스페셜티 음료는 에스프레소, 싱글 오리진 외에 카페에서 주로 판매하는 세 번째 커피 카테고리입니다. 이른바 스페셜티 커피는 커피계의 '칵테일'이라고 이해할 수 있으며, 커피와 다양한 전통적 또는 비전통적 재료를 조합하여 전통 커피와는 다른 창의적인 음료를 만들어낸 것입니다.Front Street Coffee는 최근 스페셜티 커피 제조법을 매우 많이 공유했는데, 예를 들어 리치 스파클링 아메리카노, 재스민 레몬 콜드브루, 또는 화이트 토스트, 포도 우롱Dirty등등등. 그런데 여기서 문제가 생겼습니다!많은 분들이 집에서 따라 만들었는데, 그들은알게 되었습니다만들어진 스페셜티 음료가 Front Street Coffee 글에서 묘사한 것처럼 맛있지 않을 뿐만 아니라, 서로 다른 재료의 맛이 충돌하여 마시기에 매우 어색하다는 것을. 그래서 그들은 Front Street Coffee 매장에 와서 이유를 물었습니다.그런데 몇 가지 문의 끝에, Front Street Coffee는 레시피를 잘못 알려준 것이 아니라, 사람들이 사용한 커피 원두로 만든 커피 맛이 다른 재료의 맛과 충분히 어울리지 않기 때문이라는 것을 발견했습니다.비록 Front Street Coffee가 각 스페셜티 음료 글에서 커피 원두 사용에 대해 상세한 설명을 펼치지 않고 간단히 요약만 했지만, 이것이 커피 원두 선택이 중요하지 않다는 것을 의미하지는 않습니다. 대부분의 스페셜티 커피는 맛 사이의 균형을 중시하기 때문에, 어떤 한 재료의 맛이 다른 재료의 맛을 덮어서는 안 됩니다. 따라서 이는 커피의 맛이 다른 재료와 어울릴 수 있는지를 매우 시험하는 것이며, 동시에 이것이 스페셜티 커피의 연구 개발이 바리스타의 능력을 매우 시험하는 근본적인 이유이기도 합니다.간단한 예를 들어, Front Street Coffee는 최근 두 가지 스페셜티 음료Dirty의 제조법을 공유했는데, 각각Dirty」" linktype="text">「화이트 토스트Dirty」와Dirty」" linktype="text">「포도 우롱Dirty」입니다. 비록 둘 다Dirty이지만, 전자의 경우 Front Street Coffee가 선택한 커피 원두는 중강배전의 Front Street Coffee 스페셜티 블렌드이고, 후자는 중배전의 Front Street Coffee 게이샤 블렌드·스트로베리 캔디입니다.다른 배전, 다른 가공의 커피 원두는 완전히 다른 맛과 풍미 표현을 가지게 됩니다. 만약 우리가 최종적으로 만든 스페셜티 커피가 풍부한 층위를 가지면서도 높은 일관성을 갖기를 원한다면, 커피 원두를 제대로 고르는 것이 정말 중요합니다! 그래서 오늘 Front Street Coffee가 스페셜티 커피 제조에서 다양한 유형의 스페셜티 커피에 어떤 커피 원두가 적합한지 공유하겠습니다~Front Street Coffee가 먼저 소개할 것은 마시기에 비교적 상쾌한 스페셜티 커피들로, 리치 스파클링 아메리카노, 재스민 차 콜드브루, 사과 주스 커피 등(또는 기타 유사한 표현의 스페셜티 커피)맛은 진하지 않지만 향기가 넘치는 스페셜티 음료는 모두 비교적 상쾌한 유형으로 볼 수 있습니다.이런 유형의 스페셜티 커피는 강배전 커피로 제조할 수도 있지만, 강배전 커피를 사용하면 한 가지 단점이 있는데, 바로 맛이 너무 강해서 다른 재료의 맛을 가려버리기 쉽다는 것입니다.강배전 커피는 더 오랜 시간 배전을 거쳤기 때문에 비교적 강한 탄 향이 있습니다. 반면 상쾌한 유형의 스페셜티 음료가 사용하는 재료 자체는 맛이 그렇게 강하지 않기 때문에, 강배전 커피의 탄 향에 의해 섬세한 맛이 쉽게 가려지고 커피의 쓴맛 느낌이 증가합니다.그래서 이런 유형의 스페셜티 음료에는 Front Street Coffee는 일반적으로 맛이 그렇게 강하지 않은 커피를 곁들여 제조할 것을 권장하는데, 중약배전, 약배전의 내추럴, 워시드 커피 원두가 모두 매우 적합합니다. 배전이 너무 깊지 않기 때문에 과도한 배전 탄 쓴맛이 없고, 커피 자체의 꽃향, 과일 향이 더 많습니다. 맛은 신맛과 단맛 위주로, 이런 상쾌한 유형의 스페셜티 커피에 매우 적합합니다!예를 들어 Front Street Coffee 원두 리스트 중의 Front Street Coffee 에티오피아·화퀘는, 그것으로 만든 커피는 시트러스, 베리류의 새콤달콤한 맛이 있고 층위가 풍부하며 식감이 가볍습니다; 또는 Front Street Coffee 원두 리스트 중의 Front Street Coffee 워시드 예가체프·구딩딩은, 그것으로 만든 커피는 재스민, 레몬, 우롱차의 상쾌한 향기가 있고 마시기에 매우 깔끔합니다.다음은 맛이 비교적 진한 과일 맛 스페셜티 커피로, 예를 들어 오렌지C, 오일감, 황피 아메리카노, 레몬, 베리류, 포도 우롱Dirty등(또는 기타 유사한 표현의 스페셜티 커피), 이렇게 맛이 진하고 향기가 커피에 쉽게 가려지지 않는 스페셜티 커피는 배전이 조금 더 깊은 커피 원두로 제조할 수 있습니다.재료 자체의 맛이 비교적 진하기 때문에, 우리는 비율만 잘 조절하면 그 맛이 커피에 가려질 걱정을 할 필요가 없습니다. 그래서 이런 유형의 커피에는 Front Street Coffee는중약배전, 중배전, 중강배전커피 원두로 제조할 것을 비교적 추천합니다. 이 세 가지 배전도의 커피는 맛이 너무 시지도 쓰지도 않고, 적당한 단맛을 가지고 있어 다른 재료와 조합하면 매우 좋은 표현을 만들어낼 수 있습니다.예를 들어 Front Street Coffee 원두 리스트 중의 게이샤 블렌드·스트로베리 캔디는, 중배전으로 딸기 구미, 흰 꽃 향, 베리류의 풍미 표현을 가지고 있어 맛이 진하면서도 단맛이 매우 높습니다; 또는 Front Street Coffee 원두 리스트 중의 Front Street Coffee 분계선 에스테이트·시파는, 혐기성 내추럴 가공의 콜롬비아 원두로, 포도, 패션프루트, 살구 등 희귀하지만 진한 커피 풍미를 가지고 있으며, 여운에는 은은한 레드와인 향기가 있습니다. 많은 카페의 스페셜티 음료 및 에스프레소가 바로 이 커피 원두를 사용하거나, 같은 에스테이트의 대두치를 사용합니다.그리고 스페셜티 커피는 위에서 말한 비교적 '활발한' 유형 외에도, 마시기에 비교적 묵직하고 맛이 비교적 가라앉은 유형도 있습니다. 예를 들어 앞서 Front Street Coffee가 예로 든 화이트 토스트Dirty, 또는 피스타치오Dirty, 또는 견과류, 초콜릿, 나무 향 등 가라앉은 풍미 위주로 식감이 진한 스페셜티 커피입니다.그러면 이런 유형의 커피는 중배전, 중강배전, 강배전 커피 원두로 제조하는 것이 가장 좋습니다! 왜냐하면 이러한 배전 정도의 커피는 충분한 캐러멜화, 메일라드 반응을 거쳐 풍부한 캐러멜, 초콜릿, 견과류 향기를 가지게 되어, 이러한 스페셜티 음료의 맛과 서로 잘 어울려 그들의 특징을 더 잘 부각시킬 수 있습니다.그리고 강배전 커피는 맛의 일관성이 비교적 높지만, 다른 산지의 커피 원두는 그 풍미가 여전히 어느 정도 차이가 있습니다. 예를 들어 Front Street Coffee 원두 리스트 중의 Front Street Coffee 브라질 퀸 에스테이트는, 중강배전으로 그 풍미 표현은 주로 견과류, 크림, 구운 빵, 초콜릿이고 식감이 진하며 향기가 부드럽습니다; 그리고 Front Street Coffee 원두 리스트 중의 Front Street Coffee 인도네시아·골든 만델링은, 강배전으로 그 풍미 표현은 초콜릿, 소나무, 향신료, 캐러멜이며, 퀸 에스테이트에 비해 골든 만델링의 향기가 더욱 강렬하고 더 강한 뒷맛의 단맛이 있습니다.Front Street Coffee 팁......어떤 커피 원두를 선택하든, 최종적으로 다른 재료와의 비율은 여전히 커피의 유형 및 커피의 농도에 따라 조정해야 하며, Front Street Coffee가 공유한 파라미터처럼 그대로 적용하면 되는 것이 아닙니다. 어쨌든 커피가 같더라도 재료 간의 맛에는 차이가 있기 때문입니다. 예를 들어 같은 레몬이라도 어떤 레몬은 산도가 높고, 어떤 것은 산도가 비교적 낮습니다.......그래서 Front Street Coffee가 제안하는 비율이나 레시피는 여전히 스페셜티 커피 맛에 따라 조정해야 합니다. 간단합니다, 커피 맛이 너무 진하면 커피를 줄이거나 다른 재료를 늘리면 되고, 커피 맛이 너무 튀면 맛이 튀지 않는 커피 원두로 교체하거나 커피 유형을 교체하면 됩니다. 예를 들어 40ml의 에스프레소를 40ml의 콜드브루 커피로 교체하는 것(예시)처럼, 농도가 상대적으로 더 낮고 맛도 지나치게 집중되지 않습니다......총체적으로 말하면, '문제를 푸는' 사고방식은 많습니다. 구체적으로 어떻게 풀지는 여러분 자신의 이해에 달려 있습니다~ 그리고 또 하나,Front Street Coffee 매장은 어떠한 스페셜티 커피도 판매하지 않습니다~~~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
