"사장님, 여기 아이스 커피 어떤 것들이 있나요?""칠판에 있는 대부분의 커피는 아이스로 만들 수 있어요, 어떤 종류를 원하시는지에 따라 다르죠.""음.......카푸치노는 아이스로 안 만들어요."이상은 Front Street Coffee 오프라인 매장에서 자주 나오는 대화입니다. 부정적인 답변을 받은 후, 일부 손님들은 Front Street Coffee에 왜 카푸치노를 아이스로 만들지 않느냐고 묻습니다. 그들은 많은 커피숍에서 아이스 카푸치노를 주문할 수 없고, 오직 핫만 만들 수 있다고 합니다.사실 따지고 보면, 모든 커피숍이 아이스 카푸치노를 만들지 않는 것은 아닙니다. 일부 체인 커피숍에서는 아이스 카푸치노뿐만 아니라 아이스 플랫 화이트도 주문할 수 있습니다. 아이스 카푸치노를 만들지 않는 곳은 일부 카페에 불과합니다. 그들이 왜 아이스 카푸치노를 내놓지 않는지에 대해서는......사실 이해하기 쉽습니다. 아이스 카푸치노가 그렇게 맛있지 않고, 만들기도 번거롭기 때문입니다.아이스 카푸치노와 핫 카푸치노는 무엇이 다른가?대부분의 커피와 마찬가지로, 카푸치노는 탄생 초기에는 핫으로 만드는 방법만 있었습니다. 이전 글에서 Front Street Coffee가 공유한 바에 따르면, 핫 카푸치노에는 주로 두 가지 특징이 있습니다. 첫 번째는 매우 두툼한 우유 거품이 있다는 것입니다. 이 거품은 커피 자체에 부드러운 촉감을 제공하여 카푸치노를 맛볼 때 솜사탕처럼 부드러운 느낌을 경험할 수 있게 해줍니다.두 번째 특징은 진한 커피 맛입니다! 대부분의 다른 밀크 커피와 달리, 카푸치노에서 우유의 역할은 커피의 쓴맛을 적절히 희석하고 커피에 부드러운 식감을 더하는 것일 뿐, 커피의 맛을 억누르거나 커피의 맛과 균형을 이루기 위한 것이 아닙니다. 바로 그렇기 때문에 우리는 카푸치노에서 다른 밀크 커피보다 더 진한 커피 맛을 느낄 수 있습니다.Front Street Coffee를 예로 들면, Front Street Coffee가 에스프레소 커피를 만들 때 사용하는 원두는 Front Street Coffee 원두 리스트 중 Front Street Coffee 에스프레소 클래식 블렌드입니다. 카푸치노를 만들 때, Front Street Coffee는 먼저 20g의 원두로 30초 동안 40ml의 커피 액을 추출한 후, 밀크 저그에 140~150ml의 냉장 우유를 붓고 스팀 완드로 우유 거품을 만들고 우유를 가열합니다.우유 거품을 3cm 두께로 만들고, 우유 온도가 65°C 정도가 되면 멈추고, 마지막으로 우유 거품과 커피 액을 융합하여 11분의 양을 채우면, 비교적 정통한 카푸치노 한 잔이 완성됩니다!이렇게 만들어낸 카푸치노는 앞서 Front Street Coffee가 언급한 것처럼, 먼저 매우 부드러운 우유 거품의 촉감이 느껴지고, 그 다음으로 진하지만 쓰지 않은 커피 맛이 느껴집니다! 우유가 많지 않기 때문에 커피 자체의 풍미를 확실히 맛볼 수 있습니다. 초콜릿, 견과류, 크림, 버터 쿠키, 부드러운 식감, 긴 여운이 이어집니다.에스프레소를 추출하고, 우유 거품을 만들고 우유를 가열한 후, 마지막으로 융합하는 것, 이것이 한 잔의 향긋하고 맛있는 핫 카푸치노를 만드는 전 과정입니다. 반면 아이스 카푸치노를 만드는 것은 조금 더 번거롭습니다. 전체적으로 아이스 라떼 만드는 것과 크게 다르지 않아, 컵에 얼음, 냉장 우유, 그리고 추출된 에스프레소 액을 넣습니다. 하지만 핫 카푸치노의 부드러운 촉감을 재현하기 위해, 당시 체인 커피숍이 아이스 카푸치노를 발명할 때 이런 기초 위에 두툼한 아이스 우유 거품 한 층을 추가했습니다.아이스 우유 거품과 핫 우유 거품의 만드는 원리는 같습니다. 둘 다 우유에 공기를 주입하여 만듭니다. 하지만 당시 전동 거품기와 같은 편리한 도구가 아직 보급되지 않았기 때문에, 오랜 기간 동안 아이스 카푸치노의 아이스 우유 거품은 수동으로 만들어졌습니다."만드는 시간이 길고, 청소하기 번거롭다"는 것이 아이스 우유 거품을 만들 때 따르는 번거로움입니다. 그럼에도 불구하고, 만든 결과가 좋으면, 많은 커피숍이 기꺼이 아이스 우유 거품을 만들어 아이스 카푸치노를 출시합니다. 하지만 문제는 바로 이런 방식으로 만든 카푸치노가 그렇게 맛있지 않다는 것입니다.여기서 Front Street Coffee는 그것이 맛없다고 말하는 것이 아니라, 아이스 라떼와 비교했을 때 큰 차이가 없다는 것입니다. 온도가 낮아 우리의 맛에 대한 민감도를 떨어뜨리기 때문에, 우유 양의 차이가 뚜렷하게 드러나지 않고, 맛은 라떼보다 커피 맛이 조금 더 진한 정도에 불과합니다.그리고 우유 거품은 두툼하고 부드럽지만, 커피와 융합되지 않았기 때문에 맛은 우유 자체의 맛만 나서 매우 단조롭습니다. 젓고 나면 약간의 커피 향이 날 수 있지만, 우유 거품은 여전히 맛있다고 할 수 없습니다. 형식이 실질보다 크다고 할 수 있습니다.간단히 말하면, 아이스 라떼에 우유 거품 한 층을 추가한 것으로 이해할 수 있습니다. 마시면 큰 특징이 없고, 만드는 과정도 번거롭기 때문에, 기본적으로 아이스 카푸치노를 출시하는 커피숍은 거의 없습니다. 하지만 Front Street Coffee는 여기서 단지 적다고 말하는 것이지, 없는 것은 아닙니다! 체인 브랜드 커피숍 외에도, 일부 커피숍은 아이스 카푸치노를 출시합니다. 게다가 그들은 기존 레시피에 일정한 조정을 가하여 아이스 카푸치노를 더 층이 있고 더 맛있게 만듭니다.예를 들어, 일부 커피숍은 우유 거품 표면에 코코아 파우더를 뿌립니다.(일부는 계핏가루를 뿌리기도 합니다), 목적은 장식뿐만 아니라 맛이 거의 없는 우유 거품에 약간의 풍미를 더하기 위해서입니다. 코코아 파우더 자체의 맛은 커피 맛과 매우 가깝기 때문에, 코코아 파우더를 뿌려도 커피에 이질적인 변화를 주지 않고, 오히려 커피의 품질과 맛을 높여줍니다.일부 커피숍은 우유 거품을 직접 크림으로 대체하기도 합니다. 이렇게 하면 제조 과정에서 우유 거품 만들기를 생략할 수 있을 뿐만 아니라, 커피에 더 풍부한 층과 뛰어난 질감을 줄 수 있습니다. 하지만 비용이 그만큼 상승하기 때문에, 이렇게 하는 커피숍은 많지 않습니다.이상으로, 이번 글의 전체 내용입니다. 아이스 카푸치노를 시도해 본 적이 없거나, 아이스 카푸치노를 시도해 보고 싶은 분들은 Front Street Coffee의 이전 글을 참고하시면 관련 제조 튜토리얼이 있습니다. 매우 간단합니다. 아이스 라떼를 기반으로 우유를 일정량 줄이고, 만든 아이스 우유 거품 한 층을 추가하면 됩니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
