든 커피가 만델링이라는 이름으로 판매될 수 있지만, 그것들 사이의 차이를 구분하기 위해 생산자는 자신이 생산한 만델링의 산지, 생두 특징, 또는 브랜드에 따라 이름을 짓는다. 예를 들어 Front Street Coffee의 생두 리스트에는 골든 만델링과 린통 만델링이 있다.이상이 커피 생두 작명 규칙의 대략적인 집합이다. 여러분은 이제 커피 생두 하나의 이름을 어떻게 해석해야 하는지 알게 되었을 것이다. 아주 간단하지 않은가~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
