일상생활에서 버터는 식탁에서 흔히 볼 수 있는 맛있는 식재료입니다. 그것은 요리의 조미료로 사용할 수도 있고, 빵에 직접 발라 먹거나 끼워서 바로 먹을 수도 있습니다. 하지만 여러분 알고 계셨나요, 버터는 동시에 최근 몇 년간 매우 인기 있는 커피의 '단짝'이기도 하다는 사실을!
버터를 커피에 넣는 방식이 대중에게 알려진 것은 최근 몇 년의 일이지만, 사실 버터와 커피의 조합은 이미 수백 년 전부터 존재해 왔습니다. 많은 분들이 버터 커피가 왜 이렇게 인기를 끌 수 있는지 궁금해하실 텐데, 아무리 생각해도 그 맛이 그렇게 뛰어날 것 같지 않기 때문입니다. 하지만 사실 이해하기 어렵지 않은데, 우리는 현재 비교적 잘 알려진 두 가지 버터 커피를 통해 그 주요 원인을 확인할 수 있습니다!버터와 커피의 조합이 최근 몇 년간 대중의 시야에 들어올 수 있었던 것은 방탄커피의 공이 컸다고 할 수 있습니다. 방탄커피는 버터를 넣은 특제 커피로, 블랙커피와 무염 버터를 혼합하고 MCT(중쇄지방산 오일)를 첨가하여(2009년 버전)。만든 것입니다. 방탄커피는Bulletproof 회사 CEO Dave Asprey가 티베트 여행 중 야크 버터차에서 영감을 얻어 개발한 제품입니다. 왜냐하면그것은고열량, 고지방 음료로서 탄수화물이 없을 때(설탕을 넣지 않았을 때)지방 연소 작용을 갖추고 있기 때문입니다. 어떻게 지방을 연소시키는 걸까요? 바로 마신 후에 사람들이 설탕과 기타 탄수화물을 섭취하려는 욕구를 억제할 수 있습니다. 그리고 이 시간 동안 몸은 음식을 섭취하지 않아 계속 공복 상태에 있게 되므로, 이때 지방이 계속 소모되어 지방 감소 효과를 달성하게 됩니다.지방을 줄이는 동시에, 버터와 카페인이 인체에 충분한 에너지와 정력을 제공할 수 있어 사람이 공복 상태에서도 더 높은 업무 효율을 가질 수 있게 합니다. 그래서 방탄커피는 출시 이후 빠르게 피트니스,저탄수화물, 고지방 식이(케토제닉 식이로도 불림)등의 분야에서 유행하기 시작했습니다. 그런 다음 서양 시장을 풍미하고 나아가 전 세계적으로 유행하여, 모두가 버터도 커피에 넣을 수 있다는 것을 알게 되었습니다.그래서 버터 커피와 방탄커피는 현재 종종 서로 호환되어 사용됩니다. 하지만 실제로 둘 사이에는 여전히 큰 차이가 있습니다. 방탄커피는 버터 커피일 수 있지만, 버터 커피가 반드시 방탄커피를 가리키는 것은 아닙니다.동남아시아 국가에는 현지 특색으로 외지 관광객이 방문했을 때 반드시 경험하는 필수 목록 1위에 오른 것이 있는데, 바로 설탕 볶음 커피입니다! 그것은 방탄커피보다 탄생이 백여 년이나 앞섰습니다. 이른바 설탕 볶음 커피란 커피콩을 볶을 때 설탕 위주의 조미료를 넣는 것을 말하며, 그 외에도 버터,쇠기름 또는 옥수수알, 소금 등 다른 식재료를 커피콩과 함께 볶습니다.이렇게 커피콩을 조리하는 주된 목적은 커피에 단맛을 더하거나 맛을 내기 위한 것이 아닙니다. 싱가포르·말레이시아 지역에 가서 맛본 적이 있는 분들은 알 수 있듯이, 설탕 볶음 커피는 설탕, 우유 등 어떤 조미료도 추가하지 않은 상태에서 그 맛이 한약에 매우 가까워, 진하고 탄 쓴맛이 납니다. 그 원인은 커피 품종, 극심한 다크 로스팅, 그리고 설탕이 깊게 캐러멜화된 것이 공동으로 초래한 결과입니다.설탕 볶음 커피는 남쪽으로 내려가 생계를 꾸린 화교들이특별히 개발한 조리법입니다! 당시화교 광부들은 커피를 섭취하여정신을 차리고 업무 효율을 높여야 했지만, 그 시대에는 커피 양이 한정적이었고 게다가 볶은 커피콩은 동남아시아의 덥고 습한 기후 때문에 쉽게 변질되었습니다. 그래서 기지가 뛰어난 화교들은 설탕, 버터 등의 식재료를 커피콩과 혼합하여 볶음으로써 커피콩을 최대한 활용하는 방법을 생각해 냈습니다.설탕 볶음 커피는 남쪽으로 내려가 생계를 꾸린 화교들이 서양 문화의 영향을 받아 중국 전통 조리법과 식습관을 결합하여 발전시킨 음료 체계이기 때문에, 설탕 볶음 커피는 남양커피라고도 불립니다.버터를 커피에 넣어 혼합하여 볶는 것 외에도, 동남아시아 일부 지역에서는 완성된 커피에 무염 버터 한 조각을 넣기도 합니다. 목적은 간단합니다: 커피의 층위감을 높이고, 음용자의 에너지를 추가로 보충하여 하루 종일 업무 효율을 높이기 위해서입니다.버터는 수중유적 유화 물질로서, 녹은 후 커피에 잘 혼합될 수 있으며 유수 분리 현상이 나타나지 않습니다. 커피의 온도가 어떻든 버터 속의 지방은 분리되지 않습니다. 그래서 버터는 자신의 맛과 식감을 커피에 잘 부여하여 커피의 질감을 높일 수 있습니다.남양커피에 버터를 넣는 방식에는 음용 소팁도 있는데, 바로 버터를 넣은 후 젓지 않고 천천히 녹게 하는 것입니다. 그런 다음 버터가 완전히 녹기 전에 커피를 맛보기 시작하면, 마시는 커피 한 모금 한 모금이 모두 달라질 수 있는데, 버터, 연유 등 조미료가 점차 녹아 커피의 맛과 식감에 영향을 주기 때문입니다.이상의 내용을 종합해 보면 알 수 있습니다. 방탄커피든 남양커피든, 버터와 커피라는 조합이 인기를 끄는 것은 카페인과 버터 속의 지방이 '혼합'되어 음용자에게 더 많은 에너지와 정력을 제공할 수 있기 때문입니다.하지만 알아야 할 것은, 버터 커피는 단독으로 마시기에 적합하지 않다는 점입니다. 왜냐하면고열량, 고지방과 카페인의 결합 섭취는 일부 부작용을 쉽게 일으킬 수 있어, 합리적인 식단과 함께해야만 버터 커피가 가져올 수 있는 부정적 효과를 상쇄할 수 있기 때문입니다. 따라서 여러분이 시도할 때는 관련 사항을 미리 알아두어 부작용이 나타나지 않도록 방지하는 것이 가장 좋습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
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