"카투라", "카투아이"는 아라비카 "산하"의 두 품종입니다. 티피카, 버번, 게이샤 등처럼 널리 알려지지는 못했을지라도, 이들은 대부분의 커피 농부들이 앞다투어 재배하는 핫한 인기 품종입니다.에메랄드, 엘리다 같은 대형 농장이든, 다른 소규모 산지든, 거의 어디서나 이 두 콩의 모습을 볼 수 있습니다. 다른 것은 제쳐두고, Front Street Coffee의 콩 리스트만 봐도 거의 3분의 1에 달하는 제품이 이 두 형제로 구성되어 있습니다. 이는 이들이 결코 얕볼 수 없는 존재라는 것을 충분히 보여줍니다.그렇다면 오늘 Front Street Coffee가 여러분과 함께 카투라와 카투아이, 이 두 품종이 대체 어떤 매력을 지녔기에 커피 농부들을 열광케 하는지 나눠보겠습니다!카투라는 19세기 15년에서 18년 사이에브라질 미나스제라이스주에 있는 한 커피 농장에서 발견되었으며, 버번의 유전자 돌연변이 품종입니다. 유전자 돌연변이로 인해 식물의 키가 다른 버번 식물보다 훨씬 작습니다. 주변 식물과의 키 차이가 점점 커지면서, 변이된 이 식물은 얼마 지나지 않아 사람들에게 발견되었습니다.키가 작았기 때문에 현지인들은 이 새로운 종에 "Caturra"라는 이름을 붙였습니다. 과라니어에서 Caturra는 "작은"이라는 뜻이며, 그 외에도 "Nanico"라는 별칭도 있습니다. 그리고 바로 키가 작다는 점 덕분에 카투라는 절대적인 우위를 갖게 되어, 훗날 중남미에서 떼려야 뗄 수 없는 커피 거두가 되었습니다! 특히 콜롬비아는 생산량의 거의 절반이 카투라에서 비롯됩니다.카투라를 "거두"로 만든 우위는 여러분이 생각하는 것보다 다소 "속된" 것일 수 있는데, 풍미는 비록 뛰어나지만 부차적인 요소이고(있긴 하지만, 작음), 주된 이유는 생산량이 높고 재배하기 쉽기 때문입니다! 식물의 키가 작기 때문에 같은 땅에서 카투라는 다른 품종보다 더 높은 재배 밀도를 가질 수 있습니다. 더 높은 밀도는 더 높은 생산 능력을 의미하며, 생산량도 naturally 따라 올라갑니다.동시에 카투라의 이차 가지 간격이 매우 가까워, 같은 공간에서 카투라가 더 많은 열매를 맺을 수 있습니다(카투라는 이 때문에 가지가 자주 부러지기도 합니다). 더 높은 재배 밀도에 더 가까운 결실 간격까지 더해져, 카투라의 생산량은 일반 품종보다 더 많습니다. 그래서 이것이 많은 커피 농부들이 기꺼이 재배하려는 이유가 되었습니다! 커피 맛보다 대부분의 커피 농부에게는 생산량이 더 중요합니다.이제 카투라의 "재배하기 쉬움"에 대해 말해보겠습니다! 잘 알다시피, 대부분의 아라비카 종은 비교적 "까다로워서" 햇빛에 약하고, 그늘 환경에서 재배하는 것이 더 적합합니다.카투라는 다릅니다! 그것은 태양의 직사광선을 견딜 수 있으며, 온몸이 태양 아래 노출되어도 건강하게 자라 풍성한 열매를 맺을 수 있습니다. 따라서 대부분의 다른 아라비카 종에 비해 카투라는 더 많은 곳에서 재배할 수 있습니다. 그리고 바로 이 때문에 카투라처럼 직사광선을 견딜 수 있는 커피는 "선샤인 커피"라는 독특한 이름을 가지고 있습니다.（Sun Coffee）。위의 두 가지 점에 더해 카투라 자체가 뛰어난 풍미를 지니고 있어, 카투라는 이렇게 대부분의 커피 농부들이 즐겨 재배하는 품종이 되었으며, 중미 산지의 주요 재배 품종 중 하나입니다.바로 이 때문에 그것은 종종 신품종을 테스트하는 "기준"으로 사용됩니다. 그리고 그것의 유일한 단점은 병 저항성이 약해 병에 걸려 시들기 쉽다는 것입니다. 언급할 만한 점은, 카투라도 버번처럼 여러 색으로 나뉘어 "레드", "옐로", "퍼플"이 있습니다.카투라가 발견된 지 10여 년 후,캄피나스의 상파울루주 농업연구소(Instituto Agronômico, 약칭 IAC)가 더 우수한 커피 품종을 얻기 위해 커피 품종의 교잡 육종 작업을 시작했는데, 카투라가 바로 작업의 주요 실험 대상 중 하나였습니다. 결국 수년간의 연구와 실험을 통해 이상적인 일련의 품종이 탄생하게 되었습니다. 그리고 그것이 바로 이 글에서 Front Street Coffee가 나눌 또 다른 주인공--카투아이입니다.카투아이는 카투라와 문도 노보를 교잡한 품종으로, 1972년 브라질에서 발표되었습니다.(문도 노보 Mundo Novo，문도 노보는 두 오래된 품종 버번과 티피카의 자연 교잡 결과로, 최초로 1943년 브라질 상파울루의 티테미니로스에서 발견되었습니다.)처음에 이 품종의 번호는 "H-2077"이었고, 후에 사람들은 "Catuai"라는 이름을 붙였습니다. 과라니어에서 Catuai는 "매우 좋다"는 뜻입니다. 그리고 사실 정말 그렇습니다.혼혈 2세대로서 카투아이는 카투라의 작은 체형, 높은 생산량, 태양 직사광선을 견디는 등 우수한 특징을 물려받았을 뿐만 아니라 상대적으로 더 높은 병 저항성도 가지고 있습니다. 그래서 카투아이가 브라질에서 발표된 후, 즉시 현지에서 광범위하게 재배되어 현지의 주력 품종 중 하나가 되었습니다.그 후 카투아이는 브라질에서 외부로 퍼져나가 과테말라, 코스타리카, 파나마 등지에서도 관련 재배가 이루어졌습니다. 예를 들어 Front Street Coffee 콩 리스트에 있는 Front Street Coffee 엘리다 농장의 내추럴 콩은 바로 카투아이 품종입니다. 마찬가지로 카투아이도 "레드", "옐로"로 나뉩니다~이 두 품종 모두 뛰어난 풍미를 보이지만, 재배 고도에 일정한 요구가 있습니다. 재배 고도가 낮을 때에는 풍미가 같은 고도에서 재배된 다른 아라비카 종보다 다소 떨어지지만, 재배 고도가 높을 때에는 풍미가 완벽하게 발현되어 대부분의 품종보다 더 뛰어납니다.그래서 Front Street Coffee가 컵핑에서 좋은 풍미를 확인하고 콩 리스트에 올린 카투라, 카투아이는 모두 재배 고도가 비교적 높은 것입니다. 예를 들어 Front Street Coffee 엘리다 농장·카투아이, Front Street Coffee 데일리 콜롬비아·우일라(카투라), Front Street Coffee 에메랄드 농장·다이아몬드 힐 등등입니다. 그중에서 Front Street Coffee는 에메랄드 농장의 다이아몬드 힐을 매우 좋아하는데, 그것은 카투라와 카투아이를 블렌딩한 것으로, 매우 부드러운 산미와 내추럴의 은은한 발효 향을 가지고 있습니다.Front Street Coffee: 에메랄드 농장·다이아몬드 힐컵핑에서 Front Street Coffee는 이 커피 콩에서 시트러스, 베리의 둥글고 부드러운 산미, 꿀 같은 질감, 약간의 코코아, 발효 향,그리고 우롱차 같은 여운을 맛보았는데, 매우 훌륭합니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
