라떼 아트 패턴은 밀크 커피의 시각적 완성도를 크게 높여주기 때문에, 대부분의 카페에서는 용량이 큰 핫 밀크 커피를 낼 때 라떼 아트를 기본으로 넣곤 합니다. 하지만 '대부분'이 '전부'를 뜻하는 건 아니죠. 카페 투어를 자주 다니는 분들이라면 쉽게 눈치채셨겠지만, 일부 카페에서 내는 플랫 화이트에는 라떼 아트 패턴이 없는 경우가 있습니다.아래 사진 오른쪽의 흰 점 하나만 있는 미니멀한 표면이 바로 라떼 아트가 없는 플랫 화이트입니다. 오랜 세월에 걸쳐 '라떼 아트는 밀크 커피의 기본'이라는 인식이 깊이 자리 잡았기 때문에, 많은 분들이 Front Street Coffee 매장에서 커피를 마실 때 "왜 어떤 카페의 플랫 화이트는 라떼 아트를 하지 않을까"라는 주제로 이야기를 나누곤 합니다.사실 라떼 아트뿐만 아니라, 카페마다 내는 플랫 화이트의 컵 용량과 제조 방식도 모두 다릅니다. 그 이유는 카페마다, 바리스타마다 플랫 화이트에 대한 이해가 다르기 때문입니다. 이러한 현상이 나타나는 주된 원인은 플랫 화이트 커피 자체의 '정의'가 다양하기 때문입니다.잘 알려진 바와 같이, 두 나라가 플랫 화이트의 원산지를 두고 계속 다투고 있습니다. 바로뉴질랜드와 호주인데, 둘 다 자신들이 플랫 화이트의 발원지라고 주장합니다. 뉴질랜드인Fraser McInnes는 웰링턴의 Cafe Bodega라는 커피숍에서 일할 때 우연히 만들어낸 커피가 플랫 화이트라고 주장합니다. 실수로 카푸치노의 우유 거품을 너무 얇게 만들어버려서 이런 이름을 붙였다는 것입니다.(실제로는 이미 1984년에 이런 얇은 우유 거품의 진한 밀크 커피가 출시된 적이 있었지만, 당시 정보가 충분히 발달하지 않았기 때문에 그의 경험이 일부 커피 기원 교재에 기록되었습니다.)반면호주 바리스타 Alan Preston은 플랫 화이트가 자신이 시드니에서 Moors Espresso Bar라는 카페를 열면서 개발한 것으로, 1985년에 이미 메뉴판에 올라와 있었다고 반박합니다.그들은 플랫 화이트를 낼 때 라떼와 같은 용량의 컵을 사용하는데, 주요 차이점은 플랫 화이트의 우유 거품이 더 얇다는 것입니다.
지금까지도 플랫 화이트의 원조 논쟁은 결론이 나지 않았습니다. 그래서 각 매장의 플랫 화이트 출시 기준이 다른 커피와 달리 매우 큰 편차를 보이는 것이며, 그중에는 라떼 아트의 유무도 포함됩니다. 하지만 그것만이 아닙니다.위의 소개를 통해 알 수 있듯이, 나라마다 플랫 화이트 기준에 차이가 있지만 뉴질랜드든 호주든 각자가 개발한 플랫 화이트 커피에는 공통된 특징이 하나 있습니다--우유 거품이 매우 얇다는 것입니다. 이것이 바로 플랫 화이트를 라떼, 카푸치노와 구별 짓는 가장 주요한 상징적 특징입니다.Front Street Coffee가 이전에 공유한 적이 있는데, 우유 거품의 두께에 따라 커피의 질감이 달라집니다. 두께가 다르면 한 모금에 마시게 되는 커피 액량에 변화가 생기고, 동시에 촉감도 달라지기 때문입니다(자세한 내용은 Front Street Coffee의 지난 글을 참고하시면 됩니다. 여기서는 더 이상 자세히 설명하지 않겠습니다). 플랫 화이트는 '탑재된' 우유 거품이 매우 얇기 때문에, 살짝 한 모금만 마셔도 우유 거품 아래에 숨어 있는 커피 액을 쉽게 마실 수 있습니다. 이는 커피를 마실 때 질감이 마치 벨벳처럼 매끄럽고 섬세하게 느껴지도록 해줍니다.하지만 얇은 우유 거품은 조작상의 난제를 하나 가져옵니다. 바로--라떼 아트를 하기 어렵다는 것입니다. 우유 거품의 두께는 커피의 질감을 바꿀 뿐만 아니라 라떼 아트 시의 난이도에도 영향을 미치는데, 우유 거품의 두께가 라떼 아트 시의 유동성 높낮이를 결정하기 때문입니다. 우유 거품이 두꺼울수록 라떼 아트 시 유동성이 낮아지고, 우유 거품이 얇을수록 라떼 아트 시 유동성이 높아집니다.너무 두껍거나 너무 얇은 우유 거품은 모두 라떼 아트에 적합하지 않습니다. 전자는 유동성이 너무 낮아 너무 복잡하고 정교한 패턴을 만들 수 없고, 후자는 유동성이 너무 높아 바리스타의 라떼 아트 실력을 크게 시험합니다. 라떼 아트 숙련도가 충분히 높지 않은 상황에서는 지나치게 높은 유동성 때문에 패턴이 '그려지는' 과정에서 어긋나거나 변형되기 쉽습니다. 그래서 라떼가 라떼 아트를 만들기에 가장 적합한 밀크 커피인데, 우유 거품 두께가 적당해서 섬세하고 복잡한 패턴을 그릴 수 있는 능력을 갖추면서도 유동성이 그렇게 높지 않아 다루기 쉽기 때문입니다.(얇은 우유 거품에서 쉽게 생기는 '톱니 무늬' 패턴)플랫 화이트의 우유 거품 두께는 겨우 0.3cm~0.5cm로, 이렇게 얇은 우유 거품으로 그림을 그리면 Front Street Coffee가 말한 것처럼 실패하기가 매우 쉽습니다. 그래서 일부 카페에서는 실패 위험을 줄이기 위해 아예 플랫 화이트에 라떼 아트를 하지 않기로 선택하기도 합니다.물론 이 이유가 차지하는 비중은 극히 작습니다. 라떼 아트는 그다지 어려운 일이 아니어서 며칠만 반복 연습하면 아주 얇은 우유 거품으로도 정교한 패턴을 그릴 수 있기 때문입니다. 많은 카페에서 플랫 화이트에 라떼 아트를 하지 않는 이유는 출시 시간을 단축하거나, 소비자의 시선을 커피 자체에 집중시키기 위해서입니다. 시선을 분산시키는 라떼 아트 패턴이 제거되면, 소비자는 커피 자체의 맛에 더 잘 집중할 수 있습니다.종합하자면! 한 카페의 플랫 화이트에 라떼 아트를 하는지 여부는 여러 요인에 달려 있으며, 이는 카페의 콘셉트와 바리스타의 이해와 직접적인 관계가 있습니다. 하지만 라떼 아트를 하든 하지 않든 최종 목적은 소비자가 더 나은 경험을 누릴 수 있게 하는 것입니다. 그러니 커피가 맛있으면 라떼 아트가 있든 없든 사실 크게 상관없습니다. 라떼 아트의 존재 여부가 커피의 맛있고 맛없음을 좌우하지는 않기 때문입니다. 다만, 사진 찍어 인증하려고 커피를 주문하는 경우라면 주문 전에 반드시 바리스타와 이야기해서 플랫 화이트의 출시가 예상과 다르지 않도록 하세요~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
