요즘 구매하는 커피머신에는 보통 두 개의 핸들이 함께 제공됩니다. 하나는 '뿔 달린 핸들'이라고 농담처럼 불리는 분류형 핸들이고, 다른 하나는 아무런 배출구가 없는 바텀리스 핸들입니다. 많은 분들이 사용할 때 고민을 하시는데, 바텀리스와 분류형 중 어느 것이 더 좋은지에 대한 논쟁이 인터넷에서 흔히 볼 수 있기 때문입니다. 과연 어느 쪽이 더 좋을까요? 도대체 어느 것을 사용해야 할까요?솔직히 말하면, 사실 둘 다 각자의 장단점이 있어서 어느 것이 더 좋다고 할 수 없고, 자신에게 맞는지가 중요할 뿐입니다. 만약 어떻게 선택해야 할지 모르겠다면, Front Street Coffee는 먼저 각각의 장단점을 이해한 후 자신의 필요에 따라 선택하시기를 추천드립니다.Front Street Coffee가 먼저 분류형 핸들의 장점을 말씀드리겠습니다! 장점이 매우 많은데, 우선 '분류'가 가능해서 에스프레소를 둘로 나눌 수 있습니다.분류형 핸들 바닥에는 좌우 각각 하나씩 두 개의 배출구가 있기 때문에, 에스프레소가 포터필터에서 스며 나온 후 분류되어 두 부분으로 나뉘어 한 잔 또는 두 잔에 담기게 됩니다. 만약 에스프레소나 시그니처 커피를 만들 때 하프 샷/싱글 샷 에스프레소가 필요하다면, 잔 수가 많은 상황에서는 분류형 핸들이 아주 좋은 선택이 될 것입니다.다음으로, 분류형 핸들은 커피의 온도에 영향을 줄 수 있습니다. 커피가 잔에 떨어지기 전에 먼저 배출구에 닿기 때문에, 많은 세계 커피 대회 참가자들은 경기 시작 전에 핸들을 냉동시키곤 합니다.이렇게 하면 에스프레소가 떨어지면서 배출구에 닿을 때 열을 빼앗겨 온도가 낮아지는데, 이전 글에서 Front Street Coffee가 공유한 것처럼 이런 방법은 더 섬세한 커피 맛을 포착하고 더 많은 향을 보존할 수 있게 해줍니다.일상에서는 이런 방법을 거의 사용하지 않겠지만, 냉각된 에스프레소가 어떤 맛인지 시도해 보고 싶다면 이 참가자들처럼 분류형 핸들을 냉동시킨 후 에스프레소를 추출하면 됩니다.마지막으로, 분류형 핸들은 에스프레소가 떨어질 때의 충격력을 효과적으로 줄일 수 있습니다. 에스프레소가 추출된 후 분류되는데, 분류 시 배출구가 에스프레소가 떨어지는 힘을 상쇄시켜 주어 에스프레소가 스며 나올 때의 속도가 그렇게 급하지 않게 됩니다. 우리가Dirty를 만들 때, 만약 컵으로 직접 에스프레소를 받는다면 분류형 핸들을 사용하는 것이 레이어를 만드는 데 더 도움이 됩니다.바텀리스 핸들은 분류형 핸들보다 수년 늦게 등장했는데, 그 장점도 매우 두드러집니다. 우선 에스프레소 추출 상태를 직관적으로 볼 수 있습니다.바닥이 전체가 '뚫려' 있기 때문에 에스프레소가 포터필터에서 눌려 나오는 장면을 직접 관찰할 수 있습니다. 매우 힐링될 뿐만 아니라, 추출 시 상태에 문제가 있는지 더 잘 확인할 수 있게 해줍니다.예를 들어《왜 커피는 추출할 때 튀기만 하면 맛이 없어질까?》라는 글에서 Front Street Coffee가 공유한 것처럼, 바텀리스 핸들을 사용할 때 가끔 커피 액체가 튀는 현상을 볼 수 있는데, 이는 분배가 제대로 되지 않았거나 뭉친 커피 가루가 너무 많아 생기는 채널링 현상 때문입니다.이런 현상이 나타나는 것을 관찰했을 때, 우리는 즉시 분배 방식을 조정하여 이후 추출에서 채널링이 생겨 맛이 없어지는 것을 방지할 수 있습니다.다음으로, 바텀리스 핸들의 사용은 에스프레소 자체에 큰 영향을 주지 않습니다. 앞서 Front Street Coffee가 언급한 것처럼, 분류형 핸들을 사용할 때 에스프레소의 온도는 배출구 부분에 닿으면서 변화가 생겨 맛에 영향을 줍니다. 만약 커피 맛이 영향을 받는 것을 원하지 않는다면 분류형 핸들을 예열하여 온도가 너무 낮아 커피 온도를 떨어뜨리는 것을 방지해야 합니다.반면 바텀리스 핸들은 이 문제를 걱정할 필요가 없습니다. 에스프레소가 눌려 나온 후 핸들의 다른 어떤 부분과도 접촉하지 않고 바로 컵에 떨어지기 때문에 자연스럽게 온도가 영향을 받는 문제도 생기지 않습니다.여기까지 말하니 또 하나의 장점을 언급하지 않을 수 없는데, 바로 세척이 매우 편리하다는 것입니다. 바닥이 없기 때문에 바텀리스 핸들에는 세척하기 어려운 사각지대가 전혀 없어서, 포터필터를 분리한 후 모든 곳을 매우 쉽게 닦고 씻을 수 있습니다. Front Street Coffee는 특히 이 점을 좋아합니다.마지막으로 부피가 그렇게 크지 않습니다! 배출구가 없기 때문에 바텀리스 핸들은 커피잔을 놓을 공간을 더 확보할 수 있습니다. 일부 커피머신은 그룹헤드와 받침대 사이의 거리가 그렇게 넓지 않아서, 분류형 핸들을 사용할 때는 약간 높은 컵을 수용하지 못하기도 합니다. 반면 바텀리스 핸들은 일정 공간을 절약해 주어 원래 안 되던 컵들도 올려놓고 바로 에스프레소를 받을 수 있게 해줍니다.그래서 Front Street Coffee가 각자 나름의 장점이 있다고 말하는 것입니다. 구체적으로 어떻게 선택할지는 전적으로 개인의 필요에 달려 있으며, 자신의 필요에 맞는 것이 가장 사용하기 좋은 것입니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
