필터 페이퍼는핸드드립 커피를 만들 때 없어서는 안 될 여과 도구입니다. 그다지 눈에 띄어 보이지는 않지만, 커피에 미치는 영향은 결코 무시할 수 없습니다. 커피 애호가들과 이야기를 나누다 보면 필터 페이퍼와 관련된 문제를 적지 않게 들어봤을 것입니다. 예를 들어 필터 페이퍼를 물에 적셔야 하는지, 필터 페이퍼에서 종이 냄새가 나는지, 젖은 필터 페이퍼에는 몇 도의 뜨거운 물을 사용해야 하는지 등등 말입니다. 그래서 오늘 Front Street Coffee가 커피 필터 페이퍼에 관한 일련의 "난제들"을 풀어드리겠습니다.많은 분들이 처음 입문했을 때 "커피를 추출하기 전에 필터 페이퍼를 적셔야 하는가"라는 문제로 자주 고민하곤 합니다. 그 고민의 발단은 대개 커피를 내리기 전에 필터 페이퍼를 적시는 것이 매우 필요하다는 주의를 들었기 때문입니다. 그러나 일상에서는 필터 페이퍼를 적시지 않는 경우도 자주 볼 수 있습니다. 그래서 많은 분들이 어려움을 겪게 됩니다. 이 필터 페이퍼는 커피를 내리기 전에 도대체 적셔야 하는 걸까요?Front Street Coffee는 개인의 취향에 달려 있을 뿐만 아니라, 필터 페이퍼를 적실지 여부는 구체적인 상황에 따라 결정해야 한다고 봅니다. 우리는 다음 세 가지 각도에서 판단할 수 있습니다. 바로 필터 페이퍼와 드리퍼의 밀착, 필터 페이퍼의 냄새, 그리고 필터 페이퍼의 보관 환경입니다.드리퍼에 밀착:많은 드리퍼가 V60처럼 적지 않은 수의 배수 리브를 가지고 있는데, 이 리브의 역할은 필터 페이퍼를 받쳐 커피 가루의 배기 공간을 만들어낼 뿐만 아니라 물의 흐름을 유도하는 효과도 있습니다. 그리고 이 리브들이 제 역할을 발휘하게 하려면 필터 페이퍼를 드리퍼에 밀착시켜야 합니다.필터 페이퍼를 드리퍼에 밀착시키는 방법은 여러 가지가 있습니다. 예를 들어 물로 미리 필터 페이퍼를 적시거나, 커피 가루로 필터 페이퍼를 눌러 다지는 방법이 있습니다. 초보자의 경우 후자의 구체적인 조작에 익숙하지 않다면, Front Street Coffee는 물로 필터 페이퍼를 적셔 드리퍼에 밀착시키는 방식이 가장 적절하다고 권장합니다.필터 페이퍼의 보관 환경:다음으로, 필터 페이퍼의 보관 환경도 필터 페이퍼를 미리 적셔야 하는지를 판단하는 요소 중 하나입니다. 필터 페이퍼가 개방된 환경에 보관되어 있다면 일상에서 먼지가 많이 쌓이기 쉬우므로, 이런 경우에는 미리 적셔서 필터 페이퍼에 붙은 "오염"을 씻어내야 합니다. 반면 필터 페이퍼의 보관 환경이 비교적 밀폐되어 있어 먼지가 잘 붙지 않는다면, 자신의 취향이나 다른 요소에 따라 적실지 여부를 결정할 수 있습니다.필터 페이퍼의 냄새:마지막은 필터 페이퍼의 냄새입니다! 예전에는 젖은 필터 페이퍼의 주된 목적이 드리퍼에 밀착시키는 것 외에도 필터 페이퍼 자체의 종이 냄새를 씻어내는 것이었습니다. 많은 필터 페이퍼가 제조 공정상의 이유로 적지 않은 펄프 냄새를 남기게 되는데, 이를 제거하지 않으면 이 냄새가 추출 과정에서 커피 액과 섞여 최종적으로 얻는 커피에 은근히 종이 냄새가 배게 됩니다.그런데 공정이 정교해지면서 현재는 많은 필터 페이퍼가 더 이상 뚜렷한 펄프 냄새를 가지고 있지 않아, 일부 필터 페이퍼는 냄새 제거 작업이 필요 없습니다. 따라서 필터 페이퍼를 미리 적실지 여부는 필터 페이퍼 자체에 뚜렷한 냄새가 있는지에 따라 달라집니다. 그렇다면 필터 페이퍼에 뚜렷한 종이 냄새가 있는지 어떻게 알 수 있을까요?아주 간단하면서도 아주 추상적입니다! 소량의 뜨거운 물로 필터 페이퍼를 씻어낸 다음, 필터 페이퍼를 통과한 물을 따로 맛보아 뚜렷한 종이 냄새가 나는지 확인하면 알 수 있습니다......(Front Street Coffee는 여기서 문제 해결의 실마리만 제공하는 것이니, 여러분이 꼭 실제로 시도해볼 필요는 없습니다......
）젖은 필터 페이퍼에는 찬물을 써야 할까, 뜨거운 물을 써야 할까?다음은 필터 페이퍼를 적실 때의 수온 문제입니다! 필터 페이퍼를 적시기로 결정했다면, 그다음 고려해야 할 것은 필터 페이퍼를 적실 때의 수온이며, 역시 이에도 상당한 고려가 있습니다!필터 페이퍼를 적시는 목적이 종이 냄새를 제거하는 것일 때는, 필터 페이퍼를 적시는 수온이 다소 뜨거운 편이 좋습니다. 뜨거운 물이 커피 풍미 물질의 용해를 촉진하는 것과 마찬가지로, 그것은(뜨거운 물)종이 냄새도 더 잘 용해해냅니다.그 외에도 필터 페이퍼를 적시는 수온은 드리퍼, 서버 등의 기구를 예열해야 하는지에 따라 달라집니다. 드리퍼의 재질이 세라믹처럼 비열이 높은 재질이라면, 뜨거운 물로 필터 페이퍼를 적시는 것이 좋습니다. 이런 재질의 드리퍼는 예열하지 않은 상태에서 추출 시의 뜨거운 물의 온도를 먼저 흡수해 자신을 보충하기 때문에 추출에 영향을 미치게 됩니다. 서버의 예열 필요 여부도 같은 이치인데, 다만 그것이 영향을 미치는 대상은 뜨거운 물이 아니라 커피 액입니다.필터 페이퍼의 선택도 초보자들을 괴롭히는 큰 난제입니다! 그런데 이 선택의 어려움은 필터 페이퍼의 모양에서 오는 것이 아니라, 필터 페이퍼의 유속과 필터 페이퍼의 효과에서 옵니다. Front Street Coffee는 필터 페이퍼와 필터 페이퍼의 차이가 마치 사람과 침팬지의 차이만큼이나 크다고 자주 말합니다.《필터 페이퍼와 필터 페이퍼의 차이》라는 글에서 Front Street Coffee는 필터 페이퍼마다 유속이 다르고 여과 효과가 다르다고 공유한 바 있습니다.예를 들어 일본의 산요산교는 필터 페이퍼의 구조와 두께를 조정해 필터 페이퍼의 유속을 바꾸는 방식으로, 다양한 배전도의 커피 원두에 맞는T-83, T-90, T-92 세 가지 필터 페이퍼를 개발했습니다.그리고 필터 페이퍼의 재질마다 특징이 다릅니다. 목재 펄프 필터 페이퍼의 특징은 여과 성능이 강력하여 커피 액 이외의 모든 물질을 걸러내어 우리가 깔끔한 입도의 커피 한 잔을 얻을 수 있게 보장합니다. 반면 부직포 재질 필터 페이퍼의 특징은 정반대로, 여과 성능이 상대적으로 약해 커피의 오일이 스며 나오는 것을 막지 않습니다. 바로 이런 이유로 부직포 필터 페이퍼로 내린 커피는 더욱 향긋하고 진한 표현을 가지게 됩니다. 이것 또한 Front Street Coffee가《필터 페이퍼를 바꾸면 내린 커피가 더 향긋하고 더 진해진다》라는 글에서 공유한 내용입니다.그 외에도 예시가 많지만, Front Street Coffee는 여기서 일일이 열거하지 않겠습니다. 많은 분들이 바로 위와 같은 정보들 때문에 고민하여 필터 페이퍼를 좀처럼 선택하지 못합니다. 하지만 사실 너무 고민할 필요는 없습니다. Front Street Coffee는 처음에는 일반적인 목재 펄프 필터 페이퍼를 먼저 구매해 연습하고, 커피 추출의 기본 논리를 익힌 후에 다른 효과의 필터 페이퍼를 구매해 다양한 방식을 시도해보는 것을 비교적 권장합니다.또 어떤 분들은 종이 냄새가 강하거나 품질이 낮은 필터 페이퍼를 살까 봐 걱정합니다. 그런 경우 Front Street Coffee는 필터 페이퍼를 구매할 때 되도록 인지도가 높고 대형 브랜드 제조사가 생산한 필터 페이퍼를 선택하는 것을 비교적 권장합니다. 종이 냄새가 강한지 아닌지는 몰라도, 적어도 품질은 비교적 잘 보장됩니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
