초보자라면, 커피에 오래 몸담아온 고수에게 실용적이고 배우기 쉬운 핸드드립 드리퍼를 추천받고 싶을 때, Front Street Coffee는 그가 추천해줄 드리퍼가 십중팔구 20여 년 전에 출시된 제품, 바로 V60일 것이라고 믿습니다.매년 끊임없이 새로운 드리퍼가 출시되고 있지만, 오늘날까지도 V60의 핸드드립계에서의 위상을 흔들 수 있는 드리퍼는 없습니다. V60이 왜 이렇게 인기를 끄는지 설명하자면, Front Street Coffee는 그것이 정말로 '만천의 장점을 한 몸에 모은' 존재라고 할 수 있다고 생각합니다. 왜냐하면 실용적이면서도 가격이 합리적이기 때문입니다!V60을 발명한 곳은 1921년 도쿄에 설립된 일본 회사로, 이 회사의 주력 생산품은 유리 제품이었기에 회사 이름을 '유리왕'이라는 뜻의 'Hario'로 지었습니다.초기 Hario는 연구 기관 관련 내열 유리 기기 및 설비를 생산했는데, 20세기 40년대에 이르러 커피가 일본에서 유행하기 시작하자 Hario는 때를 놓치지 않고 커피 관련 기구를 설계하고 제작하기 시작했습니다. 그리고 사이폰이 그들이 생산한 첫 번째 커피 기구였습니다.당시 오랜 기간 동안 '느린 침출식 추출'이 커피 시장의 주류였습니다. 어떤 기구든 대부분 커피를 더 오래 우려내고 입맛을 더 진하게 만들 수 있게 하는 이념을 중심으로 개발되었습니다. Kono, Kalita 등의 브랜드 드리퍼가 바로 매우 뛰어난 대표였습니다. 그래서 Hario 회사는 관행과는 다른, 유속이 더 빠르고 경험이 완전히 다른 핸드드립 드리퍼를 만들어보고자 하는 착상을 하게 되었습니다.이러한 생각을 바탕으로 Hario는 드리퍼 설계를 시작했습니다. 결국 여러 차례 수정을 거쳐 V60이라는 이름의 드리퍼가 2004년에 정식으로 세상에 나왔습니다.말하자면, 이 드리퍼의 등장은 시대적 흐름을 정확히 탄 것이었습니다. 당시 커피의 주류 로스팅은 제3의 물결의 영향 아래 딥로스팅에서 라이트로스팅으로 전환되고 있었습니다. 사람들이 커피 풍미에서 추구하는 것은 더 이상 딥로스팅의 진한 단맛만이 아니라, 지역의 맛을 보여줄 수 있는 정교한 산미와 향이었습니다.그런데 당시 대부분의 드리퍼는 그 추출 효과가 진한 입맛과 균형 잡힌 풍미 조성에 치중되어 있어 라이트로스팅 커피의 풍미 층위를 잘 표현하지 못했고, 이는 라이트로스팅에 적합한 드리퍼 시장에 큰 공백을 남겼습니다. 그런데 V60가 바로 이 시기에 출시되어 이 공백을 성공적으로 메웠기에, 출시되자마자 격렬한 반향을 일으키며 큰 인기를 끌었습니다.V60의 성공은 주로 당시로서는 여러 혁신적인 설계 덕분이었습니다. 예를 들어 큰 배출구와 길고 많은 나선형 리브가 그것인데, 이런 설계가 드리퍼의 원뿔형 몸체와 결합하여 한 세대의 클래식을 함께 만들어냈습니다.V60의 원뿔 각도:V60이라는 이름이 V60인 이유는 드리퍼 본체가 원뿔형 구조여서 옆에서 보면 커다란 'V'자로 보이고, 양쪽의 협각이 60°C이기 때문에 V60으로 명명한 것입니다. 협각이 60°C인 원뿔형 드리퍼라고 이해할 수 있습니다.원뿔형 드리퍼는 그 구조가 아래에서 위로 좁음에서 넓음으로 이어지기 때문에 커피 가루가 더 두꺼운 분층을 이루게 하고, 동시에 분층 각 층의 단면적이 모두 달라 위에서 아래로 클 때부터 작아집니다.이러한 분층 구조는 추출된 커피에 더 풍부한 층위감을 줄 수 있습니다. 각 층의 커피 가루가 받는 추출이 일정하지 않아 용해되는 물질의 양이 각기 다르기 때문입니다. 그래서 부채꼴, 케이크 드리퍼에 비해 원뿔형 드리퍼는 더 층위감 있는 커피를 추출할 수 있지만, 상대적으로 커피의 맛은 그 둘로 추출한 것만큼 균형 잡히지는 않습니다.V60의 큰 배출구:V60에는 구멍 지름이 큰 배출구가 있습니다! 드리퍼의 배출구 수와 크기는 추출 시 물이 내려가는 속도를 결정하는 주요 요인 중 하나입니다. V60의 배출구 구멍 지름이 비교적 크기 때문에 물이 내려가는 속도가 비교적 빠릅니다.빠른 유속은 커피 가루를 추출할 때 과도한 침출이 생기는 것을 방지할 수 있으며, 이는 커피 가루의 물질 용출에 차이를 만들어냅니다. 간단히 설명하자면 커피의 층위감을 한층 더 증가시키는 것입니다.그리고 추출 기법과 물 붓는 방식도 물이 내려가는 속도에 영향을 줄 수 있기 때문에, 빠른 유속의 드리퍼는 상대적으로 더 다양한 활용법을 가질 수 있습니다. 매개변수와 물 붓는 방식만 조정하면 V60도 다양한 추출 방안에 쉽게 적응할 수 있습니다.V60의 나선형 리브:V60의 가장 상징적인 특징이라면 온 컵을 뒤덮은, 길고 돌출된 나선형 리브를 꼽을 수 있습니다.돌출된 리브는 필터를 받쳐 공기층을 형성합니다! 이 공기층의 역할은 추출 과정에서 분층이 더 잘 배기되도록 하고, 커피 액체가 내려가는 속도를 높이는 것입니다. 대부분의 드리퍼와 다른 점은, 이 나선형 리브가 직선이 아니라 구불구불한 나선형이기 때문에 배기 외에도 유도 역할을 할 수 있다는 것입니다!유도의 주체는 뜨거운 물로, 추출 과정에서 리브와 접촉한 액체가 더 많은 커피 가루를 거칠 수 있게 하여 뜨거운 물이 더 많은 대상과 접촉해 더 많은 풍미 물질을 용해시킬 수 있게 합니다.이상 세 가지를 종합하면, V60의 추출 강점은 '빠른 유속', '추출된 커피가 풍부한 층위를 가짐', '더 다양한 활용법'이라는 세 가지임을 알 수 있습니다. 이러한 강점은 지금에 와서도 여전히 유효하며, 세계 커피 추출 대회에서 우승자들이 자주 사용하는 것을 보면 그 단면을 엿볼 수 있습니다.그리고 V60 드리퍼는 선택할 수 있는 재질이 매우 다양합니다! 세라믹, 수지, 유리, 금속 등등. 재질에 따라 드리퍼의 추출 강점이 다른데, 이는 재질의 비열과 열전도율의 영향을 받습니다. Front Street Coffee가 지난 글에서 자세히 소개했으니 여기서는 더 이상 장황하게 설명하지 않겠습니다.그리고 여러 재질 중에서 Front Street Coffee가 가장 좋아하는 것은 단연 수지 재질의 드리퍼입니다. 추출상의 강점은 차치하고, 수지 재질의 V60 드리퍼에는 다른 재질이 갖기 어려운 두 가지 장점이 있습니다. 하나는 깨짐에 강하다는 것입니다! 실수로 드리퍼를 탁자에서 넘어뜨려 바닥에 떨어뜨려도 반드시 산산조각 나지는 않습니다;
또 하나는 가격이 합리적이라는 것으로, 수지 버전 V60의 판매가는 거의 부담을 느끼지 않게 해줍니다. 초보자들이 막 탐색을 시작할 때 사용하기에 매우 적합합니다! 나중에 깨지거나 커피에서 손을 떼더라도 드리퍼 가격 때문에 아쉬워할 일이 없습니다.그래서 이상을 종합하면, 왜 지금까지도 V60이 이렇게 인기를 끄는지 알 수 있습니다. 매우 실용적일 뿐만 아니라 가격도 합리적입니다.하지만 단점을 말하자면... 역시 있습니다! 초보자가 이것으로 좋은 커피 한 잔을 추출하려면 어느 정도 연습이 필요합니다. V60이 쌓아내는 분층이 더 두껍고 물이 내려가는 속도가 더 빠르기 때문에, 다른 형태의 드리퍼보다 추출 시의 기법과 매개변수 간의 조화를 더 따집니다. 초보자에게는 V60의 특징을 충분히 발휘하려면 더 많은 탐색과 연습이 필요합니다. 그럼, 천천히 연습하세요~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
