10°C! 광저우의 오늘 최저 기온입니다. 이렇게 추운 날씨에 마시기 가장 좋은 커피 핫음료가 있다면, Front Street Coffee는 그 역할은 단연 「아이리시 커피」라고 생각합니다.
아이리시 커피「Irish coffee」이름은 커피지만, 커피 외에도 크림, 설탕, 그리고 위스키가 들어갑니다. 재료만 봐도 알 수 있듯이, 이것이 제공하는 열량은 확실히 겨울의 추위를 막아주기에 충분합니다. 그리고 이것은 바로 그러한 목적을 달성하기 위해 탄생한 것입니다.아이리시 커피의 유래 역시 여러 가지 다른 버전이 존재하지만, 예외 없이 이 이야기들의 배경 시기는 20세기 중반의 어느 겨울에 집중되어 있고, 장소는 아일랜드 더블린 공항 안의 바입니다. 칵테일에 열심인 한 바텐더가 어떤 인물에게(이야기 버전에 따라 이 인물의 신분은 달라집니다)겨울에 몸과 마음을 따뜻하게 해주는 이 음료, 아이리시 커피를 특별히 조제했습니다.
예전에는 커피와 술의 기능과 용도가 어느 정도 겹쳤기 때문에, 당시 많은 가게가 커피, 술, 식사를 하나로 합친 형태였고, 커피와 술을 결합해 만든 대부분의 클래식 음료가 바로 그 시기에 탄생했습니다. 예를 들어, 우리가 얼마 전에 공유했던커피 마티니。그건 그렇고, 오프라인에서는 아이리시 커피를 좀처럼 보기 어렵지만, 그 명성과 위상은 우리가 생각하는 것보다 훨씬 높습니다. 세계적으로 유명한 커피 행사 중에「월드 커피 인 굿 스피리츠 챔피언십」이라는 대회가 있는데, 이는 술과 커피라는 완전히 다른 두 세계를 결합한 대회입니다.
그리고 바로 이 대회의 결승에서,선수들은 정해진 시간 안에 커피와 술로 만든 음료 네 잔을 제조해야 하며, 그중 두 잔은 지정 음료인 아이리시 커피입니다. 아이리시 커피를 만드는 재료는 오직 커피, 위스키, 동물성 크림, 그리고 설탕만 사용할 수 있습니다. 따라서 아이리시 커피가 이 대회의 하이라이트이며, 그 위상을 가볍게 볼 수 없다는 것을 알 수 있습니다.아이리시 커피의 커피는 어떤 커피를 사용해야 한다는 지정이 없고, 블랙 커피면 됩니다. 따라서 싱글 오리진 블랙 커피든, 에스프레소나 모카 포트 등의 기구로 만든 블랙 커피든 모두 아이리시 커피의 베이스가 될 수 있습니다. 이는 이 커피에 매우 많은 재미를 부여합니다. 여러분은 다양한 커피 원두를 선택해 커피를 만들 수 있을 뿐만 아니라, 다양한 추출 방식을 사용해 각기 다른 특징을 지닌 커피를 만들 수 있고, 여기에 서로 다른 재료 간의 조합까지 더하면 그 재미가 얼마나 높은지 말할 필요도 없습니다.
그럼 다음으로, Front Street Coffee가 클래식 아이리시 커피를 어떻게 만드는지 공유하겠습니다~앞서 Front Street Coffee가 말했듯이, 클래식 아이리시 커피의 재료는 구하기 매우 간단합니다: 블랙 커피 150ml, 위스키 30ml, 설탕 5g, 그리고 약간의 크림입니다. 하지만 맛있게 만들려면 몇 가지 재료 자체의 사용에 주목해야 합니다. 주로 비중이 가장 큰 위스키와 커피입니다.위스키는 말할 것도 없고, 정통 아이리시 커피라면 당연히 아일랜드산 위스키를 사용해야 합니다! 여러분이 직접 선택하면 되고, 중요한 것은 커피입니다. 술, 설탕, 크림이 이 음료에서 차지하는 비중이 적지 않기 때문에, 커피는 농도가 조금 더 높아야 하고 맛이 더 진해야 합니다. 그래야 다른 재료의 맛과 균형을 이룰 수 있습니다.
그래서 여기서 Front Street Coffee는 브라질·헤앤 여왕 estate 원두를 선택했는데, 깊은 로스팅으로 더욱 진한 "커피 맛"을 가지고 있습니다. 동시에 브라질 원두 특유의 견과류, 크림 향이 술 향과 매우 잘 어울려 1+1>2의 효과를 낼 수 있습니다.핸드드립 방식으로 추출하며, 파라미터는 다음과 같습니다:분량 15g, 분쇄도 ek43 10.5눈금, 20호 체 75% 통과율, 수온 88°C, 분수 비율 1:12, 드리퍼는 kono, 추출 방식은 3단 추출입니다.
추출 과정은 건너뛰고, 추출한 커피를 옆에 두고 대기합니다. 그런 다음 30ml의 위스키를 준비한 유리잔에 붓고, 각설탕 한 개를 넣고, 직화로 가열하여 각설탕이 완전히 녹을 때까지 가열합니다.
여기서 Front Street Coffee가 한 가지 알려드릴 것이 있는데, 아이리시 커피는 대부분 핫음료로 제공되고, 제공 시 유리잔을 사용하기 때문에, 만약 클래식한 과정대로 잔 안의 술과 각설탕을 가열하고 싶다면, 유리잔은 내열성이 좋은 것을 선택하는 것이 좋고, 미리 잔을 데워두어야 합니다. 그래야 유리잔이 가열로 인해 갈라질 위험을 줄일 수 있습니다.
가열이 완료되면, 150ml의 블랙 커피를 부어 술과 골고루 섞어줍니다.
마지막으로 휘핑한, 또는 휘핑하지 않은 생크림으로 상단을 덮으면 아이리시 커피 완성입니다!만약 뭔가 부족하다고 느껴진다면, 캐러멜 비스킷, 시나몬 스틱 또는 다른 "장식"을 추가해 꾸밀 수도 있습니다.
한 모금 마시면, 더티 커피와 비슷한 차갑고 뜨거운 층을 느낄 수 있습니다. 뜨거운 커피와 차가운 크림이 입안에서 교차합니다. 향긋하고 진한 크림과 위스키가 모두 커피의 식감을 끌어올려, 마시면 매우 부드럽습니다. 풍미 표현은 Front Street Coffee가 말한 대로, 브라질 자체의 풍미가 위스키와 매우 잘 맞아, 두 가지의 향이 모두 증폭되어 매우 돋보입니다! 마실수록 크림은 점점 줄어들고, 커피는 점점 진해져, 층위가 매우 풍부하다고 할 수 있습니다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
