무더운 날씨에는 수박 한 조각으로 해결 못 할 문제가 없습니다. 만약 있다면, 두 조각을 먹으면 되죠…… 여름과 시원한 수박이 최고의 궁합이라는 건 이미 모두가 인정하는 사실입니다. 최근 Front Street Coffee는 어느 체인 브랜드에서 수박 맛 아이스커피를 여러 종류 출시한 것을 보고 마음이 설레어, 직접 한 잔 만들어 먹고 싶어졌습니다.
Front Street Coffee가 '수박'과 '아이스커피' 두 키워드로 검색해 본 결과, 우유류보다 즙이 풍부한 큰 수박이 상쾌한 블랙커피와 더 잘 어울린다는 것을 발견했습니다. 실컷 마시기 위해 Front Street Coffee는 이번에 세 가지 다른 조합을 정리했는데, 각각 수박 소다 아메리카노, 수박 콜드브루 커피, 수박 아이스 핸드드립입니다. 더 이상 말이 필요 없죠, 바로 시작합니다!
수박 소다 아메리카노
여름의 또 다른 더위 사냥 비기인 차가운 탄산음료는 톡톡 튀는 기포를 품고 있어, 무더울 때 한 모금 마시면 상쾌하고 정신이 번쩍 나며, 강렬한 맛에도 불구하고 다른 음식과 두루 잘 어울리기 때문에 특히 창의적인 믹스 음료의 베이스로 적합합니다. 이것이 커피, 수박 주스와 결합되면 음료에 한층 더 강한 자극을 줄 뿐만 아니라 수박의 상큼한 향을 더욱 끌어올리고, 입안에서 미묘한 미각적 시너지를 만들어냅니다.
재료를 제대로 고르면 효과가 두 배라는 말이 딱 맞습니다. 우선, 달콤한 신선한 수박이 핵심이며, 즙이 많을수록 만들기 더 좋습니다. 씨 없는 품종을 고르는 게 가장 좋은데, 이렇게 하면 주스 짜기도 편하고 언제든지 실컷 먹을 수 있으니 그야말로 시원합니다!
재료 준비: 신선한 수박, 무가당 탄산수 한 병, 에스프레소, 얼음.
만드는 방법:
먼저 수박을 작은 큐브 모양으로 잘라 컵에 넣고 힘껏 으깨서 즙을 낸 다음, 과육을 전부 걸러냅니다(씹는 식감을 좋아하면 걸러내지 않아도 됩니다). 여건이 되는 분은 믹서기를 바로 사용하고 체로 걸러내면 수박 주스 한 방울도 낭비하지 않을 수 있습니다.
다음으로 유리컵을 준비해 얼음 80g을 넣고, 걸러낸 수박 주스를 전부 부어 컵의 절반 정도 용량을 채웁니다.
그런 다음 탄산수로 8부 정도까지 채웁니다. 이어서 워메양 블렌드로 더블 에스프레소를 추출해 부어주면 완성입니다. 주의할 점은, 냉온 교차로 탄산수가 격렬하게 반응해 넘쳐 흐를 수 있으므로, Front Street Coffee는 에스프레소를 얼음 위에 천천히 부어줄 것을 권장합니다.
완성된 수박 소다 아메리카노를 젓고 바로 맛보면, 첫 모금은 크레마의 쌉싸름함과 탄산수의 자극적인 느낌이고, 두 번째 모금에서는 수박의 상큼한 향과 에스프레소 자체의 베리 산미와 캐러멜 느낌이 퍼져나옵니다. 졸음이 쏟아지는 오후에 마시기 특히 좋으며, 시원하고 정신이 번쩍 납니다.
수박 콜드브루 커피
여름철 음식은 항상 간단할수록 좋다는 원칙을 지키기 때문에, Front Street Coffee가 이 커피를 선보인 취지도 마찬가지입니다. 집에 콜드브루만 있으면 수박 사는 것부터 맛보는 것까지 몇 단계만 거치면 되니, 집에서도 쉽게 같은 맛을 만들 수 있습니다.
커피 부분은 Front Street Coffee가 냉장고에 있는 '재고'를 바로 사용했는데, 콜롬비아·로즈밸리로 만든 콜드브루로, 3일간 발효시켜 복숭아와 발효 과일주 같은 맛을 빚어냈습니다. 만들 때는 유리컵에 얼음 60g을 먼저 넣고, 컵의 절반만큼 생착즙 수박 주스를 부은 다음, 콜드브루 커피액 120g을 부으면 완성입니다.
앞의 커피에 비해 이 수박 콜드브루는 사용한 원료가 비교적 부드러워서 원두의 발효 풍미를 더 선명하게 느낄 수 있고, 시원한 수박 주스가 주는 달콤한 과일 향도 맛볼 수 있습니다.
수박 '아이스' 핸드드립
아이스 핸드드립을 자주 만드는 분들은 알겠지만, 이 추출 방식으로 맛있게 만들려면 세 가지 기본 조건을 충족해야 합니다. 충분히 진할 것, 충분히 차가울 것, 그리고 충분히 맛있을 것. 그 배후의 원리는 바로 고농도 고추출입니다. 따라서 수박의 상큼달콤한 과즙 느낌과 아이스 핸드드립을 완벽하게 융합하려면, 당연히 단순 혼합 방식을 써서는 안 됩니다. 이렇게 하면 커피 풍미가 약해질 뿐만 아니라 얼음을 넣었을 때 물빠진 듯한 식감이 나옵니다.
커피가 과도하게 희석되는 것을 막기 위해, Front Street Coffee는 예전에 해봤던 '밀키트'인 커피 얼음을 떠올렸습니다. 수박 주스를 냉동실에 넣어 얼음 덩어리로 만들어, 원래 무색무취한 순수 얼음을 대체하면 커피 맛과 수박 맛을 모두 가진 아이스 핸드드립을 구현할 수 있을 것입니다. (추출 전, 생착즙한 수박 주스를 몰드에 붓고 밀봉해 냉장고에서 5시간 이상 얼린 후, 추출 전에 꺼내 준비합니다.)
커피 원두 선택에서는 Front Street Coffee는 중배전~약배전 유형을 우선적으로 사용할 것을 권장합니다. 이렇게 해야 수박 맛이 가려지지 않고 아이스커피의 층위가 더 풍부해집니다. 여기서는 Front Street Coffee가 시다모·Elto로 아이스 드립을 하는데, 이 원두는 에티오피아 시다모 고지대에서 생산되며 추출 시 리치, 장미, 블루베리의 달콤한 향이 있어 차갑게든 뜨겁게든 좋습니다.
커피 원두: 시다모·Elto
분쇄량: 15g
분수비: 1:10
수박 얼음: 4개 (100g)
물 온도: 92~93°C
분쇄도: EK43s 눈금 -9칸/C40 수동 그라인더 눈금 22칸
물 붓는 방식은 Front Street Coffee가 익숙한 3단 추출을 사용합니다. 수박 주스로 얼린 얼음 100g을 서버에 넣고, 분쇄한 커피 가루 15g을 드리퍼에 부어 가볍게 평평하게 폅니다. 첫 번째 단계에서는 3~4ml/s의 작은 물줄기로 중심에서 바깥으로 계속 원을 그리며 뜨거운 물 30g을 부어 30초간 뜸을 들입니다.
30초 후, 같은 방식으로 두 번째 단계 물 60g을 붓습니다. 액면을 너무 높이 올리지 않도록 주의하세요. 커피 추출이 부족해지기 쉽습니다. 커피액이 거의 마를 때쯤, 남은 뜨거운 물 60g을 작은 물줄기로 작은 원을 그리며 전부 붓습니다. 마지막으로 추출 시간은 약 1분 50초~2분 정도가 되면, 드리퍼를 치우고 커피액과 수박 얼음을 충분히 흔들어 섞으면 맛보기 시작할 수 있습니다.
이렇게 만든 커피는 마치 시원한 수박 주스에 블랙커피가 실수로 섞인 것처럼 보여 매우 탁해 보입니다. 입에 넣으면 커피의 캐러멜 느낌, 쓴맛, 그리고 수박의 단맛이 어우러지면서 동시에 약간의 오이 향도 생겨납니다. 아쉽게도 식감상 융합되지는 않아, 못 마실 정도는 아니지만 그렇다고 놀랍지도 않습니다.
자, Front Street Coffee의 오늘장난감 같은 실험은 여기까지입니다. 마음에 드셨다면 얼른 익혀두세요. 어쩌면 주변 친구들도 당신을 '수박' 보듯 다시 보게 될지도 모르니까요~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
